剩菜盲盒悄然興起 “臨期食品”你會(huì)買嗎？
業(yè)內(nèi)從士：剩菜盲盒必須考慮食品安全
■ 在“萬(wàn)物皆可盲盒”的今天，連剩菜都加入了這一行列。“盲盒”一詞從一開始的拿到什么全憑運(yùn)氣的“未知樂(lè)趣”，到“活物盲盒”的爭(zhēng)議不斷。
■ 最近，成都掀起了“剩菜盲盒”的潮流之風(fēng)。剩菜盲盒，顯然不能是真正的“被吃剩下的菜”，其實(shí)是指商家在保質(zhì)期內(nèi)未能銷售出去的食物，以大額度的折扣價(jià)格優(yōu)勢(shì)，包裝成“盲盒”的形式加速銷售，以達(dá)到“減少食物浪費(fèi)”的目的，一定程度上也幫助商家收回“原材料成本”。
實(shí)測(cè)：
原價(jià)38元
甜點(diǎn)盲盒11.8元
記者在“八點(diǎn)以后”小程序上，隨機(jī)選擇了一家咖啡甜品店，以11.8元的價(jià)格購(gòu)買了一份甜點(diǎn)盲盒，支付后平臺(tái)顯示需要待商家晚上7點(diǎn)確認(rèn)訂單，自提時(shí)間則為晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)。
當(dāng)天下午6點(diǎn)，記者就收到了商家確認(rèn)訂單的提示，于晚上7點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)到店自提。出示“取餐碼”后，老板直接從冰柜中打包了一份“草莓巴斯克”甜品。記者注意到，該份甜品在冰柜中標(biāo)價(jià)為38元。記者注意到，簡(jiǎn)單的紙盒包裝未注明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，但店老板也提醒，最好當(dāng)天食用，或者冷藏保存，否則會(huì)影響口感。
該咖啡甜品店老板告訴記者，店里參與“剩菜盲盒”平臺(tái)處理當(dāng)日未銷售完的甜品已經(jīng)有一年時(shí)間，且同時(shí)會(huì)在多個(gè)平臺(tái)上架。“之前賣不完的，要么我們自己吃，要么丟掉，挺浪費(fèi)的。至于每天大約有多少份甜品以‘盲盒’的形式折扣出售是不確定的，要以當(dāng)天的銷售情況來(lái)看，大約有五六份，每天會(huì)盤點(diǎn)庫(kù)存。”
恰好，現(xiàn)場(chǎng)有一位女士也在同一家店通過(guò)另一個(gè)“盲盒”平臺(tái)購(gòu)買了一份甜品。“朋友推薦的，買過(guò)兩三次(盲盒)了。”這位女士告訴記者，她就住在附近，回家就能順便來(lái)吃點(diǎn)東西，覺得很方便，也很便宜。“但有一次體驗(yàn)(不好)，明明沒有別的客人，卻等了20多分鐘。”
體驗(yàn)：
烘焙類商品為主 盲盒=臨期食品？
據(jù)了解，目前，成都主要有三個(gè)“剩菜盲盒”平臺(tái)，分別是“八點(diǎn)以后ZFW”“米粒盒子”和“惜食魔法袋”，其形式主要為微信小程序。
三個(gè)平臺(tái)的小程序購(gòu)買界面都與外賣平臺(tái)類似，下單支付后，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)到店自提，大部分提貨時(shí)間是晚上7點(diǎn)到9點(diǎn)不等，也有少數(shù)“早市”“午市”，或者營(yíng)業(yè)時(shí)間均可自提。同時(shí)也支持配送，但需要額外支付配送費(fèi)用。
另一個(gè)相同點(diǎn)是，在平臺(tái)購(gòu)買盲盒，無(wú)法自主選擇，商家按照標(biāo)價(jià)食物的三到五折進(jìn)行出售，“買到什么全憑運(yùn)氣”，這也是盲盒低價(jià)以外的“賣點(diǎn)”。
記者注意到，三個(gè)盲盒平臺(tái)上烘焙甜品類占大多數(shù)，另外還有部分咖啡飲料、熟食，便捷式快餐等，其中“米粒盒子”與多家不同品牌的大型商超/便利店有合作。而“八點(diǎn)以后”的最大“特色”，是上架了某五星級(jí)酒店自助餐的“盲盒”。
將臨近保質(zhì)期短食物以較低的價(jià)格出售，雖然冠上了“盲盒”的新瓶，但聽上去仍然與之前大火的“臨期食品”概念類似。
記者發(fā)現(xiàn)，自己測(cè)試體驗(yàn)的甜品“盲盒”產(chǎn)品，該商家在“美團(tuán)”平臺(tái)也有“秒殺產(chǎn)品”上架，只是價(jià)格稍貴，為14.8元。而在大型連鎖超市，也有打折出售當(dāng)日過(guò)期食物的“夜市”慣例。記者注意到，“剩菜盲盒”的興起，主要還是基于小紅書等社交網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，網(wǎng)友們熱衷分享“體驗(yàn)式打卡”經(jīng)歷，“跟風(fēng)”“測(cè)評(píng)”“省錢小技巧”等關(guān)鍵詞成為“流量密碼”，部分熱門盲盒甚至“手慢了搶不到”。
網(wǎng)友“西西”從5月起就熱衷“盲盒”打卡，截至目前已連續(xù)發(fā)布29條關(guān)于“食物盲盒”的筆記，給盲盒產(chǎn)品“打分”，同樣是以烘焙類產(chǎn)品為主，涵蓋少量奶茶、中餐。大部分“盲盒”都較為滿意，但也有“踩雷”，比如一家面包盲盒數(shù)量不足、產(chǎn)品雷同，“真心覺得不值”。
