臺(tái)海網(wǎng)8月16日訊 據(jù)閩東日?qǐng)?bào)報(bào)道 長(zhǎng)期以來，“小作坊”經(jīng)濟(jì)作為市場(chǎng)主體的重要補(bǔ)充，在服務(wù)民生方面發(fā)揮了重要的作用，但其“臟亂差”也客觀存在，存在很大的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。近年來，消費(fèi)者對(duì)食品安全要求日益提高和“小作坊”經(jīng)營者固守老思維之間矛盾日益突出，其也成為限制“小作坊”發(fā)展的重要因素。連日來，記者走訪發(fā)現(xiàn)，通過標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)范化的經(jīng)營，“小作坊”也有大作為。
8月10日，記者來到屏南縣代溪鎮(zhèn)善溪村屏南善溪醇酒業(yè)有限公司，廠房整齊排列著排排大酒缸，醉人的酒香陣陣散發(fā)，讓人駐足流連。“現(xiàn)在我們每年的銷量達(dá)到8萬斤左右，要感謝市場(chǎng)監(jiān)管部門在我們成長(zhǎng)過程中給予各種科學(xué)的指導(dǎo)，才能在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)從快速成長(zhǎng)。”該公司負(fù)責(zé)人黃林招說。善溪醇酒業(yè)本只是一家“小作坊”，如何在短短幾年之間發(fā)展成為一個(gè)年產(chǎn)值幾百萬的公司，其中標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)功不可沒。
蕉城市場(chǎng)監(jiān)管局工作人員檢查豆腐作坊
早在2017年，我市就組織開展了省級(jí)食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建活動(dòng)，擇優(yōu)評(píng)選出33家小作坊示范典型，形成一縣一示范、一點(diǎn)帶一片的示范帶動(dòng)格局。小作坊核準(zhǔn)，需要嚴(yán)格核查生產(chǎn)加工條件，對(duì)條件符合要求的小作坊才能給予發(fā)證。結(jié)合小作坊綜合治理行動(dòng)，加大巡查力度和抽檢力度，引導(dǎo)小作坊改善生產(chǎn)加工條件，建立從原材料購進(jìn)到銷售的全程記錄制度，規(guī)范食品的包裝材料和標(biāo)簽內(nèi)容，提高食品安全管理水平。
福建省漁片江食品有限公司負(fù)責(zé)人江穎說：“福鼎市市場(chǎng)監(jiān)督管理局及時(shí)指導(dǎo)我們，從原來簡(jiǎn)陋的傳統(tǒng)手工作坊蛻變成現(xiàn)在的標(biāo)準(zhǔn)精工坊，比如場(chǎng)地布局、產(chǎn)品包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)牌等，只要我們有不懂的地方，他們都一一解答，讓我們少走了許多彎路。”
標(biāo)準(zhǔn)化讓“小作坊”發(fā)展也邁入了“快車道”，“原來我們的客戶大多都是老一輩的消費(fèi)者，現(xiàn)在，通過產(chǎn)品升級(jí)轉(zhuǎn)型之后，年輕人逐步成為了我們新的客戶群體，因?yàn)槲覀兊聂~片煮熟后直接下調(diào)料包就能吃了，很方便。”漁片江飾品將在福鼎雙岳工業(yè)園斥資打造一個(gè)20000平米的集生產(chǎn)，觀光，銷售為一體的標(biāo)準(zhǔn)化旅游觀光工廠，通過連鎖、直營以及C端銷售模式讓福鼎小吃走進(jìn)千家萬戶，讓更多的人喜歡并愛上福鼎味道。
對(duì)于“小作坊”的管理，甚至可以帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)。“原來在穆陽有各種生產(chǎn)線面的小作坊，甚至是黑作坊100多家，野蠻發(fā)展嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)未來，于是我們強(qiáng)化了監(jiān)管和指導(dǎo)，進(jìn)而確保了產(chǎn)品質(zhì)量，也提高了地標(biāo)產(chǎn)品的含金量。”福安市市場(chǎng)監(jiān)管局負(fù)責(zé)人說。
走進(jìn)福安好穆陽線面觀光體驗(yàn)工場(chǎng)所，廠區(qū)內(nèi)干凈整潔，工人們整齊穿戴，風(fēng)淋間、發(fā)酵間、加工間、包裝間等一目了然。保障了產(chǎn)品質(zhì)量，也保障了市場(chǎng)的銷路，如今穆陽線面產(chǎn)量達(dá)9000多噸，產(chǎn)值近1億1千多萬元。此外，因?yàn)檎J(rèn)證齊全，穆陽線面還打開了網(wǎng)上的銷路，目前已開通了網(wǎng)站淘寶和抖音小店，借助短視頻新模式的宣傳力量，在各大網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售，逐步擴(kuò)大銷售半徑。
穆陽線面進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化的包裝，進(jìn)入電商、超市等各渠道
記者來到古田杉洋老弟麥芽糖小作坊，不同功能區(qū)塊劃分明確，每個(gè)場(chǎng)所的工作臺(tái)面纖塵不染，瓷磚地面潔凈，各類工作用具根據(jù)需要科學(xué)擺放。一眼望去十分明亮、整潔。食品加工、制作、包裝的全流程一目了然，而就這么一個(gè)小作坊，一年賣出上百萬產(chǎn)值的麥芽糖。“有包裝，商品相關(guān)信息齊全，就讓消費(fèi)者買的放心，目前我們的產(chǎn)品在福州等地供不應(yīng)求。”小作坊負(fù)責(zé)人老弟說。
今年，我市市場(chǎng)監(jiān)管部門將繼續(xù)在全市范圍內(nèi)篩選一批生產(chǎn)基礎(chǔ)條件較好、質(zhì)量安全管控到位、市場(chǎng)信譽(yù)良好的小作坊開展示范創(chuàng)建，從中選定33家作為全市首批市級(jí)示范點(diǎn)。與此同時(shí)，鼓勵(lì)有條件的縣（市、區(qū)）劃出一塊區(qū)域開設(shè)小作坊生產(chǎn)加工集中區(qū)，打造富有地方特色的小作坊品牌。目前，福安市正在培育以穆陽線面為代表的小作坊產(chǎn)品集中加工區(qū)試點(diǎn)，福鼎市正在培育以福鼎小吃為代表的小作坊優(yōu)秀管理單位試點(diǎn)。(閩東日?qǐng)?bào)記者 張文奎 文/圖)
