細致規(guī)劃才能實現(xiàn)盈利
餐品質(zhì)量、客戶體驗最重要
泡面小食堂餐廳的創(chuàng)始人李沫佟說，通過自媒體平臺，門店成為網(wǎng)紅店，吸引了一些有創(chuàng)業(yè)想法的80后、90后來尋求合作。不過，經(jīng)營這樣一家餐飲店并不容易。
“進口泡面的利潤低，除了進貨成本高外，由于需要通關(guān)等手續(xù)，進口泡面到貨后的保質(zhì)期只剩下3-6個月。”李沫佟說，店里上百款泡面如果預(yù)判不準，就只能銷毀。因此，利潤主要來自自制產(chǎn)品、代加工產(chǎn)品。不過，扣除人工成本、租金等費用，需要有細致的規(guī)劃才能實現(xiàn)盈利。
“我們?nèi)员Ａ裘鎸γ纥c單的方式，這樣能從客戶的語言、表情判斷他們對我們現(xiàn)有產(chǎn)品是否感興趣，有什么是他們感興趣而我們還沒有的產(chǎn)品。”李沫佟說，網(wǎng)紅店的名單一直在變化，能紅多久不一定，餐品質(zhì)量、客戶體驗是最重要的核心競爭力。
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