臺(tái)海網(wǎng)12月30日訊 據(jù)福建日?qǐng)?bào)報(bào)道 2017年1月1日起，國家鹽業(yè)體制改革將實(shí)施。此番“鹽改”最大變化之一，便是“允許現(xiàn)有食鹽批發(fā)商向食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)購鹽，并開展跨區(qū)域經(jīng)營”“允許食鹽定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)以自主品牌開展跨區(qū)域經(jīng)營，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷一體”。這意味著，數(shù)十年的鹽業(yè)區(qū)域?qū)I“破冰”，國家將在原有食鹽生產(chǎn)、批發(fā)企業(yè)內(nèi)部引入競(jìng)爭機(jī)制。
對(duì)福建鹽業(yè)而言，這是機(jī)遇還是挑戰(zhàn)？作為目前我省唯一依法從事食鹽專營的國有大型企業(yè)——福建鹽業(yè)集團(tuán)，又該如何面對(duì)可能到來的行業(yè)洗牌？
價(jià)格劣勢(shì)突顯，得打“品質(zhì)牌”
“我省海鹽出廠價(jià)比內(nèi)陸省份井礦鹽、北方海鹽要高出一倍至兩倍，幾乎為各省最高。”近日，福建鹽業(yè)集團(tuán)董事長徐宗明在接受采訪時(shí)，對(duì)鹽改將帶來的沖擊毫不諱言。
出廠價(jià)差異，直接反映到終端零售。據(jù)記者調(diào)查，一包300g-400g的井礦鹽批發(fā)價(jià)僅6角左右，經(jīng)由“二批”到零售終端也不到1.5元。而在福州市場(chǎng)，同等重量的福建海鹽的售價(jià)多在2元以上，部分高端鹽售價(jià)超過3元。
業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，在區(qū)域市場(chǎng)封閉的時(shí)代，“福鹽”價(jià)高并未對(duì)其在省內(nèi)銷售產(chǎn)生影響。但隨著市場(chǎng)放開，福建海鹽將不可避免面臨低質(zhì)鹽的低價(jià)傾銷，競(jìng)爭態(tài)勢(shì)一觸即發(fā)。
緣何“福鹽”價(jià)高？有關(guān)專家認(rèn)為，這與福建海鹽秉持純手工的古法制作工藝息息相關(guān)。
“我們的海鹽是純天然的！”近日，記者在位于湄洲灣南岸的泉州山腰鹽場(chǎng)采訪時(shí)，鹽場(chǎng)工作人員表示。據(jù)介紹，福建海鹽以臺(tái)灣海峽深層海水為原料，采用傳統(tǒng)攤曬工藝精選而成，分納潮、制鹵、結(jié)晶、整灘、耙鹽歸坨等步驟，每個(gè)步驟又分?jǐn)?shù)道工序，從原材料到包裝成袋要四五個(gè)月時(shí)間。其中，僅過濾雜質(zhì)就有六七道程序。由于沒有使用抗結(jié)劑，為避免制鹽過程中鹽體結(jié)晶，還需耗用大量人工不間斷攪動(dòng)。
純手工制鹽且鹽田單產(chǎn)較低，決定了福建海鹽的成本居高不下。數(shù)據(jù)顯示，全國各種鹽年產(chǎn)量超過9000萬噸，但食用鹽市場(chǎng)僅有900萬噸左右，屬于嚴(yán)重過剩。而福建海鹽的年產(chǎn)量僅為30萬噸左右。
盡管面臨挑戰(zhàn)，但業(yè)界人士并不認(rèn)為福建海鹽面對(duì)全國市場(chǎng)毫無競(jìng)爭力。信心，來自“福鹽”的高品質(zhì)。
相關(guān)專家介紹，制作福建海鹽所取之海水來自臺(tái)灣海峽玄武巖，故而礦物質(zhì)含量豐富。2014年，經(jīng)清華大學(xué)檢測(cè)，福建海鹽的礦物質(zhì)成分達(dá)70多種。另外，福建海鹽還屬于天然低鈉鹽，符合現(xiàn)代健康的要求，而井礦鹽要降低鈉含量需加鉀處理。值得一提的是，得益于福建良好的自然環(huán)境，福建周邊海域環(huán)境也優(yōu)于國內(nèi)其他海鹽的產(chǎn)鹽區(qū)，經(jīng)鑒定，其重金屬含量較低。“福鹽”品質(zhì)是其他產(chǎn)區(qū)食用鹽所不可比擬的，前不久福建海鹽還成為杭州G20峰會(huì)上使用的食用鹽。
反之，井礦鹽取自地下礦層，通過打井、灌水溶解后抽取，制作過程需加化學(xué)藥劑進(jìn)行提取，原是工業(yè)鹽的制作工藝。盡管具有可實(shí)現(xiàn)工廠化制鹽、單產(chǎn)高、成本低等優(yōu)勢(shì)，但缺點(diǎn)則是非純天然制取、鈉含量高、微量元素少、重金屬含量偏高。
“面對(duì)更開放的市場(chǎng)競(jìng)爭，福建海鹽必須打‘品質(zhì)牌’。”在徐宗明看來，食鹽占家庭消費(fèi)支出的比例很低，完全可以走高端路線，通過加大新品種開發(fā)，滿足更多消費(fèi)群體的需要。
