花生對(duì)于福建省龍巖市人來(lái)說(shuō)有著特殊意義,龍巖咸酥花生的做法頗為講究,將花生洗凈,放入清水里煮,煮熟的花生烘干后,再裝進(jìn)特制的大竹籠里文火焙烤。嚴(yán)格掌握低溫慢烤五天五夜后,再經(jīng)過(guò)工人們細(xì)心挑選,咸酥花生就可以裝袋了。焙烤過(guò)的花生皮薄易剝,粒大肉滿,酥、香、脆正是龍巖咸酥花生的精髓所在。咸酥花生已成為龍巖人記憶深處的味覺(jué)標(biāo)志,是許多人家必買(mǎi)的年貨。



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