“凈菜、光盤”

　　為餐廚垃圾減量

　　在市行政服務(wù)中心食堂后廚，一棵芹菜可以“分飾”多道菜肴的主角——菜葉做成芹菜蛋羹，菜根還可以搭配炒肉、涼拌小菜。“‘粗菜細(xì)作、細(xì)菜精做、一菜多做’是我們的烹飪標(biāo)準(zhǔn)，通過合理搭配、科學(xué)烹飪，菜品邊角料整體利用率提高。菜品物盡其用，從根源上降低了食堂餐廚垃圾產(chǎn)量。”市直機(jī)關(guān)食堂總經(jīng)理張偉中說。

　　此外，后廚內(nèi)常見的捆扎繩、塑料袋等菜品包裝現(xiàn)已不見蹤影，取而代之的是一筐筐統(tǒng)一采購(gòu)的凈菜。菜品實(shí)現(xiàn)“松綁”大大降低了廚房塑料垃圾產(chǎn)生量，同時(shí)也為日常菜品采購(gòu)節(jié)約了成本。

　　垃圾分類減量化工作在食堂餐廳內(nèi)也得到了延續(xù):食堂電子屏上，相關(guān)宣傳標(biāo)語(yǔ)滾動(dòng)播放；在餐廳入口、取餐區(qū)、就餐區(qū)，“節(jié)約糧食、杜絕浪費(fèi)”主題海報(bào)格外醒目；文明督導(dǎo)員現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，“光盤行動(dòng)”蔚然成風(fēng)。

　　“麻煩給我打半份就好，太多我吃不完。”得益于適度取餐制度實(shí)行，“依量取餐”已經(jīng)成為了人們的共識(shí)，取餐窗口可以根據(jù)食客需求個(gè)性化供給、按量計(jì)價(jià)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我市機(jī)關(guān)食堂2021年餐廚垃圾為349637千克，較2020年減量7.36%。

　　市直機(jī)關(guān)“減量化”上的表率，同樣體現(xiàn)在細(xì)節(jié)中。在市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局辦公走廊內(nèi)，廚余垃圾桶、其他垃圾桶中還分別放置一個(gè)稍小的塑料桶和硬質(zhì)垃圾袋。“桶中有袋、袋中要有桶。每次清理垃圾時(shí)，只需把稍小的垃圾桶和垃圾袋擦拭干凈，又可重復(fù)使用，而稍大的垃圾袋只需一周更換一次，這樣一來，每周可以節(jié)省115個(gè)垃圾袋，垃圾袋的用量每日節(jié)約47%。”市機(jī)關(guān)事務(wù)管理局二級(jí)調(diào)研員咼擁軍說。

　　農(nóng)業(yè)垃圾 變廢為寶再利用

　　3噸秸稈換1噸有機(jī)肥，這看似“賠本買賣”的秸稈綜合利用模式，卻為面前埔村帶來了很大的效益。

　　在莊家寶蔬菜專業(yè)合作社，大棚內(nèi)近150噸秸稈（果皮、菜葉）已完成堆集，靜待轉(zhuǎn)變，“再過一個(gè)多星期，這些有機(jī)肥就可以投入使用了。”據(jù)合作社負(fù)責(zé)人郭防介紹，面前埔村現(xiàn)有耕地1200畝，每年產(chǎn)生秸稈（果皮、菜葉）約1500噸，通過對(duì)秸稈的綜合利用，可生產(chǎn)有機(jī)肥500噸，年均節(jié)約購(gòu)買有機(jī)肥費(fèi)用近35萬(wàn)元。

　　“隨著秸稈綜合利用模式逐步推廣，農(nóng)村、農(nóng)田環(huán)境有了明顯提升。”郭防說，現(xiàn)如今，莊家寶蔬菜專業(yè)合作社實(shí)現(xiàn)了秸稈與有機(jī)肥“明碼標(biāo)價(jià)”置換（每噸秸稈兌換400-500斤有機(jī)肥），有效控制了農(nóng)作期間化肥的使用量。從前人人嫌棄的秸稈、果皮菜葉現(xiàn)在成了不少農(nóng)戶爭(zhēng)相回收的對(duì)象，果皮菜葉村道上堆集的情況減少，農(nóng)村環(huán)境得到進(jìn)一步改善。

　　與莊家寶蔬菜專業(yè)合作社“以物換物”回收模式不同，集美區(qū)捷圣生態(tài)農(nóng)業(yè)種植園基地采用了“自給自足”的方式，使農(nóng)業(yè)垃圾變廢為寶。將紅糖、果皮菜葉、水按1:3:10的比例裝進(jìn)密封容器內(nèi)發(fā)酵，定時(shí)打開瓶蓋放氣并攪拌，等待1至3個(gè)月，即可得到環(huán)保酵素。做法簡(jiǎn)單，用途卻很廣泛:過濾后的酵素水可以兌洗潔精、洗發(fā)水等清潔用品，濾出的酵素殘?jiān)€可以制成肥料、農(nóng)藥，施用在田間地頭。農(nóng)業(yè)垃圾就地處理，不僅減少垃圾產(chǎn)生量，也有助于有機(jī)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展，實(shí)現(xiàn)了垃圾的減量化和資源化。