臺(tái)海網(wǎng)8月29日訊 據(jù)廈門廣電報(bào)道 都說廈門是一座小資的城市，這份小資里或許是海邊的白裙、街角的奶茶店、詩(shī)意的書屋，但是，這其中也少不了甜品的一席位置。在文藝氣息濃郁的沙坡尾，各式各樣的甜品店琳瑯滿目，走在街頭巷尾仿佛都能聞到甜蜜的味道。今天（28日）的《廈門好所在 金磚迎賓客》，我們一起去探訪私房甜品店，感受味蕾的沖擊。
甜品是美好的，也是復(fù)雜的，面粉、雞蛋、牛奶、糖等不同的食材，經(jīng)過細(xì)致的處理，一定的配比，在甜品師們的指尖揉捏下，才有了這意想之中的新奇和意料之外的偶遇。如今廈門的甜品天下，裸蛋糕可以說占據(jù)了半壁江山，蛋糕的外層沒有奶油或者奶霜，層次中的材料完全“裸露”地展現(xiàn)在食客眼前。這樣一來(lái)，天然的食材似乎更具說服力。
mimifaso甜品師 傅清治：我們都是使用一些比較天然的食材，比如南瓜、芋頭，還有香芋、栗子，還有當(dāng)季的一些水果。
斑斕葉的綠，南瓜的黃，紫薯的紫都是大自然的饋贈(zèng)，它們巧妙地融入蛋糕中，勾勒出了彩虹的顏色，就像店名mimifaso一樣，每款甜品都帶著歡樂的旋律。在我們的既定思維里，奶油應(yīng)該是蛋糕家族必不可少的成員，但是如今，在甜品師們的改良下，沒有奶油的蛋糕口感顯得清新自然。
mimifaso甜品師 傅清治：米綠米綠，它幾乎是沒有加奶油的，它是用高原上的青稞做的粉去打的胚，中間夾的夾層是野米，是加拿大進(jìn)口的野米去煮的，綠色的不是抹茶，是用斑斕葉下去做的斑斕汁，整體口感是比較天然清新的。
在這家極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)格的甜品店，桌上擺著蛋糕和冷飲，三兩好友歡聚，這樣的午后十足愜意。
法國(guó)人對(duì)于甜品，有著一種特殊的偏愛，他們醉心于研究各種甜品，并在其中加入浪漫動(dòng)人的元素，精致誘人且層次感豐富的法式甜品被人稱為甜品界的“藝術(shù)品”。
蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：那我們?cè)趧?chuàng)作的時(shí)候就可以把這些種類融合在一起去做結(jié)合，比如說我們可以一個(gè)塔搭配一個(gè)慕斯，我們做泡芙的時(shí)候，也可以在里面加入各種各樣不同的口感的醬。
或許是因?yàn)槌杀靖?，制作工序繁瑣，法式甜品在廈門并不常見，而以花為主題的法式甜品尤為獨(dú)特。玫瑰和櫻桃，薰衣草和伯爵茶，橙花和地中海礦物鹽，多種不同領(lǐng)域的食材搭配起來(lái)毫不違和，輕咬一口仿佛有俏皮的精靈在舌尖跳舞。
蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：就是這些可食用的花去把它的味道做在蛋糕里面，而不僅僅是把花的造型拿去和蛋糕做結(jié)合。
花墻、花頂、花擺飾，這棟披滿了花朵的騎樓原本是為了應(yīng)和以花為主題的甜品，但卻討巧地成為了年輕人拍照打卡的聚集地。
蓓茜法式甜品創(chuàng)始人 陳茜：不知不覺就會(huì)把以前自己在國(guó)外旅行、留學(xué)、生活的一些經(jīng)歷和記憶把它融合進(jìn)來(lái)，像這棟樓其實(shí)二樓在設(shè)計(jì)的時(shí)候是保留了很多廈門一棟老騎樓原本的風(fēng)貌，但是最后我們做完裝修之后發(fā)現(xiàn)它還蠻有八九十年代歐洲的味道。
放眼全廈門，chello、露斯玫瑰、小簡(jiǎn)單、壹刻蛋糕等，每家甜品店都有其獨(dú)特的味道。一碟清新誘人的甜品，微甜不膩，一杯顏色明快的冷飲，入口清香，這應(yīng)該是午后屬于廈門的“小確幸”。
?。ㄐ旅襟w編輯：王琳）
