▲執(zhí)法人員用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)餐具進(jìn)行檢測(cè)
臺(tái)海網(wǎng)1月16日訊（海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 陳博儒 韓小敏）春節(jié)將至，各類餐飲店、酒店“年夜飯”預(yù)訂火熱。為了讓市民們吃得安心，昨日，廈門市食安辦開展“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查，確保市民過一個(gè)平安、歡樂、祥和的春節(jié)。
食材很規(guī)范 碗具也干凈
上午10時(shí)，導(dǎo)報(bào)記者跟隨市食安辦、市民代表和市場(chǎng)監(jiān)督管理局執(zhí)法人員一行來到湖里區(qū)艾美酒店和思明區(qū)舒友酒樓，對(duì)兩家大型餐飲服務(wù)單位進(jìn)行“年夜飯”食品安全專項(xiàng)檢查。執(zhí)法人員一行對(duì)兩家餐飲單位的冷藏庫(kù)、食品操作間、食材倉(cāng)庫(kù)及食品采購(gòu)進(jìn)貨臺(tái)賬等地進(jìn)行逐一檢查，詳細(xì)問詢，對(duì)葷蔬不能混搭、生熟食不能混放、刀具砧板消毒程序與標(biāo)準(zhǔn)、調(diào)味料開瓶要標(biāo)注日期、留樣的數(shù)量及時(shí)間等細(xì)節(jié)問題一一叮嚀。
現(xiàn)場(chǎng)，執(zhí)法人員還用ATP熒光檢測(cè)儀對(duì)艾美酒店已經(jīng)消過毒的餐具進(jìn)行檢測(cè)。結(jié)果儀器讀數(shù)顯示為6。據(jù)了解，一般儀器讀數(shù)在30以下即為合格，該餐廳餐具的抽查檢測(cè)結(jié)果為合格。
在艾美酒店，湖里區(qū)湖里市場(chǎng)監(jiān)督管理所中隊(duì)長(zhǎng)王勇在檢查庫(kù)房時(shí)看到各種調(diào)味品應(yīng)有盡有，仍不忘貼心提醒：最近國(guó)家衛(wèi)健委“藥食同源”名單新增9個(gè)品種，分別為黨參、肉蓯蓉、鐵皮石斛、西洋參、黃芪、靈芝、山茱萸、天麻、杜仲葉等9種物質(zhì)，酒店在用這些食材的時(shí)候，一定別忘了要按照新的要求和標(biāo)準(zhǔn)去落實(shí)。
“從艾美酒店的檢查情況來看，總體還是不錯(cuò)。”王勇表示，主要表現(xiàn)在三個(gè)方面：一是能保持食材來源是正規(guī)渠道；二是后廚所有食材儲(chǔ)存溫度均達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，也能夠按照“先進(jìn)先出”的原則保管；三是能做到食品留樣。春節(jié)期間，要求食品成品均應(yīng)按規(guī)范要求進(jìn)行食品留樣，方便進(jìn)行追溯監(jiān)控。
