一個(gè)可喜變化 食堂浪費(fèi)現(xiàn)象減少了
早在自助餐論斤賣(mài)的試運(yùn)營(yíng)階段,誠(chéng)毅學(xué)院食堂餐廳經(jīng)理甘自強(qiáng)就發(fā)現(xiàn)了一個(gè)變化。
“現(xiàn)在每天的泔水量都有所變少,但人流卻不少甚至增多。”甘自強(qiáng)說(shuō),這些都和這一自助餐區(qū)域不無(wú)關(guān)系。
泔水量變少,就意味著每天浪費(fèi)的糧食少了。原先泔水很大的一部分,是由學(xué)生的剩飯菜而產(chǎn)生。“比如一份紅燒肉正常窗口賣(mài)4元,但是不少女生只是想吃一兩塊而已,吃多了會(huì)膩,剩下的自然就倒掉了。”甘自強(qiáng)說(shuō),這樣就造成了浪費(fèi),也制約了學(xué)生飲食的豐富性。
自助餐廳就很好地解決了這一問(wèn)題。甘自強(qiáng)說(shuō),他們通過(guò)了解學(xué)生的口味,組織專(zhuān)門(mén)人員進(jìn)行均衡的膳食營(yíng)養(yǎng)搭配,葷菜和素菜搭配數(shù)量有一定的考究,16元一斤的定價(jià)也是通過(guò)精心測(cè)算而得出的。
據(jù)介紹,誠(chéng)毅學(xué)院食堂里,通常一個(gè)學(xué)生每餐飯?jiān)?元-12元不等,也就三四個(gè)菜,而在相同價(jià)格下,自助餐可以吃到更加豐富的菜品,菜量多少也可以自由控制。“這樣一來(lái)就避免了浪費(fèi),反而也為食堂的配餐減少了成本。”甘自強(qiáng)說(shuō)。
應(yīng)對(duì)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài) 玩花樣把學(xué)生叫回食堂
據(jù)介紹,誠(chéng)毅學(xué)院食堂如此出招,一方面也跟網(wǎng)絡(luò)送餐興起有關(guān)。如今,隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的興起,宅在宿舍叫餐成了越來(lái)越多學(xué)生的選擇。導(dǎo)報(bào)記者在誠(chéng)毅學(xué)院食堂外就看到,一些餐飲商家打出了廣告,都是可以通過(guò)某網(wǎng)絡(luò)叫餐平臺(tái)直接點(diǎn)餐。“方便且優(yōu)惠,而且選擇也多。”多位受訪(fǎng)學(xué)生如是說(shuō)。
甘自強(qiáng)說(shuō),隨著網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)的興起,其實(shí)食堂的經(jīng)營(yíng)空間受到了擠壓。而誠(chéng)毅學(xué)院相關(guān)負(fù)責(zé)人則表示,學(xué)生老是吃外賣(mài),飲食安全健康及營(yíng)養(yǎng)搭配也是個(gè)問(wèn)題,“比如央視‘3·15’晚會(huì)就曝光了一些問(wèn)題”。而學(xué)校食堂,有著一系列的監(jiān)管,衛(wèi)生和飲食安全都更有保障。
因此,怎么把學(xué)生叫回食堂,成了一個(gè)問(wèn)題。為此,論斤賣(mài)的自助餐應(yīng)運(yùn)而生。
“至少?gòu)哪壳皝?lái)看,不少學(xué)生又重新回到了食堂吃飯。”甘自強(qiáng)說(shuō),不斷推陳出新,為的就是吸引學(xué)生回來(lái);自助餐區(qū)每天提供30多種菜色選擇,又是論斤賣(mài),形式新鮮,確實(shí)吸引了不少學(xué)生。



