▲越南版的薄餅
▲越南版的薄餅
◆本土傳統(tǒng)薄餅
首先是今年薄餅皮漲價(jià)不少，去年在八市賣12元一公斤的薄餅皮，現(xiàn)在16元；而松柏菜市場(chǎng)的薄餅皮則漲到24元。其次，由于前些日子多雨，近日水葉菜的價(jià)格較高，在長(zhǎng)青農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，作為薄餅主材的包菜每公斤售價(jià)5元、荷蘭豆12元、胡蘿卜4元。此外，配料芫荽現(xiàn)在的價(jià)格是每公斤20元，酥好的海苔每公斤70-80元，也比往年貴了不少。不變的是閩南貢糖，每包仍是5元，安溪豆干每塊1元。三層肉的價(jià)格近日則有所回落，每公斤售價(jià)23.8元。
當(dāng)然，你也可以不必自己動(dòng)手準(zhǔn)備薄餅的材料，上酒店也可以吃到品質(zhì)高的薄餅。近日，泰谷酒店就把原汁原味老廈門薄餅搬進(jìn)了自助餐廳。操作臺(tái)前，一大盆餡料內(nèi)容豐富：有高麗菜、海蠣、蛋絲、筍丁、加力魚丁、蝦仁、豆腐、肉丁、荷蘭豆等，旁邊還圍了一圈小碗，盛著貢糖、花生碎、芝麻碎、海苔、肉松、廈門甜辣醬等各式配料，客人可以根據(jù)個(gè)人口味自選，可以自己動(dòng)手，也可以請(qǐng)廚師把餡料卷好，放進(jìn)餐盤中。
如果你吃慣了本土口味的薄餅，還可以嘗試創(chuàng)新版的。近日，廈門瑞頤酒店和集美北海灣酒店就分別推出了名字相同，但口感迥異的“越南春卷”。集美北海灣的越南春卷，在韌性極高的越南春卷皮上刷涂特制肉醬，裹上鮮蝦仁過(guò)油炸酥，是外皮酥脆內(nèi)餡咸鮮脆嫩的口感。瑞頤酒店的越南春卷則是選用糯米做的餅皮，包裹入鮮蝦、蔬菜餡料，蘸酸辣爽口的泰國(guó)雞醬，吃起來(lái)清新開(kāi)胃。
