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一體化供應(yīng)鏈體系：

以銷定產(chǎn)，以量補(bǔ)貨，實(shí)現(xiàn)零庫(kù)存

良品鋪?zhàn)友杆僮龃蟮暮诵臒o(wú)非兩點(diǎn)，一是好吃，二是有質(zhì)。質(zhì)量是個(gè)永恒的話題，各行各業(yè)都談質(zhì)量。大到世界五百?gòu)?qiáng)，小到路邊攤鋪，每個(gè)人都拍著胸脯稱“保質(zhì)保量”。

對(duì)于食品行業(yè)而言，質(zhì)量更是生命線，一旦有質(zhì)量問(wèn)題遭曝光，便是企業(yè)甚至行業(yè)的災(zāi)難。農(nóng)夫山泉、雙匯等企業(yè)都曾為“一則謠言”折騰了大半年，“皮鞋變酸奶”的消息更是攪得整個(gè)酸奶業(yè)風(fēng)聲鶴唳。

正因?yàn)?ldquo;一竿子插到底”介入全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)，良品鋪?zhàn)拥氖圪u模式也不同于傳統(tǒng)零售商。

傳統(tǒng)零售模式，是由廠家先生產(chǎn)，然后送到商場(chǎng)或超市銷售。嚴(yán)重的庫(kù)存問(wèn)題令人頭疼，影響企業(yè)現(xiàn)金流，良品鋪?zhàn)宇嵏擦诉@種模式。

傳統(tǒng)零售模式中，生產(chǎn)和銷售分離，廠家負(fù)責(zé)供貨，商家負(fù)責(zé)銷售。楊紅春沒有沿襲這種模式，創(chuàng)立良品鋪?zhàn)訒r(shí)，他便“插手”和廠家一起做生產(chǎn)，抓產(chǎn)品源頭。

比如賣瓜子，良品鋪?zhàn)拥煤秃献鲝S家一起去新疆、內(nèi)蒙古找原料。那里盛產(chǎn)上好的瓜子，成熟期只有25天，每年9月份，楊紅春便帶著人去搶貨。

有了貨，良品鋪?zhàn)舆€一竿子打到底，全程參與生產(chǎn)。傳統(tǒng)的食品生產(chǎn)商大多靠經(jīng)驗(yàn)，良品鋪?zhàn)咏槿牒?，開始將生產(chǎn)過(guò)程數(shù)據(jù)化。比如一年四季空氣水分不一樣，牛肉干的含水量也不同。經(jīng)過(guò)測(cè)試，在冬天時(shí)保持22%的水分，牛肉干更好吃，在夏天，則得保持16%-18%的水分。

楊紅春制定了6道關(guān)卡，包括鑒別生產(chǎn)商、選原材料、定制口味、監(jiān)控生產(chǎn)過(guò)程、保鮮物流、上柜前檢測(cè)。為了落實(shí)這一套，良品鋪?zhàn)訏甑降谝还P“大錢”后，他就拿1000萬(wàn)投資了一個(gè)品控質(zhì)檢中心，還申請(qǐng)拿到了國(guó)家認(rèn)可委員會(huì)實(shí)驗(yàn)室認(rèn)可證書。

搞定質(zhì)檢系統(tǒng)不就，楊紅春又投資5000萬(wàn)，聯(lián)手IBM和SAP打造了全渠道的信息化平臺(tái)。在這個(gè)平臺(tái)上，他可以看到每個(gè)零售終端的實(shí)時(shí)情況，據(jù)此“以銷定產(chǎn)”：產(chǎn)品賣光前才通知廠家生產(chǎn)，既壓縮了庫(kù)存成本，又保證了食品的新鮮度。

一整套組合拳打完，楊紅春才放手?jǐn)U大貨源。2015年底，良品鋪?zhàn)拥漠a(chǎn)品迅速擴(kuò)充至已經(jīng)1500多種食品，原產(chǎn)地來(lái)自世界11個(gè)國(guó)家和地區(qū)，涉及中國(guó)20個(gè)省份和自治區(qū)。

良品鋪?zhàn)硬扇〉氖且惑w化供應(yīng)鏈體系，對(duì)于銷貨量與補(bǔ)貨量控制得非常精準(zhǔn)。貨賣掉之后，電腦系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)生成補(bǔ)單，參考店面規(guī)模、地理位置、銷售速度等因素訂單會(huì)自動(dòng)平衡。既可保證1400家店不會(huì)出現(xiàn)斷貨，又不至于出現(xiàn)存貨積壓現(xiàn)象，可以從容以銷定產(chǎn)，以量補(bǔ)貨。

這種模式除了可以從容補(bǔ)貨之外，還能縮短庫(kù)存時(shí)間，讓零食更新鮮，因?yàn)楣S一次只生產(chǎn)未來(lái)三天要銷售的貨。另外，這種以銷定產(chǎn)的貨品把控，還有利于時(shí)刻洞察客戶需求的變化。