-朱家麟(左一)為新書《廈門吃海記2》簽售。
臺海網11月19日訊 據廈門晚報報道 17日下午，《廈門吃海記2》新書發(fā)布會暨分享會在黑明餐廳舉辦。撰寫過120多種海鮮及有關海鮮趣事的本書作者朱家麟，與另兩位嘉賓——美食“大咖”“海鮮大叔”陳葆謙，新派廈門菜的代表、黑明餐廳的創(chuàng)始人兼主廚張淙明與參加者暢談廈門海鮮故事。
朱家麟在廈門大學新聞傳播系任教過，去日本留過學，曾擔任廈門日報社副總編輯、廈門晚報社總編輯。退休后，他受邀在《廈門晚報》開專欄，介紹廈門魚類，2016年11月在黑明餐廳發(fā)布了《廈門吃海記》。
閩菜泰斗、中國烹飪協(xié)會名廚委員會副主席童輝星說，《廈門吃海記2》“為各色海鮮立傳，記錄了大量海鮮烹飪方法，并進行文化解讀，為廈門菜的發(fā)展保留了許多原始基因”。
朱家麟說，在廈門歷史上，海鮮成為餐桌上的主角并不久遠。1926年，魯迅在鼓浪嶼島上用餐，十個菜品的菜單中，海鮮占一半數量，也就是五道菜。進入上世紀40年代后，隨著捕魚技術、漁船發(fā)展，出現(xiàn)在廈門人餐桌上的海產品數量和種類也增加了。改革開放后，更是迎來了海鮮需求的增長。
