臺海網(wǎng)9月18日訊 據(jù)廈門電視臺報道 17日上午,市文旅局對我市星級酒店進行了檢查,重點查看酒店“厲行節(jié)約 反對浪費”工作的落實情況。
為避免餐飲浪費,京閩中心酒店加強了內(nèi)部管理,將菜品粗加工后剩下的邊角料,作為員工餐廳制作員工餐食的材料,避免食品制作過程中的浪費。同時,酒店服務人員還會根據(jù)用餐的情況,提醒客人適當點餐。
京閩中心酒店總經(jīng)理 陳宏欣:以前我們的標準是,客人說打包我們才打包,現(xiàn)在我們就是主動,作為我們的服務的最后一個流程,就是把打包盒拿到堂食,建議客人把所有的菜品打包回去。
而威斯汀酒店則按照當天的預定數(shù)決定自助餐廳的出餐量,對于一些現(xiàn)烤現(xiàn)煎的食物,廚師也會控制客人的取餐量。餐廳內(nèi),顯著位置和餐桌上都能看到“厲行節(jié)約 反對浪費”的相關提示,市文旅局檢查人員查看了這些宣傳牌,對擺放位置提出建議,同時建議酒店中餐廳增設公筷公勺的宣傳標語。
市文旅局市場管理處處長 郭道圣:威斯汀酒店總體來說執(zhí)行情況還可以,自助餐就餐的秩序情況以及一些情況,總體看還是比較不錯。
據(jù)介紹,近期這項檢查將覆蓋全市所有星級酒店,不僅要求酒店加大“厲行節(jié)約反對浪費”的宣傳,還要求酒店創(chuàng)新餐飲服務方式,推行公勺公筷、半份菜、小份菜、位菜等新型餐飲服務,并免費提供打包服務等。


