最近，鄧毓博將他的辦公室從北太平莊的商務(wù)樓搬到了位于中關(guān)村E世界財(cái)富中心地下二層的中小企業(yè)孵化中心，年租金從之前的10多萬(wàn)變成3萬(wàn)元。在這里，每人一個(gè)工位，每個(gè)工位每月1000元租金，成本大大降低。這位30多歲的計(jì)算機(jī)博士后和另外兩名合伙人在這里重新起航，唯一能夠讓外人看出他們創(chuàng)業(yè)方向的就是工位旁邊的易拉寶——牛大坊牛肉面。他們的目標(biāo)很簡(jiǎn)單，要用互聯(lián)網(wǎng)思維升級(jí)落后且又具有龐大市場(chǎng)的蘭州牛肉面。

　　現(xiàn)年35歲的鄧毓博是土生土長(zhǎng)的蘭州人，當(dāng)年高中畢業(yè)考入蘭州大學(xué)，碩博連讀后留校教書(shū)。但是在蘭州待得太久的鄧毓博總是覺(jué)得自己是井底之蛙，對(duì)前途一直很迷茫。面對(duì)外面的精彩世界，錯(cuò)過(guò)出國(guó)留學(xué)機(jī)會(huì)的他一心想到北京看看，終于，2011年，鄧毓博得到了進(jìn)入北京博士后工作站的機(jī)會(huì)。

　　雖然學(xué)的是IT，但是那時(shí)選擇這一方向還是迎合社會(huì)潮流，并非我自己真正喜歡的，如果繼續(xù)走下去，自己都能想到未來(lái)一二十年自己的狀態(tài)”。鄧毓博說(shuō)，在北京期間，他和同為博士后的好友熊永平一直在探討要做點(diǎn)什么，這期間兩人也做過(guò)一些IT相關(guān)的項(xiàng)目，但都沒(méi)有成功。

　　“我們是計(jì)算機(jī)博士，聚焦的是最前沿的領(lǐng)域，但相比20多歲的年輕人，反而找不到突破口了”。鄧毓博說(shuō)，在那期間，他和熊永平幾乎頭腦風(fēng)暴了半年時(shí)間，終于在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，身為江西人的熊永平提及自己不愛(ài)吃面，但是在蘭州卻吃得下去。就這一句話，激發(fā)了鄧毓博的靈感：蘭州牛肉面已有很好的品牌知名度，雖然全國(guó)各地都有蘭州牛肉面，但外地的蘭州牛肉面與本地產(chǎn)品無(wú)論是形象還是品質(zhì)都相差太遠(yuǎn)，這個(gè)行業(yè)太傳統(tǒng)，有太多提升改進(jìn)的空間。如果用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)改造升級(jí)這個(gè)行業(yè)，將正宗的蘭州牛肉面帶給千家萬(wàn)戶，那一定有很大的市場(chǎng)空間。

　　于是，一個(gè)關(guān)于牛肉面的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想就此誕生。

　　兩次辭職 變身互聯(lián)網(wǎng)廚師

　　2014年初決定創(chuàng)業(yè)，兩名創(chuàng)業(yè)者又迎來(lái)了已在一家上市公司擁有高額年薪的哈工大碩士丁建軍的加入，而鄧毓博則向蘭大兩次提出辭職才得到批準(zhǔn)。

　　三名IT界精英，開(kāi)始跨界做食品。“還沒(méi)入行時(shí)想得非常簡(jiǎn)單，只看到前景，就懷揣幼稚的夢(mèng)想上路了”，鄧毓博說(shuō)，真正介入食品行業(yè)后才發(fā)現(xiàn)不是那么回事了。

　　雖然對(duì)行業(yè)不熟悉，但初心已定：首先這款牛肉面要真正做到不添加任何防腐劑；其次通過(guò)電商銷(xiāo)售。他們查遍所有能夠查到的食品專(zhuān)業(yè)論文資料，實(shí)地考察各個(gè)原料加工廠，最終確定由內(nèi)蒙古一家引進(jìn)日本技術(shù)的工廠生產(chǎn)加工面料；為了確保無(wú)防腐劑，確定采用罐頭加工工藝包裝湯料。

　　作為地道的蘭州人，鄧毓博為自己的品牌注冊(cè)為“牛大坊牛肉面”。鄧毓博說(shuō)，蘭州當(dāng)?shù)夭⒉唤?ldquo;拉面”，而是“牛肉面”，這碗牛肉面的核心其實(shí)是“那碗湯”。

　　為了得到這碗湯的真諦，鄧毓博幾人堅(jiān)持不懈十多次拜訪蘭州當(dāng)?shù)匾幻厦娼?，他們的誠(chéng)意最終被打動(dòng)?；氐奖本┖?，鄧毓博他們開(kāi)始模仿工廠化的條件進(jìn)行調(diào)制，多少水配多少牛骨，牛肉塊要切多大塊，放多少鹽，都會(huì)拿秤稱(chēng)并做好記錄。

