難逃倒閉命運

　　在與消費者交流過程中記者發(fā)現(xiàn)，消費者對金錢豹菜品質(zhì)量評價發(fā)生了較大的變化。“一開始時金錢豹還不錯，菜品和新鮮度都是可以的，于是自己就辦了一張卡，但是從2015年開始就感覺菜品的質(zhì)量下滑得厲害，魚不夠新鮮，水果也不好吃，與此同時來就餐的人也少了很多，假期飯店根本沒什么人。”一位來自河南鄭州的消費者表示，等到自己去年想去吃的時候發(fā)現(xiàn)金錢豹早已關(guān)門大吉，且沒有事先通知辦卡的用戶。

　　另有消費者告訴記者，幾年前自己和同學(xué)去吃過，但是產(chǎn)品例如三文魚確實沒有之前新鮮。主打高端海鮮以及哈根達斯免費供應(yīng)的金錢豹在菜品上持續(xù)讓消費者不滿，似乎是其發(fā)展出現(xiàn)問題的前兆。

　　根據(jù)官網(wǎng)信息介紹， 2003年，金錢豹在上海開出中國內(nèi)地市場第一家門店，此后十年一路高歌猛進，成了高端自助餐的金字招牌。最風(fēng)光的時候門店擴至26家，遍布一線城市，就餐高峰時門庭若市，周末更是一位難求。

　　2012年門店達到22家，曾提出2015年實現(xiàn)50家門店的戰(zhàn)略規(guī)劃。但自2013年后，金錢豹遭遇瓶頸，一路虧損；2014年新增門店僅有3家；2015年上半年未開一家新店。截至2016年年底，金錢豹接連退出了8個省份11個一線及二線城市，關(guān)閉13家餐廳，雇員人數(shù)則由原來的2600人銳減至1100人。

　　除此之外，根據(jù)其財報顯示，2016年，公司資產(chǎn)總額5118萬元，其中所有者權(quán)益合計290萬元。2016年銷售總額1882萬元，虧損金額為158萬元，納稅72萬元，負債總額4828萬元。

　　有餐飲行業(yè)資深分析師在與《證券日報》記者交流時坦言，一家餐飲龍頭發(fā)展至此無非內(nèi)因和外因。內(nèi)因是，公司沒有把握自身發(fā)展節(jié)奏，頻繁易主，例如2011年7月下旬，金錢豹被歐洲最大的私募股權(quán)投資集團安佰深以15億元價格收購；2015年，金錢豹國際美食匯的股權(quán)再度易主。當(dāng)年6月初，香港上市公司嘉年華集團公告稱，以2.53億港元（約2.03億人民幣）的價格收購了金錢豹99.9999%的股權(quán)，兩次轉(zhuǎn)讓價格對比懸殊。

　　外因是，在消費轉(zhuǎn)型的背景下，傳統(tǒng)自助餐對于消費者的吸引力日漸衰減，當(dāng)社會物質(zhì)資源越來越豐富，人們開始追求品質(zhì)，消費升級被不斷強調(diào)的時候，以量取勝的自助餐廳自然開始走下坡路；同時，國家限制“三公”消費，高端餐飲行業(yè)集體受損，湘鄂情、小南國、俏江南、凈雅、順峰、金錢豹等主流品牌無一例外都遭受了嚴重打擊，至今仍未走出困局。