臺海網(wǎng)10月28日訊（導報記者 孫春燕）1.9元的橙汁、4.2元的百威啤酒、6.5元的達利園小面包、7.2元一排的娃哈哈AD鈣奶……這不是零食批發(fā)市場，而是一家量販式零食店。
導報記者近日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，近兩年來量販零食店在廈門越開越多，幾乎遍布廈門每個街角。糖巢、好想來、趙一鳴、零食艙等本土和外來品牌在各大商圈展開了一場“貼身肉搏”。不過，在遍地開花的背后，靠低價爭市的量販式零食店正經(jīng)受考驗，是真的賺錢還是“虛胖”，一場行業(yè)淘汰賽正悄然上演。
數(shù)量“狂飆” 有這么多人愛買零食？
“剛在糖巢買了兩袋堅果，沒走幾步就看到一家新開的趙一鳴零食，再走沒幾步又來了一家零食大大。”昨日，市民林女士在后埔驚訝地發(fā)現(xiàn)，這里量販零食店扎堆。“好像都是這一兩年冒出來的，現(xiàn)在有那么多人愛買零食嗎？”
量販零食店也叫零食折扣店，是一種以工廠直采或貼牌生產(chǎn)為核心，通過精簡供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)實現(xiàn)低價銷售的休閑食品零售業(yè)態(tài)。近兩年來，量販零食店以“大牌低價”為旗幟，在廈門掀起開店熱潮。
2011年，廈門坤旺達商貿(mào)有限公司在泰和花園開出廈門首個本土零食品牌店——糖巢零食，初期以福建地區(qū)為主，后逐步擴展至其他省份。目前糖巢門店已覆蓋廣東、江西、浙江等地區(qū)，全國布局超2000家門店，廈門約300家。
外來品牌的攻勢更為迅猛。2023年5月，趙一鳴零食安兜店開業(yè)，正式進入廈門市場，兩年時間趙一鳴零食已經(jīng)遍布廈門島內(nèi)外。同時看上廈門的還有廣東頭部品牌零食艙、萬辰集團旗下的好想來等，再加上a1零食研究所、舌尖趣等本土品牌紛紛入局，目前廈門市場已聚集十余個主流零食品牌。
企查查數(shù)據(jù)顯示，廈門零食相關(guān)企業(yè)注冊量近年來增長迅速，其中2022年注冊量比增166.7%至16家；2024年廈門共注冊50家零食相關(guān)企業(yè)，比增138.1%。
不僅廈門，數(shù)據(jù)顯示，我國量販零食店數(shù)量自2022年以來便開啟“狂飆”模式，至今年全國量販零食門店數(shù)量已接近4.5萬家。
競爭激烈 同質(zhì)化下的微薄利潤
導報記者發(fā)現(xiàn)，廈門多數(shù)門店的選品普遍超過1000種，在糖巢后埔店的貨架上，既有香飄飄奶茶、衛(wèi)龍辣條等國民零食，也有網(wǎng)紅果脯、進口餅干等特色產(chǎn)品。“超市追求大而全，我們是小而精的零食專場。”一家品牌零食店負責人表示，量販零食店的消費主力集中在18歲至45歲的年輕群體，豐富選品覆蓋家庭、辦公、出游等全場景需求，精準捕捉消費者的非目的性購物欲。
不過，隨著競爭加劇，想要賺錢并不是件容易的事。曾開了一家零食加盟店的徐女士坦言，量販零食店的核心競爭力在于低價，它的利潤非常薄，有些引流的飲料一瓶只有幾毛錢的利潤，還要扣除不低的租金、人工成本等。“我的店開了一年多，基本沒賺錢。”
還有加盟商告訴導報記者，量販零食店以“大牌低價”引流，靠白牌商品盈利，知名品牌零食價格比超市低10%至30%，而自有品牌產(chǎn)品則能帶來更高毛利。但這種模式的弊端在于高頻上新造成庫存壓力陡增，滯銷品損耗率有時高達5%。
盡管營收規(guī)模驚人，但量販零食行業(yè)的盈利能力卻十分有限。2022年至2024年，鳴鳴很忙的毛利率分別為7.45%、7.50%、7.62%。萬辰集團（好想來）零食采購成本占銷售成本的97%，全行業(yè)凈利潤率普遍僅2%出頭。
暗藏隱憂 擴張潮下的閉店暗流
毫無疑問，量販式零食市場的巨大蛋糕很誘人——根據(jù)歐睿公司新測算，到2025年，量販零食行業(yè)的銷售額預(yù)計將突破2000億元大關(guān)。但是火熱的數(shù)據(jù)背后，一股閉店暗流也漸漸涌動。“熱鬧的表象之下，閉店的勢頭正在加劇。”曾在廈門經(jīng)營商業(yè)地產(chǎn)的郭先生表示，在供應(yīng)鏈與同質(zhì)化的雙重制約之下，擴張與閉店的“雙高”已成為量販式零食店的現(xiàn)狀。
公開資料顯示，今年上半年，萬辰集團在新開1467家門店的同時，關(guān)閉了290家，閉店率1.9%；好想來2025年上半年閉店更是達259家，超去年全年總量，擴張速度同比下降85%。廈門市場雖未披露具體閉店數(shù)據(jù)，但部分社區(qū)門店“開業(yè)三月即轉(zhuǎn)讓”的現(xiàn)象已不鮮見。
郭先生認為，量販零食店在廈門乃至全國的經(jīng)歷，令人聯(lián)想到曾經(jīng)遍布街頭卻最終曇花一現(xiàn)的俄羅斯零食店。在零售業(yè)的歷史長河中，無數(shù)案例證明，低價、噱頭和炒作只能打開市場，但只有高質(zhì)價比才能守住市場。
誠然，從街頭巷尾的密集布局，到財報上的低毛利數(shù)據(jù)，廈門量販零食市場的“冰與火”正是行業(yè)縮影，千億市場的蛋糕仍在變大，但或許只有褪去“虛胖”，夯實供應(yīng)鏈與產(chǎn)品力的內(nèi)核，才能在紅海廝殺中真正站穩(wěn)腳跟。
