彈性足的雞蛋
未必是人造蛋
傳言有一種造假雞蛋煮熟后，蛋黃能在桌子上像乒乓球一樣彈起來(lái)。
在“雞蛋界”，蛋黃異常很常見(jiàn)，而這種傳說(shuō)中的“橡皮蛋”就是其中一種。產(chǎn)生這種現(xiàn)象的原因可能是:正常雞蛋在低溫下保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，甚至冰凍過(guò)，蛋黃變得很硬且有彈性；棉籽餅經(jīng)常被用在雞飼料中作為蛋白質(zhì)來(lái)源，棉籽中含有一種多元酚類(lèi)物質(zhì)叫做“棉酚”，棉酚含量過(guò)高可能導(dǎo)致“橡皮蛋”；棉籽餅和許多植物中還含有一類(lèi)叫做“類(lèi)環(huán)丙烯脂酸”的物質(zhì)，也會(huì)導(dǎo)致“橡皮蛋”的出現(xiàn)。
結(jié)論:“橡皮蛋”不等于“人造蛋”。
雙黃蛋并非打了激素
安全無(wú)憂(yōu)可想吃就吃
一般來(lái)說(shuō)，雞每天會(huì)排出來(lái)一顆卵黃，產(chǎn)生正常的雞蛋。如果母雞連續(xù)兩次排卵，這兩個(gè)卵黃就會(huì)包在一起，變成雙黃蛋。
至于傳說(shuō)中通過(guò)打激素催生雙黃蛋，其現(xiàn)實(shí)操作性并不強(qiáng):
1.雙黃蛋并不比普通雞蛋貴多少，賣(mài)的時(shí)候也就是當(dāng)作“大個(gè)”的雞蛋來(lái)賣(mài)。
2.雙黃蛋的個(gè)頭比普通雞蛋更大。而雞蛋比較大，很容易導(dǎo)致母雞輸卵管炎癥和破裂，甚至導(dǎo)致母雞死亡。
3.激素也是要錢(qián)的，用激素來(lái)生產(chǎn)雙黃蛋，類(lèi)似于“大炮打蚊子”，賠本的可能性比獲利的可能性大。
至于營(yíng)養(yǎng)方面，根據(jù)對(duì)雙黃蛋和單黃蛋的成分分析，二者并不存在顯著差異。
結(jié)論:打激素催生“雙黃蛋”現(xiàn)實(shí)操作性不強(qiáng)，不必過(guò)分擔(dān)憂(yōu)，想吃就吃吧。
【總結(jié)】
通過(guò)以上科普知識(shí)，我們可以了解到，普通雞蛋營(yíng)養(yǎng)也不差。
從實(shí)際抽檢情況看，我市市場(chǎng)上流通的普通雞蛋質(zhì)量也不錯(cuò)。記者從市食安辦了解到，2016年至今，我市抽檢鮮蛋70批次，僅1批次不合格，不合格項(xiàng)目為恩諾沙星(動(dòng)物專(zhuān)用藥)超標(biāo)，合格率達(dá)98.6%。
