圖說：超市白酒貨架區(qū)
臺海7月22日訊 據(jù)中國新聞周刊網(wǎng)報道，(記者 張玨)50年茅臺售價33800元/瓶，50年五糧液售價25888元/瓶，30年劍南春售價6500元/瓶……年份酒的利潤往往是普通產(chǎn)品的幾十倍、上百倍，一些白酒價格的高低，便與"出廠年份"扯上了關(guān)系。
張偉：年份酒都是勾兌出來的
圍繞著"消費者對‘年份酒‘的了解和認(rèn)可程度"這一問題，中國新聞周刊網(wǎng)記者于近日走訪了北京大鐘寺附近某超市的白酒類產(chǎn)品專柜，并對在柜前選酒的消費者進行了隨機采訪。家住海淀區(qū)的王師傅告訴記者，作為一名飲酒多年的顧客，自己對"年份酒"并沒有一個非常明確的概念，只知道陳年老酒，尤其是自家珍藏的白酒味道的確更加香醇。至于現(xiàn)在市場上推出的所謂"年份酒"、"陳釀"，王師傅持中立態(tài)度。他表示，如果該類酒品真的是窖藏多年的純正老酒，那么價格高一些是應(yīng)該的，也是自己能夠接受的。但如果是勾兌出來的"老酒"，那么口感肯定不佳，其高昂的價格就是不合理的。在北京打工的小劉也告訴記者，自己平時常喝的多為牛欄山、紅星二鍋頭等品牌，很少會喝所謂的"年份酒"，只知道一般情況下老酒比新酒好喝。
公開資料顯示，"年份酒"一詞過去多用于黃酒，酒齡高、價格貴、利潤空間大。自上世紀(jì)90年代，一些商家將此概念"移植"到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個白酒行業(yè)所"鐘愛"。
河北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品研究學(xué)院的張偉院長向中國新聞周刊網(wǎng)記者介紹"年份酒勾兌現(xiàn)象在白酒行業(yè)普遍存在，包括高檔名酒在內(nèi)，都是勾兌出來的。"
年份酒主要存在于中高端白酒市場
在走訪中記者發(fā)現(xiàn)，小型超市的白酒專柜中，"年份酒"所占的比例仍屬少數(shù)，不過一旦打上了" 年陳釀"的標(biāo)簽，其價格便能達到"非年份酒"的若干倍。在該超市的貨架上，普通白酒的價格一般為幾十元，而"年份酒"的價格則為二百多元到四百多元不等。
隨后記者又來到海淀區(qū)學(xué)院路附近的一家煙酒專賣行向那里的銷售人員了解"年份酒"的有關(guān)情況。店員張先生向記者透露，各個廠家推出的"年份酒"其實都不是真正純窖藏的酒，而是老酒與新酒經(jīng)過勾兌后而成的"調(diào)味酒"。打上" 年窖藏"、" 年陳釀"的標(biāo)簽之后，因為酒品的外包裝以及口感的提升，價格也就相應(yīng)的有了一定的提高。
銷售人員現(xiàn)場以本店的牛欄山牌系列酒品和茅臺系列酒品為例向記者進行了介紹。該店最普通的"綠瓶"牛欄山或"綠標(biāo)白瓶"牛欄山售價分別為6元和12元。"15年珍品"牛欄山為50元一瓶。"20年"和"30年"的則分別賣到了75元和210元。價位較高的茅臺酒隨"年份"的增長價格漲幅更為明顯。該店一瓶普通的53度茅臺酒現(xiàn)價為1200元左右，而"15年"茅臺則要6000元，"30年"茅臺價格已經(jīng)過萬元，"50年"茅臺更是賣到了二至三萬元之高。
酒廠未出世已有"年份酒"
據(jù)中新網(wǎng)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，江蘇宿遷市洋河鎮(zhèn)御緣釀酒廠成立11年，已出20年陳釀；四川瀘州老酒酒業(yè)有限公司成立16年，已推出瀘州三十年珍品；貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅山酒業(yè)有限公司成立30年，已推出茅臺鎮(zhèn)百年純糧酒……由于年份的標(biāo)準(zhǔn)缺失，不少名酒的出廠年份一直是個謎。
張偉院長向中國新聞周刊網(wǎng)記者介紹稱，年份酒往往是拿有若干年陳釀的酒作為酒基，再通過添加食用酒精、香料等進行勾兌?；剖怯糜谡{(diào)配、勾兌成酒的最主要原酒，可以是新釀的酒，也可以是存放1年、3年、5年乃至更多年份的酒。目前市場上所謂的"年份酒"主要有兩種：一種是純造假，這種年份酒不含有任何陳釀的酒，只是以年份酒作為幌子虛假宣傳銷售；另一種年份酒確實含有少量的陳釀酒精，但至于比例多少完全由白酒企業(yè)自己決定。張偉院長舉例說，比如一瓶30年陳釀的酒，只含非常小的一部分30年陳釀的白酒在其中，但酒企還是會以此宣傳此酒為高檔"年份酒"。
