豐城特色美食

「凍米糖」

凍米糖是江西豐城市食品生產(chǎn)中享有盛名的特色傳統(tǒng)名小吃。相傳已 有兩百多年的生產(chǎn)歷史，始產(chǎn)于清乾隆年間。松脆爽口，落口消溶，回味無窮。

「豐城滑川」

滑川，乍看不如一品，是一種特色小吃，由紅薯粉制成。制作方法很簡單，將紅薯粉加上姜汁芝麻等調(diào)料，包裹上腌制過的五花肉，入沸水氽熟、蒸熟或者用紅薯粉加新鮮的肉碎、調(diào)料在蒸籠上蒸熟，撈起或湯或燴或炒。入口滑溜，原滋原味，稍動舌頭就滿嘴香滑竄動，由此得名滑川。

樟樹特色美食

「蕎麥面」

蕎麥面的營養(yǎng)價值非常高，是一種營養(yǎng)豐富又能預防心血管疾病的健康食品。蕎麥面雖其貌不揚，但富含蛋白質(zhì)。營養(yǎng)價值在于其中所含的必需氨基酸中的賴氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可與主要的谷物（如小麥、玉米、大米的賴氨酸含量較低）互補。

「樟樹清湯」

樟樹傳統(tǒng)小吃，亦稱餛飩、云吞、抄手，樟樹傳統(tǒng)稱之為”猴子包面“，有著數(shù)百年的歷史，明末清初形成，是一道久享盛名的風味小吃。皮薄餡鮮，風味獨特。

新干特色美食

「碗兒糕」

碗兒糕，又稱泡粑，是一種傳統(tǒng)小吃。做出來的食物是白雪白，黃金黃，蓬松糯，酸甜可口。蒸熟后晶瑩剔透，頗為惹人喜愛。

「醬蘿卜老鴨湯」

醬蘿卜老鴨湯因其獨特的風味和悠久的歷史而享譽省內(nèi)外。據(jù)說，大唐歌妃許和子對它情有獨鐘，現(xiàn)在已成為新干接待客人必點的一道佳肴。此菜精選三年以上的老鴨和永新上等醬蘿卜，經(jīng)3－4小時溫火蒸制而成，常飲此湯，能清熱去火，消暑止渴，生津利尿。

峽江特色美食

「峽江米粉」

峽江米粉制作始于明朝嘉靖年間，距今已有450多年的歷史。它以當?shù)貎?yōu)質(zhì)大米為原料，經(jīng)浸米、磨漿、濾干、漿、揉團、蒸果、碾團、壓絲、晾干、漂洗、烘干等十幾道工序制作而成，每道工藝要求精細。它色白細嫩、久煮不糊、久烽不碎、味道清香可口。

「店頭絲糖」

將膠狀糖液盛進陶缽，放在清水中冷卻，然后倒入一大曬盤內(nèi)，6-9人圍坐用力拉扯，反復倒轉(zhuǎn)，反復扯拉，并且邊拉邊撒豆粉，以防互相粘連，直至將糖絲拉成頭發(fā)絲狀，用手指團成長約3厘米小圈．盛進圓木桶，倒入熟豆粉拌和即成。該糖絲色白，細如發(fā)絲．松脆滑潤，香甜可口，入口即融。

吉安特色美食

「解縉豆花」

解縉豆花以鮮、柔、白、細而著稱，因解縉而得名。相傳有一次解縉吩咐御廚，以磨完豆腐剩下的豆渣為原料，按照吉水地道的做法，做了一道豆花請永樂皇帝品嘗，永樂皇帝嘗后感嘆道“白如雪、細如紗、柔如棉、鮮甜可口，此乃人間極品。”從此永樂皇帝隔三差五就要御廚做豆花給他吃，“解縉豆花”因此聞名天下，流傳至今，真正是“一朝偶得皇帝心，一躍龍門成御菜”。

