
節(jié)目一開始先祝觀眾朋友們闔家團(tuán)圓、中秋快樂!在我們廈門,中秋節(jié)必不可少的活動就是“博餅”。親朋好友歡聚一堂,丟骰子、博狀元,為的就是吃上“狀元餅”贏得一年好彩頭。那么“博餅”都蘊含著哪些獨特的廈門民俗和廈門記憶呢?今天,我們《來去廈門》就邀請您一起“吃會餅”、聊聊廈門的中秋故事。
現(xiàn)場:都說“小春節(jié) 大中秋”身在廈門每逢中秋佳節(jié),大街小巷都是叮叮當(dāng)當(dāng)?shù)?ldquo;博餅”聲,月圓的時候,博到狀元,是個好彩頭多。“博餅”博什么“餅”,有加芋頭的月餅“護(hù)子護(hù)孫”,博到狀元那個人,餅上要插一對“金花”,今天我們帶您體驗廈門“博餅”。
在廈門傳統(tǒng)民俗中,“博餅”自然少了會餅。中秋節(jié),鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級代表性傳承人曾華山,就邀請老朋友們相聚“博餅”,博的就是傳統(tǒng)的“會餅”。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級代表性傳承人 曾華山:一秀其實是做個小餅干,里面沒有包餡的;二舉餅比原來的餅做大一點;三紅里面加了蛋黃;四進(jìn)沒有蛋黃,只有餡料;對堂,就兩個蛋黃加餡料。
“狀元餅”是會餅中最大也最美味的,只有拔得頭籌的人才能享用。為呈現(xiàn)最地道的廈門古早味,曾華山?jīng)Q定親手制作“狀元餅”。在廈門“狀元餅”的制作中,芋泥是必不可少的餡料。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級代表性傳承人 曾華山:這個時間也是我們芋頭最豐收的時候,“芋”在閩南語言當(dāng)中它是“護(hù)”的諧音,閩南人常說 “護(hù)子護(hù)孫”,所以說我們在團(tuán)圓的時候,每年都吃有加芋頭的月餅,它的寓意來自于說人丁興旺,大團(tuán)圓。
“狀元餅”制作成型,還要經(jīng)過20分鐘的烘烤,才能將它的咸香美味完全釋放。老朋友們?nèi)缂s而至,滿心期待著即將開場的“博餅”宴。
現(xiàn)場:餅來啦,博餅,哇。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級代表性傳承人 曾華山:這是一秀,32個,16個是二舉,三紅4個,這四進(jìn)8個,對堂是2個,狀元這個。
會餅上桌,“博餅”起骰,博餅碗中,6顆骰子每一次滾出的數(shù)字,都牽動著每一位玩家的心,大家都希望博得“狀元”,贏得好彩頭。關(guān)于博餅的起源,廈門民間有傳說,為清朝初期,鄭成功部將洪旭,為了緩解戰(zhàn)士背井離鄉(xiāng)、思鄉(xiāng)之情所發(fā)明。不過也有人說,“博餅”應(yīng)該是從明清時期博“狀元籌”的科第習(xí)俗演化而來。
廈門市閩南文化研究會理事 黃錫源:明朝就已經(jīng)有實物的“狀元籌”了,參考狀元籌這個獎品制,(清朝科舉)鄉(xiāng)試都在秋闈,月圓的時候,博到狀元,是個好彩頭,多好,這是民間百姓對未來美好生活的一種期盼的方式。
經(jīng)過數(shù)十輪的歡樂角逐,曾華山博得“狀元”。
現(xiàn)場:和大家分享這個“狀元餅”祝大家好運連連。
在其樂融融的氛圍里,老朋友們侃侃而談,分享那些年印象深刻的“博餅”記憶。
閩南傳統(tǒng)彩繪技藝傳承人 花現(xiàn):(90年代)那時候,博到狀元那個人,那個餅上要插一對(紙做的)金花,金花還得拿去祭祖,把這個福氣分享給家里頭。
廈門老照片收藏者 紫日:(那個時候的餅好大呀)中國最大月餅,1996年的一個活動,這是切的過程,當(dāng)年氛圍很濃厚很濃厚對。
廈門市老年攝影協(xié)會常務(wù)副會長 董復(fù)東:1999年就九八投洽會,組織這些投資(客人)來參加體驗 這張拍的就是動態(tài),博餅主要是開心,博自己的好運氣。
一張張老照片,定格了一個又一個“博餅”故事,時光流轉(zhuǎn),“博餅”已經(jīng)在廈門流傳了數(shù)百年,但大家內(nèi)心共同的期盼從未改變——博出一年的好彩頭,為團(tuán)圓喜慶,為閩南“愛拼才會贏”的精神勁兒。
閩南傳統(tǒng)彩繪技藝傳承人 花現(xiàn):“博餅”它里頭蘊含著大家都要奮勇向前,都在爭狀元,其實是內(nèi)部向心力的一種驅(qū)動。
鼓浪嶼餡餅手工制作技藝區(qū)級代表性傳承人 曾華山:因為這個節(jié)日,把我們的鄉(xiāng)愁和我們友誼加深,社會不斷進(jìn)步,大家現(xiàn)在已經(jīng)不是因為一塊餅,而是因為一塊餅?zāi)墼谝黄鸬男?。?span>來源: 特區(qū)新聞廣場)