　　為了口感的標(biāo)準(zhǔn)化，從創(chuàng)業(yè)到現(xiàn)在，團(tuán)隊(duì)成員奔波于北京和甘肅之間，反復(fù)進(jìn)行工藝研究，用嚴(yán)謹(jǐn)?shù)睦砉に季S保證每一道工序的質(zhì)量。“標(biāo)準(zhǔn)化其實(shí)很簡(jiǎn)單，無(wú)非是流程化、數(shù)據(jù)化”，鄧毓博說(shuō)，但拿到數(shù)據(jù)的過(guò)程是非常艱難的，從2014年1月至今，他們一直堅(jiān)持下來(lái)，并根據(jù)用戶的反饋不斷優(yōu)化，進(jìn)行了4次升級(jí)，每次一鍋湯的試驗(yàn)成本為1732元，僅這一投入就達(dá)到50萬(wàn)元左右。

　　2014年年底，第一批5000盒半成品牛大坊牛肉面在淘寶上線，三天就銷(xiāo)售一空。如今根據(jù)用戶頻繁要求“更方便”的意見(jiàn)反饋，第四代用開(kāi)水直接泡就可以吃的產(chǎn)品已完成升級(jí)，很快將上線。“但這不是方便面，我們?nèi)匀粓?jiān)持不添加任何防腐劑”，鄧毓博強(qiáng)調(diào)。

　　獲得融資 欲改變線下面館

　　上線不到半年時(shí)間的牛大坊很快獲得投資人的青睞，目前，第二輪融資正在商談中。

　　接受記者采訪時(shí)的鄧毓博剛剛從深圳回京，他說(shuō)正在深圳忙于第一家實(shí)體蘭州牛肉面餐廳的開(kāi)業(yè)準(zhǔn)備工作，而這與其“互聯(lián)網(wǎng)+”的創(chuàng)業(yè)初衷似乎不一致。

　　鄧毓博說(shuō)，此前與另外一名投資人商談時(shí)，同為蘭州人的投資人頗具牛肉面情懷，談及要改變蘭州牛肉面行業(yè)整體雜亂低端的現(xiàn)狀，對(duì)方認(rèn)為純做線上是不夠的，應(yīng)該往線下延伸。

　　鄧毓博想來(lái)也確實(shí)如此，傳統(tǒng)蘭州牛肉面店太受專(zhuān)業(yè)人工技能限制，每家店都有拉面師傅和調(diào)湯師傅，沒(méi)有他們，店就沒(méi)法開(kāi)了，而他們恰恰也是產(chǎn)品品質(zhì)不穩(wěn)定的根源。另外工資還不低，無(wú)形中提高了成本。

　　鄧毓博表示，對(duì)于牛大坊來(lái)說(shuō)，最大的優(yōu)勢(shì)就是無(wú)需拉面師和調(diào)湯師，工廠標(biāo)準(zhǔn)化后統(tǒng)一配送就能解決問(wèn)題。

　　但面對(duì)此前馬蘭拉面的沒(méi)落等前車(chē)之鑒，鄧毓博說(shuō)，自己的實(shí)體店首先裝修風(fēng)格側(cè)重時(shí)尚小資，簡(jiǎn)約化；在服務(wù)流程上，崇尚麥當(dāng)勞的方式，執(zhí)行高效率；牛大坊聚焦牛肉面產(chǎn)品，不會(huì)開(kāi)發(fā)太多的炒菜，有十多個(gè)創(chuàng)新標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品就好；此外，不同于來(lái)自臺(tái)灣的康師傅私房牛肉面，牛大坊的價(jià)格要低一些，而且要還原蘭州牛肉面的味道。

　　鄧毓博最終獲得這位蘭州人近300萬(wàn)投資，第一家店即將開(kāi)業(yè)，未來(lái)將復(fù)制到全國(guó)。

　　“蘭州牛肉面有千億級(jí)市場(chǎng)規(guī)模，以前從來(lái)沒(méi)有人嘗試改變現(xiàn)狀，改行對(duì)于我來(lái)說(shuō)，一開(kāi)始想得太簡(jiǎn)單了，其復(fù)雜程度以及風(fēng)險(xiǎn)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)我們的預(yù)期，但是我們并不后悔”，鄧毓博說(shuō)：“如今我們是線上、線下兩條腿走路，未來(lái)我們一定是拼盡全力讓兩條腿都走得穩(wěn)當(dāng)”。