酒窖未出世，年份已久遠。一些酒廠開張五六年，就公然叫賣十年、二十年的年份酒，如此令人費解的怪現(xiàn)象，在中國釀酒行業(yè)也可以說見怪不怪，幾乎成了心照不宣的"行規(guī)"。一位白酒業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一些藏友拿出家里珍藏幾十年的酒才是真正的"年份酒"，而白酒廠家拿出來的"年份酒"均是勾兌而成的，其中加入多少那一年份的基酒，誰也搞不清楚。
"白酒原本是沒有年份酒這一概念的。"上海釀酒工業(yè)協(xié)會秘書長吳建華此前曾向媒體表示，年份酒概念過去多用于黃酒，酒齡高的價格貴、利潤空間大。上世紀(jì)90年代，一些商家將此概念"移植"到白酒，如今這種宣傳已經(jīng)為整個白酒行業(yè)所"鐘愛"。
一位不愿透露姓名的業(yè)內(nèi)人士坦言，由于沒有年份標(biāo)準(zhǔn)，號稱50年的陳年白酒，里面是真正50年的基酒放了一勺還是一滴，或者根本沒加，誰也說不清楚，因為有銷路，年份酒的利潤往往是普通產(chǎn)品的幾十倍、上百倍。
例如，郎酒推出了一種"百年郎"酒，每瓶售價高達16.8萬元，很容易讓人以為這是珍藏100年的"年份酒"，顯得異常珍貴。然而，這家公司的官方網(wǎng)站對此產(chǎn)品介紹說，"百年郎酒系郎酒集團紀(jì)念郎酒誕辰一百周年而推出的一款珍品至尊紀(jì)念酒……百年傳承的釀造工藝，加之?dāng)?shù)十年的天寶洞藏存儲"，如果消費者以為這是百年陳釀，那顯然是一種誤解。
此外，目前市場上銷售的白酒，在包裝說明上并未主動或者被要求表明年份酒的具體含量。
"年份酒成本高昂，五糧液、茅臺等也勾兌"
據(jù)張偉院長介紹，年份酒釀造和儲存成本很高，白酒企業(yè)如果純釀白酒代價太高，所以即使是五糧液、茅臺這樣的高檔名牌酒，其年份酒也是勾兌而成。
年份酒的勾兌在白酒行業(yè)普遍存在，包括一些知名品牌。"各個企業(yè)都不一樣，有些勾兌的多，有些勾兌的少。"據(jù)了解，年份酒概念在紅酒和白酒中都普遍存在，在中國主要體現(xiàn)在白酒上。張院長介紹稱"按道理，真正的紅酒年份一般是屬實的，但是白酒不同，白酒年份酒造假主要有幾種情況：一種是根本不是年份酒，完全冒充年份酒，口感很次，一般喝酒的人都能喝出來；另一種情況是勾兌一部分年份酒進去，為了‘飄香‘。即時是加了一滴的年份酒，酒企也會宣傳這是年份酒。"
張偉院長稱，白酒年份酒主要在國內(nèi)被炒得火熱，白酒屬于蒸餾酒，在中國其白酒的年份很受關(guān)注。消費者普遍認(rèn)為年份越久，白酒的品質(zhì)越高。所以，"年份酒"的概念大多存在于中高端白酒市場，低端市場很少提及"年份酒"的概念。
就"年份酒""價隨年漲"現(xiàn)象的原因問題，超市的白酒專柜銷售人員張先生表示，這應(yīng)該是酒品生產(chǎn)商的一種營銷手段。而且據(jù)他觀察各品牌間甚至有相互模仿、相互推動的趨勢。至于消費者為什么仍樂于購買，他覺得應(yīng)該是出于講面子、講排場的消費心理和"酒文化"的作用。其實他自己也不太清楚準(zhǔn)確辨別"酒齡"的辦法，但聽說會喝酒的人能通過酒的"掛杯度"能大致判斷酒的新舊。
年份酒鑒別成本高昂，一般消費者無法鑒別
據(jù)張偉院長透露，年份酒的真假，消費者一般無法鑒別，有經(jīng)驗的人有時能喝出來。目前，尚無統(tǒng)一的確切、準(zhǔn)確的年份酒標(biāo)準(zhǔn)，即使檢測出陳釀酒所含比例不同，也沒有相關(guān)監(jiān)管和懲處標(biāo)準(zhǔn)。關(guān)于年份酒的檢測，有相關(guān)檢測部門可以完成，"但是檢測出來也沒有標(biāo)準(zhǔn)核對，比較復(fù)雜成本也高。"張偉院長表示可以使用"指紋圖譜技術(shù)"做年份酒檢測，但這一技術(shù)并沒有推廣開來，此外，因為其檢測成本高昂，一般的檢測機構(gòu)都做不了。目前，這種技術(shù)多用于白酒真假的鑒別。
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。
"白酒釀制工藝本是一個傳統(tǒng)行業(yè)，年份標(biāo)記應(yīng)該納入質(zhì)量管理體系。"中國酒類流通協(xié)會副秘書長陳德金說，應(yīng)該提高門檻促進酒企轉(zhuǎn)型，促使企業(yè)將成本用于質(zhì)量與安全，而不是造概念、打廣告，搞虛假宣傳。
