鴻運(yùn)當(dāng)頭是福建邵武頗有名氣的地方菜，取材魚頭、鴨血、蛋，通過煎、炸、紅燒等多種方式烹飪而成。三種食材奇妙碰撞后，鴨血嫩滑，魚頭鮮美，誕生了美味可口的菜品。因擺盤時荷包蛋成圓形，魚頭在下方，故取其寓意“鴻運(yùn)當(dāng)頭”，好運(yùn)連連。 　　制片人：馬寶軍 　　策劃：杜屹然 　...

酥肉是一道福建龍巖的傳統(tǒng)名菜，也是龍巖宴席上的必備菜肴。精選上好的張口肉，切成長條狀，再裹上由低筋面粉和雞蛋液調(diào)成的雞蛋糊后，放入油鍋，現(xiàn)裹現(xiàn)炸，油三分熱的時候下酥肉，炸到六分熟后撈出，放涼后，再次復(fù)炸。金黃的外殼，裹上雪白的糖粉，輕輕一咬，香甜酥脆，滿口清香...

鴨嘴魚是一種大型淡水經(jīng)濟(jì)魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，而且刺少肉多，幾乎就是一根龍骨直連鴨嘴。鴨嘴魚肉質(zhì)嫩滑鮮香味美，無論是清蒸、紅燒、煮湯還是烤制，都能讓人在享受美食的同時獲取其豐富營養(yǎng)。今天，一起走進(jìn)福建省泉州市德化縣赤水鎮(zhèn)，去體驗鴨嘴魚...

眼鏡酥是福建連城客家人喜愛的一道傳統(tǒng)小吃，也是當(dāng)?shù)匕傩辗昴赀^節(jié)招待客人時必不可少的茶歇小食，代代傳承，年味悠長。 　　制作眼鏡酥，需要用到糯米、面粉、白糖、芝麻等材料。將糯米提前浸泡5小時，磨成米漿后瀝干水分，加入糖水、面粉、黑芝麻，揉成長條形的面團(tuán)，切片后下鍋...

連城白鴨，主要分布在福建省龍巖市連城縣，是我國優(yōu)良的地方家禽品種，具有“白羽、烏嘴、黑腳”的獨(dú)特外貌特征，清朝道光年間即被列為貢品。烹食時除放少許鹽外，無需生姜和任何佐料，鴨湯色澤明亮，鮮美濃郁，鴨肉緊實，且營養(yǎng)豐富，深受百姓喜愛。 　　制片人：馬寶軍 　　策劃：杜屹然 　　統(tǒng)籌：張青 　　編導(dǎo)：張靜 　　記者：宓盈婷 　　新媒體編輯：汪峰 杜利...