臺海網(wǎng)8月28日訊（海峽導報記者 林少蓉 通訊員吳 靈琦）“我買的這盒雞蛋，蛋殼上長了好多褐色斑點，搓也搓不掉，是不是不新鮮了？”近日，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局接到一位消費者的投訴，反映在某超市購買的雞蛋存在外觀異常，擔心食用安全。
接到投訴后，執(zhí)法人員立即前往該超市進行現(xiàn)場核查。經(jīng)查，該超市證照齊全，雞蛋來源穩(wěn)定，供應(yīng)商資質(zhì)及產(chǎn)品檢驗報告完備。執(zhí)法人員對現(xiàn)場所有庫存雞蛋進行全面檢查，發(fā)現(xiàn)所有雞蛋外觀、色澤均屬正常，且在保質(zhì)期內(nèi)，初步排除產(chǎn)品變質(zhì)可能。
不過，執(zhí)法人員確實發(fā)現(xiàn)部分雞蛋表面存在無法擦除的褐色斑點。這些斑點究竟是什么？是否影響食用？
專家解釋，蛋殼表面的褐色斑點多為母雞輸卵管在蛋殼形成過程中的色素沉積所致，可視為雞蛋的“天然紋身”，與品種、健康狀況及產(chǎn)蛋時的壓力有關(guān)。這種斑點不影響雞蛋內(nèi)在品質(zhì)，并非變質(zhì)標志。真正判斷雞蛋是否新鮮，應(yīng)關(guān)注蛋清的濃稠度和蛋黃的完整性，而非僅憑蛋殼外觀。
此外，雞蛋內(nèi)部有時也會出現(xiàn)“斑點”。若蛋黃附著小紅點（血斑）或小白塊（肉斑），通常為母雞排卵或輸卵管代謝過程中的微小殘留，去除后仍可安全食用。若蛋殼表面粗糙凸起，多因沾染異物形成，如蛋液無異味、質(zhì)地正常，亦可食用。
但需要注意的是，如雞蛋出現(xiàn)綠色斑點、灰色菌斑或蛋液渾濁帶臭味，則表明已霉變或腐敗，切勿食用。
