熱氣騰騰的蒸餃配上地道的燉罐，嚼勁十足的扁肉配上香噴噴的拌面……你的味蕾一定會被這種極具地域特色的美食征服。
沒錯，這就是遍布各地的“國民美食”沙縣小吃。
沙縣小吃深受百姓喜愛。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖
提起沙縣小吃，福建三明人的“驕傲感”油然而生。當?shù)匕傩兆院赖卣f：“我們的小吃不僅在國內火爆，門店超過8.8萬家，年營業(yè)額超過500億元，更是名揚海外，已經(jīng)在全球60多個國家和地區(qū)落地生根。”
為什么來自山區(qū)的沙縣小吃能走遍天下？
“20多年前，沙縣第一批小吃業(yè)主挑著扁擔，從一個叫俞邦村的小村莊走了出去。靠著‘一元進店，兩元吃飽’的宣傳語，靠著沙縣小吃的優(yōu)良品質和誠信經(jīng)營，第一批走出去的沙縣人賺到了錢，回鄉(xiāng)蓋起了樓房，吸引更多的沙縣人外出打拼。名不見經(jīng)傳的沙縣小吃，就這樣悄無聲息地一步步走向全國、沖出國門。”俞邦村第一書記蘇啟任介紹道。
沙縣小吃產(chǎn)業(yè)化。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖
在福建省工作時，習近平同志就敏銳地發(fā)現(xiàn)了這個小產(chǎn)業(yè)的大前景。1999年3月，他在沙縣考察時指出沙縣小吃業(yè)的成功之處在于定位準確，應當認真進行總結，加強研究和培訓，深入挖掘小吃業(yè)的拓展空間；2000年8月，他再赴沙縣，強調要找準今后經(jīng)濟發(fā)展的支撐點，特別是加強以沙縣小吃業(yè)為支柱的第三產(chǎn)業(yè)，使之成為新的經(jīng)濟增長點。
民以食為天，小吃也能撬動大產(chǎn)業(yè)。三明市沙縣區(qū)委書記吳健成告訴調研組：“多年來，沙縣沿著習近平總書記指明的方向，通過幫扶支持、加強培訓，推進標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化的轉型升級，成立沙縣小吃集團，使沙縣小吃從單打獨斗到握指成拳，沙縣小吃品牌越來越響亮。依托小吃業(yè)的‘放大’和‘溢出’效應，沙縣農民人均年收入由1997年的2805元增長到2020年的21855元。”
手打扁肉。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖
吳賢清是沙縣夏茂鎮(zhèn)的媳婦，2010年創(chuàng)辦了沙縣小吃的子品牌——淳百味，專注于沙縣小吃的食品研發(fā)加工、連鎖門店運營等，在致力于沙縣小吃工業(yè)化量產(chǎn)的同時，更注重保持沙縣小吃手工化的特色，經(jīng)過數(shù)年發(fā)展，淳百味在全國門店的總數(shù)已經(jīng)突破500家。她自豪地向調研組說：“一個沙縣小吃創(chuàng)業(yè)者就能帶動5個人就業(yè)。我們用實際行動鼓勵沙縣人回到家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，辦食品工廠，既能照顧好老人小孩，還能為家鄉(xiāng)經(jīng)濟做貢獻！”
2021年3月22日至25日，中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平在福建考察。這是23日下午，習近平在三明沙縣夏茂鎮(zhèn)俞邦村考察時，在小吃攤邊同鄉(xiāng)親們親切交談。新華社記者 鞠鵬 攝
2021年3月23日，習近平總書記專程來到俞邦村，在小吃攤邊、特產(chǎn)店里、村民家門前，同鄉(xiāng)親們親切交談，詳細了解沙縣小吃發(fā)展現(xiàn)狀和前景。他親切勉勵鄉(xiāng)親們：“我這次來也是看一看沙縣小吃目前的現(xiàn)狀和前景怎么樣，沙縣小吃在現(xiàn)有取得成績的基礎上，還要探索，還要完善，還要辦得更好?，F(xiàn)在的城市化、鄉(xiāng)村振興都需要你們，這就叫做應運而生，相向而行，我希望你們再接再厲，繼續(xù)引領風騷！”
“總書記的視察，讓我們備感振奮、備受鼓舞！”三明市委書記余紅勝介紹說：“遵照總書記的囑托，我們大力推動沙縣小吃產(chǎn)業(yè)發(fā)展再出發(fā)，策劃實施品牌及文化、商業(yè)核心價值提升、三產(chǎn)融合提升、市場運營能力提升、門店標準化提升、小吃創(chuàng)業(yè)及服務能力提升等‘五項’提升，推進沙縣小吃標準化、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化、國際化、數(shù)字化‘五化’轉型，去年以來新增加盟店617家，總數(shù)3650家，全國首家沙縣小吃體驗式旗艦店在廈門開業(yè)。”
近一年來，沙縣人民依托傳統(tǒng)小吃，深化文旅融合，探索產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，不斷延伸產(chǎn)業(yè)鏈，做優(yōu)“尋根追味”特色鄉(xiāng)村游，打造富民產(chǎn)業(yè)，助力鄉(xiāng)村振興，努力走出一條革命老區(qū)高質量發(fā)展的新路子。
圖為沙縣俞邦村全貌。 沙縣區(qū)委宣傳部供圖
沙縣小吃業(yè)的發(fā)展，是三明市扎實推進鄉(xiāng)村振興的一個縮影。近年來，三明市按照“串點連線成片”工作思路，整體推進38條鄉(xiāng)村振興示范線建設，加快推進省級“百鎮(zhèn)千村”示范工程，有效帶動了沿線村莊連片發(fā)展。
產(chǎn)業(yè)富民助力鄉(xiāng)村振興。武夷山脈和戴云山脈之間，2萬多平方公里的三明大地上，一個個美麗鄉(xiāng)村正呼之欲出。
采寫：求是雜志社調研組
來源：求是網(wǎng)
