▲突擊檢查小分隊(duì)在后廚仔細(xì)檢查
臺(tái)海網(wǎng)7月16日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 鄭麗金 林少蓉 通訊員 劉啟國(guó) 文/圖）昨日，廈門市食安辦“月月十五查餐廳”行動(dòng)通過市民投票，走進(jìn)海滄馬鑾灣生活廣場(chǎng)，突擊檢查了商場(chǎng)內(nèi)的兩家餐廳?，F(xiàn)場(chǎng)第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)隨機(jī)抽取食材開展快速檢測(cè)，檢查行動(dòng)全程直播。
昨日上午10點(diǎn)，由廈門市食安辦、政協(xié)委員、市民代表、市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員、檢測(cè)人員和媒體記者組成的突擊檢查小分隊(duì)來到“千禾味中餐廳”。一進(jìn)入店內(nèi)，執(zhí)法人員就進(jìn)行仔細(xì)檢查，核對(duì)墻上的“食品安全監(jiān)督信息公示欄”，查看后廚、冰箱、保潔柜等。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)冰箱內(nèi)切配好的凈菜沒有加蓋覆膜，保潔柜沒有安裝門，清潔衛(wèi)生不到位，后廚垃圾桶沒有及時(shí)清理也沒有加蓋，食材隨意堆放在架子上，沒有設(shè)置相應(yīng)的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存食材。
隨后，突擊檢查小分隊(duì)來到“胖姥姥”餐廳，工作人員正在為中午的營(yíng)業(yè)準(zhǔn)備著。執(zhí)法人員對(duì)后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品原料存儲(chǔ)、人員健康管理、食材采購(gòu)、餐飲具清洗消毒等方面進(jìn)行全方位檢查。導(dǎo)報(bào)記者看到，餐廳的功能間設(shè)置比較完整，餐廳外部環(huán)境較整潔。執(zhí)法人員在檢查中也發(fā)現(xiàn)了一些問題：如存放食材的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)堆放著雨傘、安全頭盔等物品，堆雜嚴(yán)重；倉(cāng)庫(kù)內(nèi)沒有做好防鼠、滅蠅等措施；冰箱內(nèi)一部分半成品與生凈菜混放，生熟混放存在交叉污染的隱患；洗菜、洗碗混用一個(gè)池，保潔柜沒有做好遮蓋。
在這兩家餐廳，第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)工作人員現(xiàn)場(chǎng)抽檢了生菜、上海青、包菜等食材，檢測(cè)均合格。
針對(duì)這兩家餐廳存在的問題，新陽(yáng)市場(chǎng)監(jiān)管所三中隊(duì)中隊(duì)長(zhǎng)蔡瀚森表示，市場(chǎng)監(jiān)管人員將發(fā)出具體的責(zé)令整改通知，后續(xù)將繼續(xù)跟進(jìn)核實(shí)整改情況。蔡瀚森說：“這兩家餐廳存在共性問題，場(chǎng)所條件存在狹窄擁擠，布局規(guī)劃不合理，現(xiàn)場(chǎng)看到的一些雜亂情況是管理不到位導(dǎo)致的，下一步我們也會(huì)指導(dǎo)他們做合理區(qū)分，相信會(huì)有一個(gè)比較明顯的提升。”