年份酒多用于公款消費和面子消費
某白酒企業(yè)的相關(guān)工作人員向中國新聞周刊網(wǎng)記者透露，一般家庭在購買白酒時很少特意注重"年份酒"，一般購買年份酒的情況不外乎幾種：其一是為了"面子消費"，在公款吃喝、接待時，"年份酒擺在桌上，看著xx年陳釀，飯局的檔次都不一樣了"；其二是受中國傳統(tǒng)觀念影響，許多消費者認(rèn)為白酒的年份越長越好，在采訪中，張偉院長也表示"事實上，年份酒的口感確實很好，比較柔和，俗稱‘喝了不容易上頭‘，不適感比較少，自己身體會感覺更舒服。不過一般自己家里在買酒喝時，不太會以年份酒作為購買標(biāo)準(zhǔn)。"
年份酒的價格較普通酒高出很多倍，消費者在日常購買時，并不會太多地關(guān)注所購白酒是否是年份酒。
事實上，中國的年份酒存在一個誤讀的概念，屬于商家營銷的一個手段，淪為其提高市場價格應(yīng)對競爭的營銷策略。有業(yè)內(nèi)人士直言："年份酒是中國白酒界的一個全行業(yè)參與編織的美麗謊言，受傷的必將是整個行業(yè)的信譽。"
監(jiān)管"真空"：酒企執(zhí)行各自年份酒標(biāo)準(zhǔn)
面對年份酒的標(biāo)準(zhǔn)缺失，以及監(jiān)管真空的狀態(tài)，不少名酒的出廠年份一直是個謎，有的成立沒幾年的酒企也推出30年陳釀。
張院長向中國新聞周刊網(wǎng)記者介紹，目前國家對年份酒中陳釀酒的添加比例尚無相關(guān)要求，導(dǎo)致白酒企業(yè)都在執(zhí)行各自的標(biāo)準(zhǔn)，沒有國家的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，張院長表示"急需建立年份酒的標(biāo)準(zhǔn)。"
據(jù)了解，目前酒企一般按照兩個標(biāo)準(zhǔn)進行年份酒的勾兌調(diào)和，一種是酒齡，一種是窖齡。酒齡是陳酒之后是釀酒時間，釀造和蒸餾之后，再進行白酒儲存，這個是酒齡；窖齡是白酒最初開始釀造的時間。所以，窖齡往往比酒齡更長一些。但具體白酒企業(yè)所謂的"年份酒"在執(zhí)行哪一種標(biāo)準(zhǔn)，張偉院長表示自己也不太清楚。
目前，我國葡萄酒、黃酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，對年份酒有明確的規(guī)定。例如，在GB／T13662－2008黃酒國標(biāo)中規(guī)定，黃酒的酒齡按照發(fā)酵后的成品原酒在酒壇、酒罐等容器中儲存的年限計算；且銷售包裝標(biāo)簽上標(biāo)注的酒齡，以勾兌酒的酒齡加權(quán)平均計算，其中所標(biāo)注酒齡的基酒不低于50%。
但是白酒的國家標(biāo)準(zhǔn)，無論是濃香型、醬香型還是清香型，都沒有年份的規(guī)定。由于標(biāo)準(zhǔn)缺失，白酒年份標(biāo)注非常隨意。即使對其年份進行清理，也會遭遇到?jīng)]有標(biāo)準(zhǔn)的"尷尬"。
專家：中國酒業(yè)的"虛火"該降一降了
有業(yè)內(nèi)人士爆料，許多白酒廠家拿出來的"年份酒"均是勾兌而成，"年份酒"玩的是一個概念，而這種概念背后折射出的則是中國酒業(yè)的"虛火"太旺，做企業(yè)要講誠信，消費者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂"年份酒"。
中國食品工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)協(xié)會副會長沈怡方建議，在目前尚無成文法規(guī)的情況下，監(jiān)管部門可以通過工廠成立時間、是否外購陳釀等基本指標(biāo)，判定其年份酒是否存有違規(guī)，并予以處罰。
也有專家建議，國家應(yīng)該制定有關(guān)年份的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)，形成統(tǒng)一的監(jiān)測規(guī)范。各家白酒企業(yè)有自己的特色，儲存過程中的變化也不一樣，因此應(yīng)加強研究，確定特征性變化，最終統(tǒng)一檢測方法。
"年份酒概念，更多是商家的噱頭。"吳建華說，中國白酒業(yè)的"虛火"應(yīng)該降一降，做企業(yè)要講誠信，消費者也不能盲目相信廣告，更不能輕信所謂"年份酒"。
(實習(xí)生張龍對本文亦有貢獻)
