▲執(zhí)法人員用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)已經(jīng)消過(guò)毒的餐具進(jìn)行檢測(cè)

　　臺(tái)海網(wǎng)11月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉偉程 楊鈴 文/圖）昨日上午，廈門(mén)市食安辦牽頭組織的“月月十五查餐廳”行動(dòng)第四站來(lái)到思明區(qū)。根據(jù)市民投票選出的最受關(guān)注商圈，由市民代表現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)抽取了位于中華城三樓的外婆家和五樓的姚酸菜魚(yú)兩家餐廳進(jìn)行檢查。在本次的突擊檢查中，兩家食材樣本快檢全部合格。

現(xiàn)場(chǎng)

泔廢油回收協(xié)議過(guò)期

　　上午9點(diǎn)半，市食安辦、市民代表、媒體記者和思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行來(lái)到外婆家餐廳后廚。逐一查看了切配區(qū)、烹飪區(qū)和涼菜專(zhuān)間，并對(duì)冰箱、消毒柜、食材倉(cāng)庫(kù)及食品采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬等重點(diǎn)部位進(jìn)行認(rèn)真檢查。

　　在后廚檢查時(shí)，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，該餐廳的保潔柜沒(méi)有密閉，餐具呈敞開(kāi)式排放。特別是清洗切塊好的食材，并沒(méi)有及時(shí)加蓋，或者是用保鮮膜覆蓋，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求餐廳工作人員立即蓋好。

　　現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)已經(jīng)消過(guò)毒的餐具進(jìn)行檢測(cè)。思明區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局副主任科員廖賢生介紹，如果儀器讀數(shù)在30以下即為合格，該餐廳餐具的抽查檢測(cè)結(jié)果為合格。隨后，執(zhí)法人員還查看了外婆家餐廳的員工健康證、原料采購(gòu)索證臺(tái)賬及食品安全培訓(xùn)記錄本等。“請(qǐng)問(wèn)你們的泔油、廢油是誰(shuí)回收的？”執(zhí)法人員看到記錄本上，雖然寫(xiě)有泔油一日兩次回收的數(shù)量，但卻沒(méi)有體現(xiàn)去向，于是提出疑問(wèn)。餐廳工作人員解答：“由商城統(tǒng)一指定相關(guān)公司回收。”經(jīng)驗(yàn)豐富的執(zhí)法人員當(dāng)即要求查看相關(guān)證件。但商城提供的“廢棄食用油脂協(xié)議書(shū)”雖然有合格的編號(hào)等，卻已在今年8月份就過(guò)期了。執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)要求商場(chǎng)管理方重新與餐廳簽訂廢棄油脂收運(yùn)合同。

餐具消毒不合格

　　在檢查的第二家姚酸菜魚(yú)餐廳，執(zhí)法人員首先就“餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督信息公開(kāi)欄”進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的查看。這是一家今年7月份新開(kāi)的網(wǎng)紅餐廳，原材料等并無(wú)問(wèn)題，但在餐具ATP熒光檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)儀器讀數(shù)遠(yuǎn)超出標(biāo)準(zhǔn)的30，高達(dá)397。“保潔柜里的同一批餐具要全部拿出來(lái)，重新清洗消毒！”廖賢生現(xiàn)場(chǎng)要求立即整改。

　　此外，在查看后廚時(shí)，執(zhí)法人員又一次“火眼金睛”發(fā)現(xiàn)，一桶桶的食用油全都堆放在烤箱邊，沒(méi)有達(dá)到其要求的儲(chǔ)存至陰涼處；另外，冰箱內(nèi)，生食品、熟食品和半成品標(biāo)識(shí)不清楚；從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)也沒(méi)有記錄。針對(duì)以上幾個(gè)問(wèn)題，廖賢生要求工作人員一一記錄下來(lái)，盡快落實(shí)整改。此次第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)工作人員還抽取了這兩家餐廳的萵苣、金針菇等部分食材進(jìn)行檢測(cè)，快速檢測(cè)結(jié)果均合格。對(duì)于魚(yú)和酸菜，部分無(wú)法現(xiàn)場(chǎng)快檢的項(xiàng)目，工作人員抽樣帶回實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)，后續(xù)將公布檢測(cè)結(jié)果。