網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶的貨品來源是執(zhí)法人員檢查的重點(diǎn)。記者彭怡郡攝

　　臺(tái)海網(wǎng)4月24日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 建立數(shù)據(jù)庫(kù)，從線上把控網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶信息；增強(qiáng)監(jiān)管力度，運(yùn)用快檢技術(shù)確保配餐食品安全。針對(duì)外賣配送猛增趨勢(shì)，江頭市場(chǎng)監(jiān)督管理所積極探索監(jiān)管新思路和新方法，對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶實(shí)行閉環(huán)監(jiān)管，有效保證了新興領(lǐng)域的食品安全。

　　2018年是廈門市創(chuàng)建全國(guó)食品安全示范城市的決勝年。江頭街道食安委緊扣當(dāng)下食品安全熱點(diǎn)，組織網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶參與培訓(xùn)，并引入社會(huì)監(jiān)督力量，有力彌補(bǔ)基層監(jiān)管力量的不足，努力營(yíng)造人人重視、人人參與的食品安全氛圍。

　　餐具潔凈度、菜品是否安全，都是執(zhí)法人員需檢測(cè)的項(xiàng)目。

　　整治有方

　　網(wǎng)絡(luò)訂餐類投訴

　　下降八成

　　車輪與鼠標(biāo)碰撞，新興的網(wǎng)絡(luò)訂餐模式便誕生了。市民在享受外賣服務(wù)的方便時(shí)，不免會(huì)擔(dān)心其背后的食品安全問題。江頭轄區(qū)是網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶聚集之地，目前該轄區(qū)共有食品生產(chǎn)企業(yè)4家、食品經(jīng)營(yíng)戶1872家、餐飲經(jīng)營(yíng)戶2330家，其中有1643家餐飲經(jīng)營(yíng)戶從事網(wǎng)絡(luò)訂餐。

　　據(jù)了解，該轄區(qū)的網(wǎng)絡(luò)訂餐經(jīng)營(yíng)戶也曾出現(xiàn)過問題：有的經(jīng)營(yíng)戶許可證僅登記熱食制售，實(shí)際超范圍制售壽司、生魚片等涼菜；有的經(jīng)營(yíng)戶在外賣網(wǎng)站上掛出的店內(nèi)照片“高大上”，實(shí)際環(huán)境卻是臟亂差；有些經(jīng)營(yíng)戶沒有線下門店，屬于“幽靈餐廳”。這些亂象都給食品安全帶來極大的挑戰(zhàn)。

　　經(jīng)過一年多的整治，這些情況都已大為改觀。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2016年江頭所共受理食品類投訴舉報(bào)784件，其中網(wǎng)絡(luò)訂餐類投訴188件；2017年共受理食品類投訴舉報(bào)492件，網(wǎng)絡(luò)訂餐類投訴大幅降低至35件，網(wǎng)絡(luò)訂餐類投訴下降了81.4%。

　　線上監(jiān)控線下排查相結(jié)合嚴(yán)格把關(guān)

　　那么，江頭所是如何完成這華麗逆轉(zhuǎn)的？在線上監(jiān)控方面，廈門市市場(chǎng)監(jiān)督管理局與網(wǎng)絡(luò)訂餐第三方平臺(tái)建立數(shù)據(jù)交換機(jī)制，平臺(tái)提供的數(shù)據(jù)與監(jiān)管局審批系統(tǒng)進(jìn)行匹配。對(duì)于匹配不上的數(shù)據(jù)，監(jiān)管局會(huì)下發(fā)給相關(guān)管理所，安排執(zhí)法人員到實(shí)地走訪查看，發(fā)現(xiàn)實(shí)際情況與登記不符的，要求外賣平臺(tái)予以下架，并要求其嚴(yán)把入網(wǎng)審核關(guān)，杜絕假證、套證情況發(fā)生，督促符合條件的無證網(wǎng)店及時(shí)辦理證照。

　　在此基礎(chǔ)上，江頭所定期開展廈門市網(wǎng)絡(luò)商品交易監(jiān)管平臺(tái)搜索和監(jiān)測(cè)，通過與轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)戶數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)，獲取網(wǎng)上訂餐監(jiān)管數(shù)據(jù)，根據(jù)“數(shù)據(jù)采集、信息分流、現(xiàn)場(chǎng)核查、問題反饋、信息歸檔”的網(wǎng)絡(luò)訂餐數(shù)據(jù)處理流程，與訂餐平臺(tái)建立數(shù)據(jù)交換共享機(jī)制，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管過程閉環(huán)管理。

　　在線下監(jiān)控中，執(zhí)法人員、食藥網(wǎng)格員根據(jù)派發(fā)任務(wù)逐一甄別網(wǎng)絡(luò)訂餐商戶公示信息，做到店、證、人統(tǒng)一，避免出現(xiàn)“套牌”店、“僵尸”店等。如果在監(jiān)管中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)地址不一致、許可證過期等異常信息，會(huì)在第一時(shí)間反饋至監(jiān)管平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)線上線下雙向互動(dòng)。此外，執(zhí)法人員還會(huì)根據(jù)監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的問題，調(diào)整經(jīng)營(yíng)戶的風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，并對(duì)不同風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的經(jīng)營(yíng)戶實(shí)施不同程度、不同頻次的監(jiān)督管理，風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)每年認(rèn)定并調(diào)整一次。

　　2017年以來，執(zhí)法人員共發(fā)現(xiàn)商戶搬遷或注銷而線上信息未變；店招、大堂、后廚照片與實(shí)際不符；超范圍經(jīng)營(yíng)食品等問題34起，均要求其整改到位或下架處理。