近日
央視財(cái)經(jīng)頻道CCTV2《消費(fèi)主張》
播出
報(bào)道如下：
廈門市位于福建省東南部，是東南沿海重要的中心城市、港口和旅游城市。來到廈門不僅可以體驗(yàn)這里的繁華與浪漫，吃貨們更可以在這里尋找到獨(dú)具廈門特色的美食。鮮美誘人的本港海鮮排檔，色味俱佳的廈門傳統(tǒng)小吃，哪些才是最能夠代表廈門的特色夜市美食呢？
到廈門，賞海景、吃海鮮，是必不可少的。這家餐廳老板吳杰，今天很幸運(yùn)的收到了一只稀有海鮮，名叫“土龍”。“土龍”十分滋補(bǔ)，但產(chǎn)量很小，就連廈門本地人也很少能吃到。
吳杰告訴我們，土龍學(xué)名叫食蟹豆齒鰻，是一種海鰻，但野生土龍非常少，價(jià)格也非常高，一般都是以每克多少錢，來計(jì)算土龍價(jià)格，像他今天收到的這只不算大，價(jià)格在幾百元。在閩南，“土龍”一般會(huì)用來煲湯。
制作閩南第一湯——土龍湯，很費(fèi)功夫，首先將豬尾骨和豬蹄加料酒、水下鍋煸炒，然后放到瓦罐鍋中吊湯，土龍要整段油炸待用，等豬骨湯慢火熬制兩小時(shí)后，放入黨參、枸杞、當(dāng)歸等藥材，再倒入本地特有的固本酒，和土龍一起小火煲湯半小時(shí)，新出鍋的土龍湯異香撲鼻，湯頭濃郁但不油膩，藥味濃香而不苦澀。
