臺海網(wǎng)9月18日訊 據(jù)廈門電視臺報道 17日上午，市文旅局對我市星級酒店進行了檢查，重點查看酒店“厲行節(jié)約 反對浪費”工作的落實情況。
為避免餐飲浪費，京閩中心酒店加強了內(nèi)部管理，將菜品粗加工后剩下的邊角料，作為員工餐廳制作員工餐食的材料，避免食品制作過程中的浪費。同時，酒店服務人員還會根據(jù)用餐的情況，提醒客人適當點餐。
京閩中心酒店總經(jīng)理 陳宏欣：以前我們的標準是，客人說打包我們才打包，現(xiàn)在我們就是主動，作為我們的服務的最后一個流程，就是把打包盒拿到堂食，建議客人把所有的菜品打包回去。
而威斯汀酒店則按照當天的預定數(shù)決定自助餐廳的出餐量，對于一些現(xiàn)烤現(xiàn)煎的食物，廚師也會控制客人的取餐量。餐廳內(nèi)，顯著位置和餐桌上都能看到“厲行節(jié)約 反對浪費”的相關提示，市文旅局檢查人員查看了這些宣傳牌，對擺放位置提出建議，同時建議酒店中餐廳增設公筷公勺的宣傳標語。
市文旅局市場管理處處長 郭道圣：威斯汀酒店總體來說執(zhí)行情況還可以，自助餐就餐的秩序情況以及一些情況，總體看還是比較不錯。
據(jù)介紹，近期這項檢查將覆蓋全市所有星級酒店，不僅要求酒店加大“厲行節(jié)約反對浪費”的宣傳，還要求酒店創(chuàng)新餐飲服務方式，推行公勺公筷、半份菜、小份菜、位菜等新型餐飲服務，并免費提供打包服務等。
