“私房月餅”賣主微信朋友圈截圖。
臺海網10月2日訊 據廈門日報報道 后天就是一年一度的中秋佳節(jié)了，月餅銷售也進入高峰期。今年的月餅市場上，主打“純手工”“零添加”的私房月餅在微信朋友圈銷售火爆，大有與傳統(tǒng)月餅分庭抗禮的勢頭――不少店主更是表示今年的“私房月餅”銷售量達到峰值。
這些“私房月餅”究竟為何熱銷？它們是依靠什么立足于月餅市場的？又存在著怎樣的問題？記者進行了調查。
“月餅禮盒可預訂，盒裝6個168元。”每年臨近中秋，市民何女士都會到酒店或面包店訂購月餅禮盒。今年打開朋友圈，朋友圈里的“私房月餅”銷售火爆，預訂月餅的訂單更是鋪天蓋地。“純手工”“零添加”“低糖”等標簽，俘獲了何女士的心。她一改以往的習慣，拿起手機，在微信里訂起了“私房月餅”。“挺好的，這些月餅都是身邊朋友自己做的，一般品質都有保障。”她說。
“今年的銷售量大概是去年的3倍，10天就賣出2000個月餅。”今年讀大三的洪小姐，經營一家烘焙私房微信號已經5年了。去年嗅到了商機的她，也開始在朋友圈賣起了“私房月餅”。“大家喜歡，工序與店內銷售的甜品也相差不大，就一并制作了。”她說。
曲女士也經營著一家私房烘焙微信號，今年本不打算做月餅，架不住朋友們再三要求，她又開始做起“私房月餅”，一推出就銷售一空。“上周六僅一天就賣出了2400多個。”她說。另外一個老板“blue”在朋友圈的生意也不錯。“每天銷量在200個左右，常常從早上7點忙到晚上12點。”她說。
“私房月餅”可私人定制為迎合年輕人口味更多樣
這些“私房月餅”熱銷的背后，除了在微信朋友圈上主打的“純手工”“零添加”之外，這些店主還有自己的一套經營之道,他們依靠特色業(yè)務，吸引著不同的客戶群。
“甜度可以私人定制，老年人很喜歡。”脂肪烘焙創(chuàng)始人林女士告訴記者，市面上所銷售的傳統(tǒng)月餅高油高糖，還有添加劑，不少老年人望而卻步。為此，她的“私房月餅”也根據朋友的喜好，適當調整月餅的甜度。“每個客人對月餅的甜度和餡料的要求不一樣，都可以私人定制。”她說。
而平日里主營小清新甜點的“blue”，則是瞄準女性市場，迎合當下小女生的口味。有著兩年“私房月餅”銷售經歷的她，在經營過程中聽取客人的意見，推陳出新，對月餅進行改良創(chuàng)新。今年，他們就推出了“黑糖蔓越莓口味月餅”。而徐先生所經營的微信號則是主推年輕人喜歡的新潮月餅。不僅在口味上進行創(chuàng)新，包裝也獨具一格。
烘焙客戶群十分龐大以朋友圈為基礎擴展
而除了這些特色業(yè)務之外，他們背后還有著一個龐大的客戶群作為支撐。
“blue”的兩個微信號加起來共有9000個客戶，林女士的微信里有3450個客戶，洪女士的微信里有2000個客戶，就連才開始推廣不久的徐先生，也有100個客戶。然而這萬多個客戶，一開始并不是沖著月餅而來的。事實上，更早些時候，這些店主的主營業(yè)務并不是月餅，而是各式各樣的手工烘焙產品。
“blue”原本在國企工作，喜歡做烘焙的她，平日里會把自己做的蛋糕、面包拿到辦公室跟朋友們分享。送得多了，朋友們不好意思白吃白拿，就開始向“blue”的微信里轉賬，并開啟預訂模式。后來，在朋友們的宣傳推廣下，加她微信的人越來越多，制作的產品也越來越多。林女士、徐先生、洪女士也有著類似的經歷，他們的微信號都是因朋友間相互介紹，而推廣開來的，產品憑借著口碑在朋友圈熱銷。
“吃出了問題，也不好意思說”
純手工、零添加，這些“私房月餅”如何保證衛(wèi)生安全呢？多家店主表示，制作月餅時，他們會佩戴口罩、手套、帽子，并定期抽檢月餅，消毒器具。還有不少店家會將食材、月餅制作過程等信息發(fā)到朋友圈內。
盡管如此，多數(shù)“私房月餅”卻是三無產品――無生產廠家、生產日期、保質期、食品生產許可以及食品標簽，不少店家更是坦言，目前沒有生產經營許可證等相關證件。“店主都是私下熟知的朋友，如果吃出了問題，也不好意思說。”市民林宏說出了自己擔憂。
【說法】
微信賣食品 監(jiān)管有難度
記者了解到，根據去年7月國家食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網絡食品安全違法行為查處辦法》，網絡食品經營者應當依法取得食品經營許可或備案許可或備案憑證。
市市場監(jiān)督管理局工作人員表示，微信上的家庭私房食品經營監(jiān)管存在難度，由于缺乏監(jiān)管，原材料進貨渠道是否正規(guī)，烹制時的衛(wèi)生條件是否達標，食品保鮮是否完善等都無從得知，這些都增加了微信渠道銷售食品的安全隱患。針對微商，市市場監(jiān)督管理局明年將啟用新的系統(tǒng)，對微信公眾號販賣食品、化妝品、保健食品等一系列行為進行監(jiān)管。
北京盈科(廈門)律師事務所合伙人律師許東也提醒消費者，應注意保存與賣家的聊天記錄、支付憑證、商品包裝等相關資料，一旦發(fā)現(xiàn)有質量問題，便于日后維權。
