寧德各地中秋習(xí)俗你知道嗎？
“禮餅”、“餅花”、“糖塔”、“曳石”……
哪個是你家鄉(xiāng)的？
臺海網(wǎng)9月22日訊 據(jù)“文旅寧德”微信發(fā)布：
一季曉鳳吟，一季皓月明
時光匆匆，又是一年花好月圓團(tuán)圓日
人們早已按捺不住期盼已久的相思之情
準(zhǔn)備著中秋的歡聚
在寧德，中秋節(jié)有著許多
具有本土特色的傳統(tǒng)習(xí)俗
它們有的已漸漸湮散
有的依然深深扎根在民間
蕉城禮餅
中秋快樂
中秋節(jié)吃月餅是我國的傳統(tǒng)習(xí)俗，不同點(diǎn)在于每個地區(qū)的月餅各有特色，頗有一番爭高低的架勢。而在我們寧德蕉城，中秋月餅還有一個叫法，那就是——“禮餅”。所謂“禮餅”既是可以食用的月餅，也是可以用于走訪的禮物。
在蕉城戰(zhàn)橋頭的一家老店，還保留著較為原始的“禮餅”制作工藝。
清晨，老板前往市場挑選最為肥美的那一塊肥肉作為“禮餅”最為主要的原材料，經(jīng)過沸水滾煮過的肥膘晶瑩Q彈。除此之外，還需要準(zhǔn)備面粉、冬瓜條、花生、蜜棗、芝麻等材料，冬瓜條、花生等需要切丁，將沸水滾煮過的肥膘放入其中，撒入蔥花做點(diǎn)綴，攪拌后便可放置一旁等待餅皮的包裹。相較于餡料，餅皮的制作便是個體力活了，將面粉揉成面團(tuán)，扯成一個個等量的小髻團(tuán)，然后再由另外一個人將髻團(tuán)按壓平整，再卷成一個毛巾卷的形狀，如此反復(fù)數(shù)次，同時還得在面團(tuán)里放上提前準(zhǔn)備好的油酥，只為制作出的餅皮能酥脆。制作好的髻團(tuán)包裹餡料，刷上蛋液放入烤箱，靜候一段時間，“禮餅”就制作完成了。據(jù)說，這“禮餅”還是訂婚時男方給女方準(zhǔn)備的中秋禮。
在寧德民間存在著中秋節(jié)送節(jié)禮的習(xí)慣，俗稱“送中秋”。“送中秋”通常為女婿在中秋節(jié)前給岳父母送上節(jié)禮，特別是新婚女婿，這中秋節(jié)禮尤厚，不但有月餅，還要有肉、面、糖等。（照片 張興旺攝）
