專業(yè)檢測(cè)

　　全力守護(hù)市民的餐桌安全

　　一條魚如何安全“游”上餐桌？為了從源頭上把控好質(zhì)量關(guān)，廈門市海洋與漁業(yè)研究所的專業(yè)檢測(cè)是水產(chǎn)品上市前的一道安全閘。

　　走進(jìn)廈門市海洋與漁業(yè)研究所位于會(huì)展南二路的檢驗(yàn)檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，魚腥味撲鼻而來。“我們正在對(duì)抽檢的水產(chǎn)品進(jìn)行取樣化驗(yàn)。”實(shí)驗(yàn)室技術(shù)負(fù)責(zé)人劉麗麗和她的同事們，正在操作臺(tái)前分別對(duì)石斑魚、鱸魚等不同品種的水產(chǎn)品進(jìn)行取樣。

　　“取水產(chǎn)品可食用部分，經(jīng)過制備、提取、濃縮、凈化等一系列步驟，再通過高精度的儀器分析，方能得到準(zhǔn)確可靠的檢測(cè)數(shù)據(jù)。”劉麗麗說，通過復(fù)雜而精確的檢測(cè)分析，可以切實(shí)掌握水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠和硝基呋喃類等漁（獸）藥殘留情況。

　　水產(chǎn)品檢測(cè)并不簡單，試劑濃度的微小差別、化學(xué)反應(yīng)的條件變化，都會(huì)對(duì)檢測(cè)結(jié)果產(chǎn)生影響。如何讓這些影響降至最小，得到精準(zhǔn)無誤的檢測(cè)結(jié)果？實(shí)驗(yàn)室儀器設(shè)備中的“龍頭老大”——液質(zhì)聯(lián)用儀當(dāng)仁不讓。

　　在工程師林功師和同事的潛心摸索下，實(shí)驗(yàn)室逐漸形成一套完善的水產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)方法。近年來，實(shí)驗(yàn)室相繼完成了水產(chǎn)品中氯霉素、孔雀石綠、硝基呋喃代謝物、喹諾酮類等近二十項(xiàng)藥物殘留檢測(cè)方法的開發(fā)與應(yīng)用，填補(bǔ)了實(shí)驗(yàn)室在漁（獸）藥殘留檢測(cè)方面的空白。

　　目前實(shí)驗(yàn)室正著手開展貝類毒素檢測(cè)技術(shù)研究、貝類藥殘風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)研究、工廠化養(yǎng)殖尾水處理技術(shù)開發(fā)等，用先進(jìn)的技術(shù)、精密的儀器，加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)，從源頭上守護(hù)市民的餐桌安全。

　　掃掃二維碼

　　就知道一條魚的“身世”

　　拿起手機(jī)掃一掃，就可以立即了解相應(yīng)水產(chǎn)品的生產(chǎn)單位、產(chǎn)地、起捕或加工時(shí)間、物流運(yùn)輸、交易地點(diǎn)等信息。如何如此準(zhǔn)確快捷地獲得這些信息？

　　這便是福建省率先使用的水產(chǎn)品追溯管理平臺(tái)——福建省水產(chǎn)品質(zhì)量安全“一品一碼”全程追溯系統(tǒng)。這套系統(tǒng)，涵蓋水產(chǎn)養(yǎng)殖、初級(jí)加工、漁業(yè)捕撈、海上收購、產(chǎn)品賦碼銷售、部門監(jiān)管、藥殘快速檢測(cè)、實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)、監(jiān)督執(zhí)法、價(jià)格跟蹤、政策宣傳等多個(gè)環(huán)節(jié)，從而建立起一套完整的水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督體系。

　　廈門市水產(chǎn)品質(zhì)量安全“一品一碼”全程追溯系統(tǒng)得以順利推行的背后，離不開廈門市海洋與漁業(yè)研究所的付出。從宣傳動(dòng)員到系統(tǒng)培訓(xùn)，從政策解讀到技術(shù)指導(dǎo)，研究所的技術(shù)人員深入各大水產(chǎn)品養(yǎng)殖生產(chǎn)主體，手把手地給予耐心與細(xì)致的指導(dǎo)和解釋。

　　養(yǎng)殖生產(chǎn)主體登錄平臺(tái)注冊(cè)后，登記包括養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖基地、養(yǎng)殖計(jì)劃等基礎(chǔ)信息，養(yǎng)殖生產(chǎn)過程中如實(shí)記錄養(yǎng)殖、用藥、銷售等生產(chǎn)臺(tái)賬，賦碼生成追溯憑證方可上市流通。

　　追溯憑證是養(yǎng)殖生產(chǎn)主體對(duì)所生產(chǎn)的食用水產(chǎn)品自行開具的產(chǎn)地準(zhǔn)出追溯標(biāo)識(shí)，視同于產(chǎn)地證明、購貨憑證。持有它的水產(chǎn)品才能進(jìn)入批發(fā)市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)或商超等集中交易市場(chǎng)銷售。截至2020年底，廈門市共有21家生產(chǎn)主體納入一品一碼系統(tǒng)管理，并實(shí)現(xiàn)注冊(cè)生產(chǎn)主體全部賦碼銷售。

　　“就像我們每個(gè)人有一張身份證，追溯碼就是我們水產(chǎn)品特有的‘身份證’。”廈門市海洋與漁業(yè)研究所所長陳國斌介紹，生成的追溯碼將全程跟隨水產(chǎn)品，直到消費(fèi)者手中，從而實(shí)現(xiàn)“來源可溯、去向可追、問題可查、責(zé)任可究”。

（文/記者 吳曉菁 通訊員 陳荔榕  圖/記者 張奇輝）