臺(tái)海網(wǎng)7月24日訊 據(jù)廈門(mén)日?qǐng)?bào)報(bào)道  外出就餐時(shí)除了關(guān)注食材安全、后廚環(huán)境之外，餐飲具的清洗、消毒和保潔是否到位，也關(guān)系到每一位消費(fèi)者的健康安全。為防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，推廣文明餐桌的新理念，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)近日開(kāi)展了針對(duì)復(fù)用餐飲具使用情況的專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)，同時(shí)倡導(dǎo)餐飲服務(wù)單位規(guī)范使用公筷公勺，實(shí)行分餐制，助力文明餐桌行動(dòng)。

強(qiáng)化復(fù)用餐飲具監(jiān)管

做好清洗消毒

在同安區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)以大型商圈、連鎖餐飲店、學(xué)校食堂以及旅游景區(qū)餐飲店為重點(diǎn)，開(kāi)展全面檢查。行動(dòng)中，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查餐飲服務(wù)單位是否建立健全餐飲具清洗消毒保潔管理制度、復(fù)用餐飲具消毒方式是否正確，以及餐飲具表面是否殘留異物等情況，并使用ATP熒光檢測(cè)儀，對(duì)餐飲具潔凈度進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)。

在同安舜弘現(xiàn)代城商場(chǎng)二、三層多家餐廳，執(zhí)法人員用ATP檢測(cè)儀對(duì)餐桌上的湯勺、碗筷進(jìn)行了菌落指數(shù)檢測(cè)。結(jié)果顯示部分餐廳筷子、餐盤(pán)的菌落指數(shù)超出規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。針對(duì)餐飲具菌落指數(shù)超標(biāo)的問(wèn)題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)開(kāi)具了責(zé)令整改通知書(shū)，要求經(jīng)營(yíng)者限期整改。同時(shí)，委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行隨機(jī)抽樣，對(duì)餐飲店里的餐盤(pán)、碗、勺子等餐飲具展開(kāi)了監(jiān)督抽檢，主要檢測(cè)大腸桿菌等相關(guān)指標(biāo)是否合格。

“現(xiàn)在餐廳、酒樓基本上都會(huì)提供公勺公筷，如果沒(méi)有的話，消費(fèi)者應(yīng)及時(shí)向服務(wù)人員索取。”執(zhí)法人員說(shuō)。對(duì)商家而言，更要注意做好餐飲具消毒方面的管理:“餐飲具清洗或消毒后應(yīng)瀝干、烘干；使用抹布擦干的，抹布應(yīng)專(zhuān)用，并經(jīng)清洗消毒方可使用，防止餐飲具受到污染；還應(yīng)及時(shí)將消毒后的餐飲具放入專(zhuān)用的密閉保潔設(shè)施內(nèi)，防止二次污染。”

據(jù)了解，目前，同安市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已委托第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)抽檢24家餐飲服務(wù)單位、62批次復(fù)用餐飲具。抽檢結(jié)果近日將面向社會(huì)公布。

在集美區(qū)，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)也對(duì)酒店、餐飲連鎖店、學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、大型商圈等餐飲服務(wù)單位開(kāi)展了復(fù)用餐飲具專(zhuān)項(xiàng)整治。在對(duì)轄區(qū)某知名餐飲連鎖機(jī)構(gòu)檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)該餐廳存在消毒制度記錄不完整、保潔柜使用不規(guī)范等問(wèn)題，當(dāng)場(chǎng)責(zé)令企業(yè)整改，并跟蹤督促整改情況。