「炒雙冬」

雖為滬菜系，但卻是用井岡山的冬筍和冬菇為原料的一道地方菜，鹵汁稠濃，香鮮清口。

「三杯烏雞」

泰和烏雞是正宗烏骨雞，已列入國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。三杯烏雞以被譽為“白鳳”的泰和縣武山烏雞為原料，烹制時不放湯水，只需配一杯甜米酒，一杯香油，一杯醬油，置于砂缽中煨制而成。肉質(zhì)酥嫩，原汁原味，濃香誘人，味道醇厚。

「窯頭豆腐」

在贛江流域流傳著關(guān)于萬安飲食文化的名諺：“窯頭豆腐百嘉酒”。如今，窯頭豆腐也是與萬安魚頭齊名的名菜，凡是吃過窯頭豆腐的人，都對其贊不絕口。它以潔白、嫩滑、柔韌、可口傳世。尤其切成細絲而不斷，摔在地下而不爛成稀泥狀而傳為佳話。用它再加工成油豆腐、煎豆腐等等、味質(zhì)亦佳。

贛州特色美食

「米粉蒸魚」

興國名菜。取鮮草魚片，加姜末、精鹽、辣醬、味精、醬油調(diào)和干薯粉適量；在蒸籠上墊菜葉，葉上撒少許米粉，七成熟的粉干（已伴油、鹽、辣椒醬）散放在菜葉上，再撒少許米粉，蒸至上汽；放魚片蒸15至20分鐘后，用適度辣椒醬、熟茶油、蔥花調(diào)成鹵汁蓋面上即可上席。如雪豆上市可用雪豆，這是一種不腥不膩的名菜。魚片要鮮嫩，無骨無鰭無鰓，一般用魚肚白最好。

「黃元粿」

黃元粿春節(jié)前加工制作，是贛縣客家傳統(tǒng)風味小食品，相傳明代曾被列為地方土貢。用大禾米加工而成，黃氣香質(zhì)軟，每年臘月均有黃元 粿上市。做好的黃元 粿色黃味鮮，通常用灰水浸沒，藏于缸中，可留至第三年夏天。有的切碎曬干，再用油炒或油炸，做成各種類型的果品。具有柔軟細嫩、熏香味鮮、爽口久藏的特點。

「瑞金牛肉湯」

瑞金牛肉湯是江西瑞金傳統(tǒng)的特色名吃。剛端上的牛肉湯是不放佐料的，做好后要放上醬油、辣椒、姜末等佐料攪拌，把湯喝到肚子里有一股辣辣的、暖暖的感覺，牛肉經(jīng)表層燴上一層紅薯粉后，再經(jīng)熱湯沸煮，除有酥脆細嫩的嚼勁外，還有一股鮮牛肉的原汁原味的味道，口感嫩滑，營養(yǎng)價值高。

「信豐蘿卜餃」

蘿卜餃是信豐縣一種獨特的風味小吃。選用優(yōu)質(zhì)的嫩蘿卜切薄片煮爛，壓干水份剁成茸，將豬肉、魚肉洗凈切成小薄片腌制入味，再將薯粉經(jīng)碾細過篩調(diào)水溶開，在鍋中炒成半生半熟放在盆中搓揉成團，搟成圓片然后包入炒制好的蘿卜餡。同時放入魚肉片，隨即把上皮捏攏，下皮包攏成月牙形，用旺火蒸熟以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。

「寧都肉丸」

寧都肉丸，是江西贛南知名小吃，地方特色突出、且?guī)в袧夂裣矐c色彩的風味美食。圓圓的客家肉丸，肉（一般用豬肉、魚肉）用設備打碎，然后取部分淀粉、水，制作而成的。口味獨特，口感細膩，是寧都人民最喜愛的小吃。而每逢喜事，也必須做兩碗，寧都人民的風俗也有“無肉撮不成席”的說法。

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美食在上，你有沒有被饞哭？

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看到這里的各位客官還好嗎？

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美景美食之旅！~

來源：廈門網(wǎng) 綜合