臺海網4月27日訊 據廈門晚報報道 竹筍是大家熟悉的一種食物，不僅味道鮮美，還含有很高的營養(yǎng)價值，如纖維素、氨基酸、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿卜素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，炒、燉、煮、煨皆成佳肴。
春筍不僅是佳蔬，還是良藥。中醫(yī)認為，春筍味甘性寒，具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。但它屬于發(fā)物，即富于營養(yǎng)或有刺激性，特別容易誘發(fā)某些疾病(尤其是舊病復發(fā))或加重已發(fā)疾病。以下幾類人就要少食春筍。
1.胃潰瘍、肝硬化者。因春筍含有較多的粗纖維素，對于胃腸疾病患者及肝硬化等患者可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等。
2.過敏體質者。發(fā)物是過敏體質者的禁忌，如患有過敏性鼻炎、哮喘、蕁麻疹等，不宜多食春筍。
3.老人、小孩。他們的消化吸收能力、咀嚼能力都較弱，吃時要細嚼慢咽，且不能多食，否則易誘發(fā)哮喘等老慢支疾病、過敏性鼻炎、皮炎等。
4.結石病人。春筍中難溶性草酸含量較多，容易和體內的鈣形成草酸鈣，在體內沉積，導致結石，也會加重結石患者的病情，所以尿道結石、腎結石、膽結石患者不宜多食。
