新華網(wǎng)福州5月31日電（肖和勇 陳醉）康伯建的家鄉(xiāng)，在福建省莆田市常太鎮(zhèn)。這里盛產(chǎn)白梨枇杷，被譽(yù)為“中國(guó)枇杷第一鄉(xiāng)”。從清朝咸豐年間起，康家開(kāi)始傳承古法釀制枇杷膏技藝，至今已有一百多年的歷史。
康伯建是福建省莆田市古法釀制枇杷膏制作技藝這項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目的代表性傳承人。31日，康伯建在接受采訪時(shí)介紹，莆田市當(dāng)?shù)刈鲨凌烁嗟牧?xí)俗，可追溯到更早的宋朝。新鮮的枇杷洗凈去核后，反復(fù)揉捻擠出果汁——僅僅用果汁熬制枇杷膏的做法，也是從宋朝就延續(xù)下來(lái)的傳統(tǒng)。
猛火去水分、加入老冰糖、文火慢熬攪拌……當(dāng)湯汁成膏、膏體濃稠深褐發(fā)亮?xí)r，枇杷膏就可以出鍋了。熬制一鍋枇杷膏，要經(jīng)過(guò)30多道工序，七八個(gè)小時(shí)。
康伯建說(shuō)，當(dāng)?shù)卣诨I建非遺傳習(xí)所，吸引本地果農(nóng)參與，提升產(chǎn)品附加值。他們還將與高校合作，啟動(dòng)傳承培訓(xùn)計(jì)劃。希望通過(guò)研學(xué)活動(dòng)和鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目，帶動(dòng)鄉(xiāng)村振興。
