廈門經驗

　　檢測農殘超標立刻現場銷毀

　　源頭治理是手段，全程監(jiān)管是路徑。每天夜里12點，廈門夏商（中埔）農產品批發(fā)市場里總是燈火通明，這里是蔬菜從田里“進城”的第一站，也是廈門市80%蔬菜的一級批發(fā)市場。檢驗員鄭博忙著把蔬菜分為水葉菜和瓜果類，進行人工“速檢”。

　　“晚上要檢驗800筐蔬菜，筐筐都要查?！编嵅┱f，把蔬菜汁滴到試紙上，15分鐘內就可測出農殘是否超標。如果超標，菜農還有一次“上訴”機會——送入檢疫站內再次用精密儀器檢查，一旦“定罪”，立刻現場銷毀，實時公布。

　　同時，在市場里一家水產門店，廈門海洋漁業(yè)局工作人員也購買了一條多寶魚進行抽檢，該局水產批發(fā)市場管理處陳軍科長介紹說，水產品實行市場自檢和部門抽檢相結合，冰鮮類檢測甲醛、過氧化氫，活鮮類檢測孔雀綠、抗生素、獸藥、氯霉素等?！巴ㄟ^檢測的蔬菜、水產、肉品才可獲得相關‘身份證’，即‘上市憑證’?！标愜娬f，相關信息都會錄入廈門市生鮮食品安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，電子臺賬覆蓋各級市場、酒店、大排檔，有問題的食材一上網就能追根溯源。

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　　破解“餐桌污染”

　　福建怎么做？

　　近年來，“餐桌污染”呈現多發(fā)性、復雜性和長期性特征，食品安全監(jiān)管的難度和壓力與日俱增。在原有治理成果上，福建省不斷改善薄弱環(huán)節(jié)，探索建立一系列有針對性的工作辦法。

　　一是明確監(jiān)管空白，出臺了食品生產加工小作坊、食品攤販、餐廚垃圾管理等專門性規(guī)章；二是完善應急處置機制；三是建立有獎舉報制度，嚴厲打擊食品安全犯罪活動。“嚴打重罰，零容忍，行刑結合。”福建省食品藥品監(jiān)督管理局賈科說，對黑作坊的罰款上限從3萬元調整到20萬元。2001年以來，偵破食品案件3191起，查獲銷毀不合格食品28491噸。