
昨天,誠毅學(xué)院食堂論斤賣的自助餐,在經(jīng)過一段時間的試運營后,正式推出。自助餐區(qū)域設(shè)在食堂的二樓餐廳,里面擺放著30多種葷菜和素菜。其中,素菜大約10樣,還有一兩種海鮮,以及兩樣水果。葷菜中,有紅燒肉、炭燒豬頸肉、咖喱雞塊、辣子雞丁、豬肝炒菠蘿、西芹炒鴨胗等,品種甚是豐富。
怎么吃?只要先到餐臺選菜,選完后去過秤,按照重量來結(jié)算。而盛菜的統(tǒng)一規(guī)格盤子的重量,會事先被扣除。接著,同學(xué)們再打上免費的米飯和湯,就可美美地吃上一頓自助餐了。
據(jù)誠毅學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,這應(yīng)該是福建省內(nèi)高校食堂第一家推出這種售賣模式的。“起初這樣做是為了分開排隊打飯的人流,讓學(xué)生能早點吃上飯。”該負(fù)責(zé)人稱,誠毅學(xué)院有16000名學(xué)生,每次正常打飯窗口都會排著不少學(xué)生,新增自助餐區(qū)可以讓學(xué)生多一樣選擇。
該負(fù)責(zé)人介紹,目前誠毅學(xué)院食堂主要面向集美大學(xué)及誠毅學(xué)院的師生,未向社會開放。
記者現(xiàn)場體驗 10葷5素只需15.9元
1斤食物,到底有多少?能不能吃飽?昨日,導(dǎo)報記者現(xiàn)場體驗了一番。
導(dǎo)報記者挑了想吃的菜,放到電子秤上一稱,15.9元,將近1斤的分量。這些菜,有紅燒肉、紅燒魚、辣子雞、炒豬肝、土豆絲、炒包菜等,一共10葷5素。也就是說,15個菜,才賣15.9元。食堂阿姨笑稱,拿這么多菜,一般同學(xué)都吃不完。不過,導(dǎo)報記者食量偏大,這1斤的食物,加上免費米飯和紫菜蛋湯,也吃了九分飽。
同學(xué)們又是怎樣吃的?學(xué)生小曾打了5個菜,有皮蛋鴨皮卷、炒豬肝等,也有素菜。電子秤一稱,不到半斤,7.36元。曾同學(xué)說,自己是女生,這些菜配上免費米飯和湯,已經(jīng)很足夠了。平時在非自助餐區(qū)域,8元錢也就3個菜。
那食量較大的男生,又能吃多少?學(xué)生小徐打了7個菜,5葷2素,只花了10.8元。食堂阿姨告訴導(dǎo)報記者,試運營期間最多也就有人吃到1斤左右,基本上自助餐區(qū)域每餐飯在10元左右居多。
常來此處的小邱告訴導(dǎo)報記者,能吃上近10種不同的食物,價格又和以往相差無幾,對于學(xué)生來說,這種用餐方式不僅實惠,還滿足了營養(yǎng)需求。
一個可喜變化 食堂浪費現(xiàn)象減少了
早在自助餐論斤賣的試運營階段,誠毅學(xué)院食堂餐廳經(jīng)理甘自強就發(fā)現(xiàn)了一個變化。
“現(xiàn)在每天的泔水量都有所變少,但人流卻不少甚至增多。”甘自強說,這些都和這一自助餐區(qū)域不無關(guān)系。
泔水量變少,就意味著每天浪費的糧食少了。原先泔水很大的一部分,是由學(xué)生的剩飯菜而產(chǎn)生。“比如一份紅燒肉正常窗口賣4元,但是不少女生只是想吃一兩塊而已,吃多了會膩,剩下的自然就倒掉了。”甘自強說,這樣就造成了浪費,也制約了學(xué)生飲食的豐富性。
自助餐廳就很好地解決了這一問題。甘自強說,他們通過了解學(xué)生的口味,組織專門人員進(jìn)行均衡的膳食營養(yǎng)搭配,葷菜和素菜搭配數(shù)量有一定的考究,16元一斤的定價也是通過精心測算而得出的。
據(jù)介紹,誠毅學(xué)院食堂里,通常一個學(xué)生每餐飯在7元-12元不等,也就三四個菜,而在相同價格下,自助餐可以吃到更加豐富的菜品,菜量多少也可以自由控制。“這樣一來就避免了浪費,反而也為食堂的配餐減少了成本。”甘自強說。
應(yīng)對網(wǎng)絡(luò)外賣 玩花樣把學(xué)生叫回食堂
據(jù)介紹,誠毅學(xué)院食堂如此出招,一方面也跟網(wǎng)絡(luò)送餐興起有關(guān)。如今,隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的興起,宅在宿舍叫餐成了越來越多學(xué)生的選擇。導(dǎo)報記者在誠毅學(xué)院食堂外就看到,一些餐飲商家打出了廣告,都是可以通過某網(wǎng)絡(luò)叫餐平臺直接點餐。“方便且優(yōu)惠,而且選擇也多。”多位受訪學(xué)生如是說。
甘自強說,隨著網(wǎng)絡(luò)外賣的興起,其實食堂的經(jīng)營空間受到了擠壓。而誠毅學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,學(xué)生老是吃外賣,飲食安全健康及營養(yǎng)搭配也是個問題,“比如央視‘3·15’晚會就曝光了一些問題”。而學(xué)校食堂,有著一系列的監(jiān)管,衛(wèi)生和飲食安全都更有保障。
因此,怎么把學(xué)生叫回食堂,成了一個問題。為此,論斤賣的自助餐應(yīng)運而生。
“至少從目前來看,不少學(xué)生又重新回到了食堂吃飯。”甘自強說,不斷推陳出新,為的就是吸引學(xué)生回來;自助餐區(qū)每天提供30多種菜色選擇,又是論斤賣,形式新鮮,確實吸引了不少學(xué)生。



