-朱家麟(左一)為新書《廈門吃海記2》簽售。
臺(tái)海網(wǎng)11月19日訊 據(jù)廈門晚報(bào)報(bào)道 17日下午，《廈門吃海記2》新書發(fā)布會(huì)暨分享會(huì)在黑明餐廳舉辦。撰寫過120多種海鮮及有關(guān)海鮮趣事的本書作者朱家麟，與另兩位嘉賓——美食“大咖”“海鮮大叔”陳葆謙，新派廈門菜的代表、黑明餐廳的創(chuàng)始人兼主廚張淙明與參加者暢談廈門海鮮故事。
朱家麟在廈門大學(xué)新聞傳播系任教過，去日本留過學(xué)，曾擔(dān)任廈門日報(bào)社副總編輯、廈門晚報(bào)社總編輯。退休后，他受邀在《廈門晚報(bào)》開專欄，介紹廈門魚類，2016年11月在黑明餐廳發(fā)布了《廈門吃海記》。
閩菜泰斗、中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)副主席童輝星說，《廈門吃海記2》“為各色海鮮立傳，記錄了大量海鮮烹飪方法，并進(jìn)行文化解讀，為廈門菜的發(fā)展保留了許多原始基因”。
朱家麟說，在廈門歷史上，海鮮成為餐桌上的主角并不久遠(yuǎn)。1926年，魯迅在鼓浪嶼島上用餐，十個(gè)菜品的菜單中，海鮮占一半數(shù)量，也就是五道菜。進(jìn)入上世紀(jì)40年代后，隨著捕魚技術(shù)、漁船發(fā)展，出現(xiàn)在廈門人餐桌上的海產(chǎn)品數(shù)量和種類也增加了。改革開放后，更是迎來了海鮮需求的增長。
