發(fā)力打造共同品牌
單個(gè)企業(yè)的調(diào)整，只是為自身贏得了一個(gè)喘息的機(jī)會(huì)。要謀求全方位的復(fù)蘇，則必須要整合多方面的力量。
正是基于這一思路，眾樂聯(lián)得以成立。員工用米、用油采購初戰(zhàn)告捷后，眾樂聯(lián)下一階段的戰(zhàn)略，就是著力營銷自身品牌。
該戰(zhàn)略準(zhǔn)備分三步走。第一步，眾樂聯(lián)的每家成員餐飲企業(yè)都有招牌菜，眾樂聯(lián)準(zhǔn)備把這些招牌菜統(tǒng)一到自身品牌旗下，委托第三方加工成半成品并接受電商訂單對(duì)外配送；第二步，在現(xiàn)有各家餐飲企業(yè)的大堂設(shè)立展示柜，顧客在一家門店就可以現(xiàn)點(diǎn)其他成員企業(yè)的招牌菜，也可以帶回家自己加工，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)、互利共贏；第三步，在眾樂聯(lián)渠道搭售米、油、調(diào)味品等商品，展示柜變成“店中店”——畢竟，顧客也有居家烹飪消費(fèi)需求，購買酒樓使用的商品，不僅安全有保證，在規(guī)模采購的優(yōu)勢(shì)下，價(jià)格還可能比超市賣得更便宜。
這些舉措不僅是對(duì)顧客流量的二次變現(xiàn)，也是餐飲企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈的自救方式。記者了解到，首批將有80家眾樂聯(lián)店中店在不同的成員餐飲企業(yè)連鎖門店里同時(shí)開業(yè)，首批“眾樂聯(lián)”產(chǎn)品也將同步上架。
進(jìn)入2015年后，廈門餐飲業(yè)終于迎來久違的暖意。來自廈門市統(tǒng)計(jì)局的信息顯示，廈門餐飲業(yè)2015年當(dāng)年實(shí)現(xiàn)營業(yè)額113.59億元，同比增長(zhǎng)7.6%；2016年，廈門市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額132.86億元，同比增長(zhǎng)7.5%，其中，限額以上餐飲實(shí)現(xiàn)營業(yè)額40.83億元，占餐飲業(yè)營業(yè)額的30.7%，同比增長(zhǎng)2.4%，在營業(yè)額排前50位的企業(yè)中，有29家營業(yè)額實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)，業(yè)績(jī)溫和回升。
“傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)舉措起到了至關(guān)重要的作用。”對(duì)于這一輪復(fù)蘇性的增長(zhǎng)，廈門市商務(wù)局的一位人士做出了這樣的評(píng)價(jià)。
