商業(yè)規(guī)模種植開始
咖啡的商業(yè)規(guī)模種植最初始于里約熱內(nèi)盧附近的Paraiba河。這里很適合種植咖啡，一方面是地理環(huán)境理想，另一方面因鄰近里約熱內(nèi)盧，利于外銷。不同于其他中美洲的小型咖啡農(nóng)場，巴西最初的商業(yè)咖啡農(nóng)場規(guī)模極大，是以奴隸為勞動力的種植園。這樣的工業(yè)化生產(chǎn)形態(tài)在其他國家十分少見，可說專屬于巴西咖啡生產(chǎn)。這種方式極具侵略性：勢力最強(qiáng)大、最具說服力的，便可能贏得界線不明確的產(chǎn)權(quán)爭議。每名奴隸更必須照料4000~7000棵咖啡樹。一旦該地土壤過度耗損，整座農(nóng)場便搬移到新的區(qū)域重新種植。
咖啡生產(chǎn)在1820~1830年間開始蓬勃發(fā)展，產(chǎn)量超越巴西國內(nèi)市場所需，得以供給國外市場。那些控制咖啡生產(chǎn)的商人變得富可敵國且勢力龐大，因此被稱為 “咖啡大王”（coffee barons）。他們的任何需求都會對政府的政策及其對咖啡產(chǎn)業(yè)的支持度造成重大影響。
到1830年，巴西生產(chǎn)了全球30%的咖啡，1840年增加到40%。這樣大幅的提升卻也造成全球咖啡價(jià)格的下滑。直到19世紀(jì)中葉，巴西咖啡產(chǎn)業(yè)都仰賴奴隸。超過150萬名奴隸被帶入巴西在咖啡種植園內(nèi)工作。英國政府在1850年禁止巴西引進(jìn)非洲奴隸后，巴西開始轉(zhuǎn)向外來移民或自己內(nèi)部的奴隸交易。1888年當(dāng)巴西全面廢除奴隸制度時(shí)，人們擔(dān)心咖啡產(chǎn)業(yè)會因此垮臺，不過該年與之后的咖啡采收仍然順利進(jìn)行。
儲藏咖啡豆的倉庫
