-市民抓緊選購(gòu)菠菜等水葉菜。

　　-“頭水”空心菜葉片較修長(zhǎng)。王穎達(dá)攝

　　臺(tái)海網(wǎng)4月9日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 與夏季相比，春季市場(chǎng)總是能為市民的“菜籃子”提供更多的選擇。眼下，一些廈門本地種植的茼蒿菜、菠菜等季節(jié)性較強(qiáng)的春冬季水葉菜即將退市“換班”，喜歡吃這類蔬菜的市民可要抓緊了。而選購(gòu)一年四季都有的空心菜也有門道，“頭水”的空心菜雖然價(jià)格稍貴，但味道更嫩口感更好。

　　紅白莧菜將“接檔”端午節(jié)前后大量上市

　　這兩天氣溫逐漸回升，菠菜和茼蒿菜在市場(chǎng)上越來(lái)越難見(jiàn)到，上周，這兩種菜每斤的零售價(jià)也邁入“6”字頭。

　　“本來(lái)一斤煮出來(lái)就沒(méi)多少，現(xiàn)在還那么貴。”繞了一圈市場(chǎng)，市民吳女士向記者抱怨起了她的心頭好――茼蒿菜的價(jià)格太貴。她說(shuō)，今年春節(jié)時(shí)，一斤茼蒿菜只要3元左右，現(xiàn)在一斤居然要6元。

　　近日，記者走訪了多個(gè)市場(chǎng)了解到，茼蒿菜賣出6元/斤的價(jià)格并不是個(gè)例，眼下菠菜的價(jià)格也不低。松柏市場(chǎng)一名攤販告訴記者，上周以來(lái)，菠菜的價(jià)格在4.5元/斤以上，茼蒿菜的售價(jià)甚至已達(dá)到5.5元/斤以上。而市場(chǎng)上其他水葉菜(小白菜、春菜、萵苣葉等)均價(jià)普遍在3元/斤以內(nèi)。“貴了我們也不好賣。”上述攤販說(shuō)，菠菜和茼蒿菜本身進(jìn)價(jià)就高，而且不易儲(chǔ)存，所以一旦有價(jià)格更便宜的其他水葉菜可以代替，很多攤販都不會(huì)進(jìn)這兩個(gè)品種。

　　“現(xiàn)在本地的茼蒿菜還有一些，這個(gè)菜不耐放，所以基本也沒(méi)有外地的，吃一次少一次。”中埔蔬菜批發(fā)市場(chǎng)的一名攤販說(shuō)，茼蒿菜開(kāi)始要過(guò)季了，本地菠菜還可以再撐一兩周，之后也逐漸要依靠外調(diào)。與此同時(shí)，紅白莧菜即將“接檔”，預(yù)計(jì)在端午節(jié)前后達(dá)到上市高峰。

　　一斤少則2.45元多則9元同是空心菜價(jià)格差別大

　　比起菠菜、茼蒿菜等有較強(qiáng)季節(jié)性的蔬菜，空心菜則一年四季都有。記者了解到，廈門本地種植的空心菜基本都是土培，并且過(guò)著“冬季、春季睡大棚，夏季、秋季露天長(zhǎng)”的生活。

　　不過(guò)，近日記者走訪三家超市發(fā)現(xiàn)，有的空心菜一斤2.45元，有的一斤4.5元，無(wú)公害種植的空心菜甚至一斤超過(guò)9元。同樣是空心菜，價(jià)格為何差那么多？“懂行的都買‘頭水’的，更脆嫩，味道好。”在中埔批發(fā)市場(chǎng)，一名來(lái)自海滄的蔬菜批發(fā)商給記者介紹了其中的門道。他說(shuō)，空心菜是水葉菜中比較特別的，因?yàn)殚L(zhǎng)到一定高度收割第一茬后，農(nóng)民都會(huì)把它們留幾公分在田里，就可以再長(zhǎng)一茬。像紫菜一樣，空心菜也有“頭水”之說(shuō)。

　　上周，海滄青礁一帶不少菜地產(chǎn)的都是第一、第二茬的空心菜。一般來(lái)說(shuō)，第一茬空心菜的批發(fā)價(jià)格比第二茬貴0.2元/斤，而到了零售端，每斤則會(huì)有一兩元的差距。

　　【小貼士】

　　“頭水”空心菜長(zhǎng)啥樣？

　　如何分辨自己購(gòu)買的空心菜是不是“頭水”？一名商販說(shuō)，第一茬的空心菜菜梗直徑更細(xì)，用指甲輕輕一掐聲音清脆易斷，葉片最寬的部分大約只有2厘米，顯得比較修長(zhǎng)；而第二茬的空心菜葉片最寬的部分大約有3厘米，葉片比較圓潤(rùn)。

原文標(biāo)題：茼蒿和菠菜即將退市價(jià)格猛漲  空心菜四季皆有"頭水"味最美

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