臺海網(wǎng)1月29日訊 （海峽導(dǎo)報記者 黃麗彬）“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，常言金秋是吃蟹最好的時節(jié)，但冬蟹卻一般是在冬天比較肥美。最近幾天，廈門海鮮市場上的冬蟹可是廣受市民歡迎，昨日導(dǎo)報記者走訪廈門海鮮市場了解到，近來冬蟹價格一天一變，上漲趨勢明顯。
昨日，廈門市面上的一級冬蟹一斤售價155元，有膏有肉，沒有綁草。二級冬蟹個頭雖大，但蟹殼不似一級那般紅，價格在140-145元之間。三級冬蟹價格80-100元，而最平常的冬蟹價格則是40-50元。
通常冬蟹農(nóng)歷八九月份就已上市，分公蟹和母蟹，而此時的公蟹飽滿，母蟹沒有膏脂。隨著冬季的到來，公蟹會漸漸死去，留下母蟹，到了年底，大部分公蟹幾乎已經(jīng)絕跡，而這個時候的母蟹則百分之八九十已經(jīng)長有膏脂，再過段時間，到了二三月份，母蟹開始掉花、產(chǎn)卵，早的也有在1月份的，口感漸失。
目前，廈門市面一級冬蟹還屬野生海里捕撈的，沒有綁草，有膏有肉。二級一般是從寧波或其他省市運來，個頭較小，口感不及廈門本地野生冬蟹。廈門本地膏蟹個頭大，蟹頭帶點紅，膏脂飽滿，適合燙火鍋與清蒸。另外，還有一種則是10月份左右從漁民手中收購暫養(yǎng)于蝦池待肥的冬蟹。
