市民挑選粽子。(本組圖/記者薛堯攝)
粽子被擺放在門店醒目位置。
臺(tái)海網(wǎng)6月3日訊 據(jù)廈門日?qǐng)?bào)報(bào)道 端午節(jié)來(lái)臨，粽子在各大市場(chǎng)賣得火熱，記者發(fā)現(xiàn)，今年市場(chǎng)上不少商家推出使用五谷雜糧代替?zhèn)鹘y(tǒng)糯米制作的“低脂粽子”，成為買家的新寵。食用這種粽子真的會(huì)更健康嗎？記者展開(kāi)調(diào)查，并向?qū)＜疫M(jìn)行咨詢。
【走訪】 “燕麥粽”“粗糧粽”高調(diào)上架
5月31日上午10點(diǎn)左右，記者來(lái)到SM城市廣場(chǎng)，在負(fù)一樓一家零食店門口，記者看到主打健康口味的“粗糧粽”擺放在醒目位置。記者發(fā)現(xiàn)，這款粽子的外包裝和價(jià)格與傳統(tǒng)粽子差距不大，但是個(gè)頭更小。通過(guò)與店員交談，記者得知此款“粗糧粽”是店內(nèi)唯一售賣的粽子，今年已是第二年推出，口味保留了傳統(tǒng)的咸粽和甜粽，有的口味的粽子已經(jīng)售罄。店員告訴記者，現(xiàn)在人們更加注重飲食健康，跟隨著這種大趨勢(shì)，公司不再售賣傳統(tǒng)粽子，轉(zhuǎn)而銷售“粗糧粽”，這種粽子與普通粽子最大的區(qū)別是加入了五谷雜糧，因此有更多被“健康粽子”名號(hào)吸引的客戶前來(lái)訂購(gòu)，每個(gè)月能售出60箱甚至更多。
隨后，在另一家面包店的柜臺(tái)里，同樣也主打銷售帶有低脂概念的“燕麥粽”。據(jù)店員介紹，“燕麥粽”于今年4月推出，每次進(jìn)貨基本都會(huì)售空，一天可以賣出至少30個(gè)，別的門店甚至能賣100個(gè)左右，銷量十分可觀。
不只是線下門店，網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物平臺(tái)上也有“低脂粽子”的身影。記者在美團(tuán)App的外賣平臺(tái)，發(fā)現(xiàn)一家線上烘焙店，這家店鋪的新品“低卡紫米芋泥奶酪粽”只上市了十天，但銷量和口碑都比傳統(tǒng)的肉粽更好，每日銷量可以達(dá)到60到70個(gè)，記者看到在買家的反饋中，紫米清淡而不膩的口感倍受好評(píng)。“客人們看到新的口味很好奇，品嘗后發(fā)現(xiàn)口感比普通肉粽更清爽，而且紫米粽比普通粽子脂肪更少，吃起來(lái)負(fù)擔(dān)也少了，因此客人轉(zhuǎn)而更愛(ài)買這款紫米粽。”店家說(shuō)。
【對(duì)比】 “低脂粽子”脂肪含量未必低多少
為何今年商家都愛(ài)主打“低脂粽子”？記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，這些“低脂粽子”都宣稱“脂肪更低、更健康”，其主要成分不僅有糯米，還添加了血糯米、麥仁、小米、紫米和燕麥等粗糧。
但添加了粗糧的“低脂粽子”真的會(huì)更低脂嗎？記者發(fā)現(xiàn)，這些“低脂粽子”包裝上標(biāo)示的能量、脂肪含量、碳水化合物含量等數(shù)據(jù)相差不大。以一款“粗糧蛋黃豬肉粽”與傳統(tǒng)面包店的“紅燒肉粽”對(duì)比，根據(jù)包裝標(biāo)示，“紅燒肉粽”每100克的能量為1028千焦，每100克含脂肪6克左右，而“粗糧蛋黃豬肉粽”每100克的能量為888千焦，每100克含脂肪5.8克。顯然，這款“低脂粽子”雖然能量更少了，但其脂肪含量與普通肉粽差不多。
碳水化合物含量在二者之間的差距較為明顯，普通“紅燒肉粽”每100克含碳水化合物40克左右，而“粗糧蛋黃豬肉粽”每100克含碳水化合物34.5克。
在價(jià)格方面，“紅燒肉粽”一個(gè)重約180克，售價(jià)為10元，而一個(gè)“粗糧蛋黃豬肉粽”售價(jià)也在10元左右，但重量?jī)H約80克。
【專家建議】
吃粽子應(yīng)適量
可搭配蔬菜豆?jié){
吃低脂粽子，真的會(huì)更加健康嗎？市中醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科中級(jí)營(yíng)養(yǎng)師袁媛說(shuō)，國(guó)標(biāo)對(duì)于低能量食物的規(guī)定是固體類能量≤170千焦/100克，雜糧粽的能量基本大于800千焦/100克，如果追求“低卡、吃不胖的粽子”，你可能要失望了；國(guó)標(biāo)對(duì)于低脂的規(guī)定是固體脂肪含量≤3克/100克，部分沒(méi)有餡料(特別是蛋黃、豬肉)等的雜糧粽還是能達(dá)到要求的。
粽子作為一種時(shí)令小吃，如果只是在端午節(jié)前后吃幾個(gè)，是否要一味地追求低脂、低卡呢？袁媛建議注意好以下幾個(gè)要點(diǎn)即可:第一，選擇正規(guī)渠道的粽子，檢查保質(zhì)期和真空包裝。第二，吃粽子應(yīng)適量，一天最多2個(gè)。第三，替代同樣重量的主食，早餐吃更合適。第四，做好食物搭配，蔬菜、豆?jié){是不錯(cuò)的搭配選擇。(記者 薛堯 張玉榕 實(shí)習(xí)生 潘文婧)
