臺(tái)海網(wǎng)7月28日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó) 文/圖）隨著暑期到來(lái)，外出游玩、就餐的兒童日漸增多，游樂(lè)場(chǎng)所也開(kāi)始火爆。為保障孩子們飲食安全，昨日上午，廈門(mén)市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)走進(jìn)同安“方特夢(mèng)幻王國(guó)”游樂(lè)場(chǎng)，對(duì)園內(nèi)兩家餐飲單位食品安全情況進(jìn)行突擊檢查。針對(duì)存在的問(wèn)題，執(zhí)法人員開(kāi)出責(zé)令改正通知書(shū)和監(jiān)督檢查意見(jiàn)書(shū)，要求餐飲單位限期整改。

半成品沒(méi)蓋保鮮膜就直接放入冰箱

　　本次接受檢查的兩家餐飲單位分別是“閩南豬腳飯”和“德克士”?，F(xiàn)場(chǎng)，由廈門(mén)市食安辦、市民代表、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員和媒體記者組成的突擊檢查小分隊(duì)，重點(diǎn)檢查了環(huán)境衛(wèi)生、食材質(zhì)量、進(jìn)貨臺(tái)賬、加工操作、清洗消毒等環(huán)節(jié)。通過(guò)檢查，這兩家餐飲單位總體食品安全狀況良好，環(huán)境整潔，但也存在一些小問(wèn)題。

　　在閩南豬腳飯餐廳，冰箱制冷溫度沒(méi)有達(dá)到零下18℃。執(zhí)法人員表示，這可能會(huì)對(duì)食材品質(zhì)產(chǎn)生影響，嚴(yán)重的會(huì)腐爛變質(zhì)。此外，還發(fā)現(xiàn)一部分半成品沒(méi)有加蓋保鮮膜就直接放入冰箱；保潔柜里，還看到隨意擱置的抹布。

　　在檢查一批豬腳食材時(shí)，餐廳工作人員能提供相應(yīng)的肉制品檢驗(yàn)合格證和動(dòng)物檢疫合格證明，但卻無(wú)法提供外包裝盒?，F(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法人員督促：“食品的原材料還沒(méi)有使用完，一定要把相應(yīng)批次的外包裝盒保留住，以方便檢查時(shí)，能對(duì)上批次。”

保潔柜里餐具清洗不夠干凈

　　在德克士餐廳，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)半成品制作存放的區(qū)域不夠固定；冰箱制冷溫度也達(dá)不到零下18℃；保潔柜里餐具清洗不夠干凈，仍有污漬；存放碟子等餐具的柜子，呈四面敞開(kāi)，雖蓋有紗布，但存在防鼠、防蠅和防塵“三防”不到位問(wèn)題，需要整改。

　　由于該餐廳里大部分的食物都需要經(jīng)過(guò)油炸，執(zhí)法人員要求餐廳負(fù)責(zé)人提供他們?nèi)粘８鼡Q油品的記錄。導(dǎo)報(bào)記者看到，該記錄不夠完整，消毒人和消毒方式?jīng)]有清楚記錄。該餐廳工作人員說(shuō)，他們的煎炸油四天一廢棄。執(zhí)法人員馬上對(duì)正在使用的炸雞塊的煎炸油進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)結(jié)果顯示在合格范圍內(nèi)。

　　針對(duì)以上問(wèn)題，同安區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局四級(jí)主任科員賴(lài)登宇說(shuō)：“今天開(kāi)出責(zé)令改正通知書(shū)和監(jiān)督檢查意見(jiàn)書(shū)，要求他們限期整改。后期，還會(huì)對(duì)這兩家餐廳進(jìn)行定期檢查。”

　　此次行動(dòng)，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)的工作人員還隨機(jī)挑選了兩家餐飲機(jī)構(gòu)的紅蘿卜、大白菜、生菜、紅尖椒進(jìn)行藥物殘留檢查；同時(shí)，也對(duì)德克士的煎炸油的酸價(jià)、過(guò)氧化值兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)，結(jié)果都符合要求。

　　針對(duì)“月月十五查餐廳”行動(dòng)采取突擊檢查的形式，一起參與活動(dòng)的市政協(xié)委員邱興亮認(rèn)為，整個(gè)過(guò)程非常透明，采用不打招呼和直播的方式，讓市民在家也能一目了然看到餐廳環(huán)境、后廚、加工制作過(guò)程，看得放心，吃得有安全感。