網(wǎng)友“風(fēng)云”也評(píng)論表示，在一家面包店購(gòu)買的盲盒，僅剩3小時(shí)保質(zhì)期，已經(jīng)塌軟、品質(zhì)不佳，客服表示“冷凍復(fù)烤后不影響食用”，但網(wǎng)友仍質(zhì)疑是“商家借著避免浪費(fèi)的旗號(hào)，銷售即將報(bào)廢的食物”。
記者也注意到，不少網(wǎng)友都反映，購(gòu)買部分“盲盒”產(chǎn)品時(shí)，包裝上并未標(biāo)注保質(zhì)期、生產(chǎn)日期等信息。
上述記者測(cè)評(píng)體驗(yàn)的咖啡甜品店老板表示，也有部分同行不愿意參與這種銷售方式，食物寧愿過(guò)期扔掉也不愿意打折出售，“因?yàn)閾?dān)心就有人特意等著買打折的產(chǎn)品，有不好的示范效應(yīng)，覺得反正都要打折，為什么要買正價(jià)。”該老板還表示，在選擇盲盒前，最好先看看評(píng)論，也不排除有商家“以次充好”。
業(yè)內(nèi)人士：
無(wú)論是臨期食品還是“盲盒”
安全問(wèn)題都要重視
成都餐飲同業(yè)公會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)袁小然對(duì)食品作為“盲盒”銷售的市場(chǎng)發(fā)展前景持“謹(jǐn)慎”態(tài)度。
一方面，臨期食品打折出售，確實(shí)有其消費(fèi)市場(chǎng)，要看到好的一面。但另一方面，臨期食品與過(guò)季的衣服鞋帽本質(zhì)不同，必須要考慮到食品安全問(wèn)題。
袁小然表示，行業(yè)在一線城市考察時(shí)，就了解到有企業(yè)收集大型商超的臨期食品、將市場(chǎng)下沉至社區(qū)等點(diǎn)位進(jìn)行打折出售，這實(shí)際上是一種“商業(yè)模式”的轉(zhuǎn)變。“本身就是臨期食品，運(yùn)輸環(huán)節(jié)能不能滿足部分需要冷鏈運(yùn)輸?shù)氖称繁４鏃l件？會(huì)不會(huì)存在私下更換標(biāo)簽以‘延長(zhǎng)’的不合法手段？”袁小然說(shuō)，這些都是存在的風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)。
而針對(duì)網(wǎng)友購(gòu)買經(jīng)歷中強(qiáng)烈反映的部分“剩菜盲盒”沒有價(jià)簽、食品生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息的問(wèn)題，袁小然表示，關(guān)于食品安全生產(chǎn)，相關(guān)法律法規(guī)都有明確要求，比如今年5月25日修訂通過(guò)、將于9月1日實(shí)施的《四川省食品安全條例》第二章“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)”中第二十一條規(guī)定：食品經(jīng)營(yíng)者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)設(shè)立專區(qū)或者專柜，并在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期以及生產(chǎn)者名稱、食品生產(chǎn)許可或者備案編號(hào)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。標(biāo)明的生產(chǎn)日期應(yīng)當(dāng)與出廠標(biāo)注的生產(chǎn)日期一致；拆零銷售的食品，原包裝應(yīng)當(dāng)保存至銷售完畢。
“對(duì)于經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，作為食品安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的第一責(zé)任人，明確標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要素，是必須要遵守的。”袁小然說(shuō)，經(jīng)營(yíng)者也需要盡到告知義務(wù)，充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)。作為消費(fèi)者，面對(duì)未明確標(biāo)注以上信息的食品，建議謹(jǐn)慎購(gòu)買。
從行業(yè)角度，袁小然表示，早在2018年，成都根據(jù)餐飲類別的不同，從中餐、火鍋、小吃、飲品和服務(wù)5個(gè)方面細(xì)化操作要求、編制標(biāo)識(shí)示例，制作了《成都市餐飲業(yè)明碼標(biāo)價(jià)參考模版》。今年3月，在省市場(chǎng)監(jiān)督管理局和行業(yè)協(xié)會(huì)的主導(dǎo)下，對(duì)《成都市餐飲業(yè)反食品浪費(fèi)行為規(guī)范(征求意見稿)》《成都市餐飲業(yè)菜單標(biāo)識(shí)精細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)化管理規(guī)范(征求意見稿)》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容進(jìn)行了研討和修改完善。
成都商報(bào)-紅星新聞記者 于遵素
