臺海網7月24日訊 據廈門日報報道 外出就餐時除了關注食材安全、后廚環(huán)境之外，餐飲具的清洗、消毒和保潔是否到位，也關系到每一位消費者的健康安全。為防范食品安全風險，推廣文明餐桌的新理念，市場監(jiān)管部門近日開展了針對復用餐飲具使用情況的專項檢查行動，同時倡導餐飲服務單位規(guī)范使用公筷公勺，實行分餐制，助力文明餐桌行動。
強化復用餐飲具監(jiān)管
做好清洗消毒
在同安區(qū)，市場監(jiān)管部門以大型商圈、連鎖餐飲店、學校食堂以及旅游景區(qū)餐飲店為重點，開展全面檢查。行動中，執(zhí)法人員重點檢查餐飲服務單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復用餐飲具消毒方式是否正確，以及餐飲具表面是否殘留異物等情況，并使用ATP熒光檢測儀，對餐飲具潔凈度進行現場快速檢測。
在同安舜弘現代城商場二、三層多家餐廳，執(zhí)法人員用ATP檢測儀對餐桌上的湯勺、碗筷進行了菌落指數檢測。結果顯示部分餐廳筷子、餐盤的菌落指數超出規(guī)定標準。針對餐飲具菌落指數超標的問題，執(zhí)法人員當場開具了責令整改通知書，要求經營者限期整改。同時，委托第三方檢測機構現場進行隨機抽樣，對餐飲店里的餐盤、碗、勺子等餐飲具展開了監(jiān)督抽檢，主要檢測大腸桿菌等相關指標是否合格。
“現在餐廳、酒樓基本上都會提供公勺公筷，如果沒有的話，消費者應及時向服務人員索取。”執(zhí)法人員說。對商家而言，更要注意做好餐飲具消毒方面的管理:“餐飲具清洗或消毒后應瀝干、烘干；使用抹布擦干的，抹布應專用，并經清洗消毒方可使用，防止餐飲具受到污染；還應及時將消毒后的餐飲具放入專用的密閉保潔設施內，防止二次污染。”
據了解，目前，同安市場監(jiān)管部門已委托第三方檢測機構抽檢24家餐飲服務單位、62批次復用餐飲具。抽檢結果近日將面向社會公布。
在集美區(qū)，市場監(jiān)管部門也對酒店、餐飲連鎖店、學校（含幼兒園）、養(yǎng)老機構、大型商圈等餐飲服務單位開展了復用餐飲具專項整治。在對轄區(qū)某知名餐飲連鎖機構檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現該餐廳存在消毒制度記錄不完整、保潔柜使用不規(guī)范等問題，當場責令企業(yè)整改，并跟蹤督促整改情況。
