林先生說(shuō)，這些大缸和小缸用途很多，可以用來(lái)裝飾，也可以實(shí)用一些，就自制咸菜。雖然許久沒(méi)有做了，他還記得制作咸菜的一些步驟，可以免費(fèi)傳授。
之所以將這些缸送給晚報(bào)的讀者，林先生說(shuō)，是因?yàn)樗矚g晚報(bào)，信任晚報(bào)，晚報(bào)上的信息非常有價(jià)值，都是朋友茶余飯后的談資。他希望自己作為晚報(bào)讀者，也能給其他讀者帶來(lái)有價(jià)值的東西。
林先生說(shuō)，一年四季都可以腌制咸菜，咸菜的原料是芥菜。最好吃的芥菜是下霜時(shí)節(jié)摘的，那時(shí)的咸菜不僅外觀好看，而且又甜又脆。腌制咸菜時(shí)，先把芥菜曬到七八分干，再用鹽巴腌。如果要將咸菜放久一些，鹽巴就得多買(mǎi)一些。一般來(lái)說(shuō)，100斤芥菜需要七八斤鹽巴腌制，可以放半年以上。
林先生說(shuō)，腌制過(guò)程中，要用洗凈后的腳踩芥菜，將水分?jǐn)D出來(lái)，一層鹽巴一層芥菜地鋪在缸里，再用腳踩實(shí)。到了快滿(mǎn)缸時(shí)，倒入鹽水，用竹竿將缸內(nèi)的咸菜壓在水中，用石頭壓好。天氣較為寒冷時(shí)，得過(guò)近一個(gè)月，咸菜才能做好。這個(gè)過(guò)程中，要不停地將疊在一起腌制的咸菜壓實(shí)。
林先生說(shuō)，他很樂(lè)意幫助想腌咸菜的人，可以再將步驟說(shuō)得更具體一些。
