監(jiān)管細(xì)致

　　確保食物安全與來源正規(guī)

　　除了依靠數(shù)據(jù)監(jiān)控外，執(zhí)法人員日常監(jiān)管也極為重要。日前，記者跟隨江頭所執(zhí)法人員對呂嶺路外賣店進(jìn)行檢查。進(jìn)店后，執(zhí)法人員先查看公示欄上的證照信息和外賣店人員健康證，同時(shí)檢查餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備完好情況，進(jìn)貨臺賬記錄及餐用具的消毒記錄。在公示欄上，記者看到一張檢查問題清單條，清單上記錄的是上一次檢查中發(fā)現(xiàn)的問題。江頭所副所長馬建國表示，在這次檢查中，執(zhí)法人員會對之前的問題進(jìn)行回訪，更有針對性。

　　記者看到，在對店內(nèi)衛(wèi)生環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行檢查的過程中，執(zhí)法人員檢查得非常細(xì)致。冰柜內(nèi)生熟不得混放、有顏色的塑料袋不可放在冰柜里，配餐間要密閉防蚊防塵。衛(wèi)生環(huán)境檢查完成后，執(zhí)法人員還要檢查食材進(jìn)貨單，確保食材來源可溯。在進(jìn)貨單上，記者看到食材規(guī)格數(shù)量、供貨人名字電話地址等信息均有記錄，進(jìn)貨單背面還附有豬牛羊等檢驗(yàn)檢疫合格報(bào)告，這些記錄確保了食物來源正規(guī)。

　　查看完各項(xiàng)臺賬后，執(zhí)法人員拿出了一套快檢設(shè)備。這條設(shè)備可對蔬菜農(nóng)殘、水產(chǎn)品甲醛、瘦肉精、鹵料亞硝酸鹽及外賣配送包箱、餐具清潔度等項(xiàng)目進(jìn)行現(xiàn)場檢測。其中，果蔬快件箱可同時(shí)檢測10個(gè)樣品，僅需10分鐘即可得到檢測結(jié)果。執(zhí)法人員現(xiàn)場對餐廳內(nèi)的水葉菜、餐具進(jìn)行檢測，確保食物安全、餐具清潔。

　　執(zhí)法人員表示，他們還會從餐廳內(nèi)采集一些食材樣品，帶回快檢室進(jìn)行檢測?？鞕z室可檢測出20種危害物質(zhì)，一旦發(fā)現(xiàn)食材存在安全隱患，執(zhí)法人員會立刻到現(xiàn)場進(jìn)行查封。

　　據(jù)了解，市場監(jiān)管部門正在與網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺協(xié)調(diào)接洽，力爭采用新技術(shù)、新模式盡快實(shí)施“明廚亮灶”網(wǎng)絡(luò)廚房。屆時(shí)，市民點(diǎn)外賣就不怕“黑廚房”了，只要登錄手機(jī)APP，就能看到該商家后廚情況。

　　營造氛圍提升責(zé)任意識全社會共治

　　監(jiān)督管理僅是監(jiān)管中的一項(xiàng)工作。江頭街道食安委認(rèn)為，提升經(jīng)營者責(zé)任意識，營造社會共治的食品安全氛圍才是監(jiān)管最好的方式。

　　為此，江頭街道食安委多次組織轄區(qū)網(wǎng)絡(luò)訂餐“網(wǎng)紅店”經(jīng)營者及從業(yè)人員參加培訓(xùn)，講解食品安全法律法規(guī)，食品生產(chǎn)經(jīng)營者主體責(zé)任要求，食品安全風(fēng)險(xiǎn)及防范知識、事故應(yīng)急處置措施等。從業(yè)人員經(jīng)培訓(xùn)考試合格后方可從事食品經(jīng)營活動(dòng)。這樣的集中培訓(xùn)考核形式，提高了食品從業(yè)人員的責(zé)任意識和健康文明程度，從而保障了食品安全。

　　同時(shí)，江頭街道食安委引入社會監(jiān)督力量，有力彌補(bǔ)基層監(jiān)管力量不足。他們聘請人大代表、廉政監(jiān)督員、新聞工作者以及關(guān)心食品安全的社會各界人士組建江頭食品安全義務(wù)監(jiān)督員隊(duì)伍，發(fā)揮群眾宣傳與監(jiān)督的作用，實(shí)現(xiàn)食品安全群防群治；還落實(shí)舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，讓為食品安全做出貢獻(xiàn)的人獲得應(yīng)有的回報(bào)，充分調(diào)動(dòng)群眾參與食品安全監(jiān)督的積極性。

　　此外，江頭街道食安委開展豐富多樣的食品安全宣傳活動(dòng)，并通過宣傳展板、微信平臺等傳遞相關(guān)知識，開展大型食品安全活動(dòng)，讓更多居民了解到食品安全的重要性。