來自供應商的支持

楊銀芬可能沒有想到，這個樸素的道理會幫助良品鋪子在一次風波中免于夭折。

2010年年初，由于經(jīng)營理念的分歧，良品鋪子經(jīng)歷了一次股東分家，公司的資產(chǎn)被重新分配，現(xiàn)金流因此大大縮減。

對于一直堅持重模式的良品鋪子來說，這是一次重大打擊，因為現(xiàn)金流往往就是企業(yè)的命脈。幸運的是，良品鋪子拿到了今日資本的7000多萬元的融資，解了燃眉之急。而在另一頭，供應商的寬容也幫了大忙。

“我們那時候跟很多供應商打過電話”，楊銀芬說，“之前，良品鋪子都會在春節(jié)前結(jié)算賬期，但2010年，由于資金緊張，我們沒有錢去付，還進來很多貨，就只能告訴供應商貨款可能會延遲，讓大家支持一下。”

他始終認為零食行業(yè)的供應鏈問題并非金錢能夠解決。每年，良品鋪子還會告訴它的供應商們該年的發(fā)展計劃，提示工廠該擴大多少產(chǎn)能。“我們不會鼓勵供應商用增加產(chǎn)能的手法來降價，要帶動供應商的良性發(fā)展。我的店開得多，沒有產(chǎn)品支撐不行。”除了與供應商聯(lián)合研發(fā)產(chǎn)品，良品鋪子還組建了自己的獨立產(chǎn)品研發(fā)團隊，比如最近剛和獐子島及中國海洋大學一起，聯(lián)合成立了中國海洋零食研究中心，在零食營養(yǎng)、新品類創(chuàng)新方面進行不斷研發(fā)。目前這部分產(chǎn)品占比為10%左右。

楊銀芬坦言，一些自有產(chǎn)品做得還不夠好，但他希望這方面能有新思路，研發(fā)出一些少添加或者無添加的短保質(zhì)期產(chǎn)品，破除人們“零食不健康”的刻板印象。

他對記者說，原先良品鋪子是不賣糖果的，因為創(chuàng)始團隊認為糖果有違健康理念。但在參觀了德國一家做橡皮糖的工廠后，他發(fā)現(xiàn)糖果也可以做得既漂亮又美味，還能補充體能，關(guān)鍵在于原料用適量好糖，而非果膠。

然而，許多消費者已經(jīng)習慣了“重口味零食”，如何保持產(chǎn)品的純粹性，又能滿足人們的口腹之欲？這是產(chǎn)品研發(fā)過程中的首要難題。

在研發(fā)過程中，良品鋪子還找到了一些匠人合作。他們想把筍和蓮子做成開蓋即食的零食，甚至還想挖掘各地的名小吃。但更大的困難在于，這類產(chǎn)品工業(yè)化的難度較高，而相對較短的保質(zhì)期又對運營效率提出了挑戰(zhàn)。

在楊銀芬心里，他希望能賦予產(chǎn)品更多的情感價值。場景化是他考慮的一個方向，他說，良品鋪子在抓住傳統(tǒng)的部分，如核桃、瓜子、花生、酥糖等老牌零食，同時不斷引入時尚，如現(xiàn)在流行的鳳梨干、草莓干等新式零食。

而楊銀芬的焦慮可能是傳統(tǒng)企業(yè)都在面臨的陣痛。“我們一會講品質(zhì)，一會講原料，一會講經(jīng)營，跟消費者的溝通還不夠。”他發(fā)現(xiàn)用戶群體一直在趨向年輕化轉(zhuǎn)變，而企業(yè)的認知和這類消費者的感知之間存在差距。如何在互聯(lián)網(wǎng)原生群體中樹立起品牌形象，成了眼前的最大挑戰(zhàn)。