　　□對(duì)話

　　創(chuàng)業(yè)就像上了賊船，下不來(lái)了！

　　京華時(shí)報(bào)：創(chuàng)業(yè)兩年多來(lái)，你遇到的最大問(wèn)題是什么？

　　????鄧毓博：我們幾個(gè)從學(xué)校出來(lái)創(chuàng)業(yè)，對(duì)團(tuán)隊(duì)認(rèn)知沒(méi)有什么經(jīng)驗(yàn)，想當(dāng)然認(rèn)為大家只要有熱情事情就成了。但兩年來(lái)，我們發(fā)現(xiàn)，光有熱情還不夠，團(tuán)隊(duì)的價(jià)值觀、專(zhuān)業(yè)技能等都很重要。之前我們對(duì)人的理解不到位，一些成員的成長(zhǎng)性跟不上團(tuán)隊(duì)發(fā)展速度，事情沒(méi)做好還耽誤了時(shí)間。人才是最核心競(jìng)爭(zhēng)力，選擇合適的人對(duì)一家公司是很重要的，我們現(xiàn)在在北京深圳都只有三四個(gè)人，就撐起了這么一個(gè)攤子，未來(lái)我將花很大精力再去找更好的人才。

　　京華時(shí)報(bào)：你有何創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)與大家分享？

　　鄧毓博：創(chuàng)業(yè)兩年來(lái)我們資金鏈兩次差點(diǎn)斷裂，尤其是第一批產(chǎn)品剛上線曾引發(fā)輿論關(guān)注，銷(xiāo)售太火爆，當(dāng)時(shí)就賺了60萬(wàn)，很開(kāi)心??！正逢春節(jié)期間，我們想得太簡(jiǎn)單，過(guò)于草率，將這些盈利投入做了高端禮盒，同時(shí)搬遷辦公地點(diǎn)，裝修及租金就花了20萬(wàn)，然而春節(jié)過(guò)了一個(gè)月產(chǎn)品也賣(mài)不動(dòng)。后來(lái)還是第一輪融資的第一筆資金到位才解了燃眉之急。還有一次就是去年下半年我們接連做營(yíng)銷(xiāo)推廣，但資金未很好控制，投入產(chǎn)出比很低，錢(qián)花了效果卻不好。

　　創(chuàng)業(yè)其實(shí)是很接地氣的，以前談到互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)，就會(huì)談激情、談爆發(fā)式增長(zhǎng)、談未來(lái)的規(guī)模等，但現(xiàn)在覺(jué)得，只要你看好一個(gè)項(xiàng)目，不一定要強(qiáng)調(diào)快速回報(bào)，哪怕三五年，將底子打扎實(shí)，做得穩(wěn)健才行。初創(chuàng)公司，每花一分錢(qián)都要慎重規(guī)劃，盡可能壓縮辦公成本。我們現(xiàn)在將辦公地點(diǎn)搬到了中關(guān)村這里，一年能節(jié)省不少。

　　京華時(shí)報(bào)：你如何看待與投資人的關(guān)系？

　　鄧毓博：我們也接觸過(guò)一些機(jī)構(gòu)，他們喜歡爆發(fā)式增長(zhǎng)，但是這因項(xiàng)目不同而定，純互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目或許能做到，但是我不希望在沒(méi)有打好基礎(chǔ)的時(shí)候讓牛大坊成為資本快速賺錢(qián)的工具，我希望腳踏實(shí)地將眼前的事情做好，這樣未來(lái)才會(huì)有快速穩(wěn)定發(fā)展的基礎(chǔ)，畢竟這是我們想做一輩子的長(zhǎng)遠(yuǎn)事業(yè)。因此我們希望投資人給錢(qián)的同時(shí)，首先能認(rèn)可我們的思路，并盡可能多地提供專(zhuān)業(yè)的資源扶持我們，這是一種真正的合作模式，純粹給錢(qián)意義不是特別大。

　　我們的早期投資人都是很有情懷的蘭大校友、學(xué)長(zhǎng)，他們對(duì)我們要求不算高，之前素未謀面，后來(lái)聊完就要投，還經(jīng)常跟我講公司如何經(jīng)營(yíng)，這讓我們很感動(dòng)。

　　京華時(shí)報(bào)：你是否想過(guò)可能失??？

　　鄧毓博：想過(guò)。如果失敗，肯定會(huì)是極大的遺憾。但我們團(tuán)隊(duì)還是會(huì)很少談這個(gè)問(wèn)題，畢竟都是幾乎放棄了一切在拼。遇到困難的時(shí)候更多會(huì)想如何解決這個(gè)問(wèn)題，甚至哪怕做方向的微調(diào)，但事情依然會(huì)堅(jiān)持做下去。一個(gè)從未創(chuàng)業(yè)的人試一次就成功的概率很小，但我們還是渴望一次就能成功。

　　創(chuàng)業(yè)的事情有點(diǎn)像上了賊船，下不來(lái)了。我們這個(gè)團(tuán)隊(duì)都是35歲左右的人，機(jī)會(huì)成本很高，我們不能像20多歲的年輕人那樣可以快速試錯(cuò)，我們更要注重成功率，太激進(jìn)、太冒險(xiǎn)的方式對(duì)我們不合適。

　　京華時(shí)報(bào)記者 胡笑紅（來(lái)源：京華時(shí)報(bào)，原標(biāo)題：IT博士跨界做拉面 兩次辭職變身互聯(lián)網(wǎng)廚師，原網(wǎng)址：http://tech.sina.com.cn/i/2016-05-16/doc-ifxsehvu8974600.shtml）