
今年是《月餅》新標(biāo)出臺(tái)后的首個(gè)中秋節(jié)。新標(biāo)明確,五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”,配料中不限于上述5種果仁的使用
臺(tái)海網(wǎng)8月22日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道,年是《月餅》新標(biāo)GB/T19855-2015實(shí)施后的首個(gè)中秋節(jié),新標(biāo)準(zhǔn)中,對(duì)商家生產(chǎn)相應(yīng)月餅的標(biāo)準(zhǔn)有了更新的規(guī)定,比如, “五仁月餅”必須有五種果仁,蓮蓉月餅和水果月餅則明確要求蓮子含量、水果含量。
“為了適應(yīng)新標(biāo),我們已經(jīng)有技術(shù)手段,可以檢測(cè)出所有月餅餡料中主要成分的含量,從而保證產(chǎn)品質(zhì)量。”我市“中華老字號(hào)”企業(yè)黃則和董事長(zhǎng)黃榮華說(shuō)。
月餅名稱不準(zhǔn)張冠李戴
記者了解到,此前,“蓮蓉月餅”未對(duì)蓮子的含量做具體規(guī)定,一些企業(yè)就用蓮蓉香精“勾兌”白蕓豆冒充蓮蓉,這種“勾兌”出來(lái)的“李鬼蓮蓉”價(jià)格僅為真蓮蓉的十分之一,有的甚至直接添加面粉和柔軟劑,模擬蓮蓉餡料。而以前的五仁月餅,眾多企業(yè)用的是花生仁、杏仁等兩三種較為廉價(jià)的“仁”材料,更有甚者則干脆直接“無(wú)仁”。
新標(biāo)明確,五仁月餅中使用核桃仁、杏仁、橄欖仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅可稱為“五仁月餅”,配料中不限于上述5種果仁的使用。另外,蓮蓉月餅的蓮蓉類中蓮子含量應(yīng)不低于60%;栗蓉類月餅的餡料中板栗含量不能低于60%;水果類月餅的餡料中水果及其制品的含量應(yīng)不低于25%;果仁類月餅的餡料中果仁含量不能低于20%。
知名企業(yè)按新規(guī)生產(chǎn)月餅
日前,記者從國(guó)內(nèi)首批“中華老字號(hào)”企業(yè)、主要月餅生產(chǎn)及供應(yīng)企業(yè)黃則和了解到,目前,黃則和的食品安全化驗(yàn)室已經(jīng)可以檢測(cè)出月餅餡料的成分及含量。
黃則和董事長(zhǎng)黃榮華拿到了一份檢測(cè)報(bào)告表,這張表上說(shuō)明了生產(chǎn)五仁月餅中“五仁”餡的具體果仁種類和具體含量:25%——雖然新標(biāo)未對(duì)五仁月餅中具體“五仁”含量做出規(guī)定。其他幾份檢測(cè)報(bào)告則分別是蓮蓉、豆沙等。經(jīng)過(guò)逐批對(duì)月餅進(jìn)行餡料主要成分含量檢測(cè),沒(méi)有發(fā)現(xiàn)問(wèn)題,這批月餅才能順利走出廠房。
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月餅價(jià)格親民
日前,記者走訪廈門中秋月餅市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn),我市的月餅都已陸續(xù)上市,大多為簡(jiǎn)單的禮盒包裝,月餅價(jià)格很親民,普通超市的禮盒月餅價(jià)格約在80-200元之間,而以往動(dòng)輒數(shù)百上千元一盒的酒店、會(huì)所月餅禮盒今年的價(jià)位也多在100-300元之間。
“今年的月餅的零售價(jià)格基本與去年持平,預(yù)計(jì)銷售量也會(huì)比較穩(wěn)定。”黃榮華說(shuō),我市的月餅銷售已經(jīng)5-6年沒(méi)有增長(zhǎng),保持在較平穩(wěn)的市場(chǎng)狀態(tài)。



