圖為泰寧縣新橋鄉(xiāng)嶺下村。 雷朝良 攝
中新網(wǎng)三明7月7日電 在福建省三明市泰寧縣新橋鄉(xiāng)嶺下村嶺紅米酒技藝傳習(xí)所，酒香撲鼻，一杯下肚，清冽甘甜。
黃遠(yuǎn)光是當(dāng)?shù)氐尼劸拼髴?，年釀酒約6萬(wàn)斤。“我們的酒的特色之一是用稻谷殼經(jīng)過(guò)48小時(shí)以上的時(shí)間熏制，米香味很足。”黃遠(yuǎn)光說(shuō)，目前自己正通過(guò)抖音等平臺(tái)帶貨銷(xiāo)售，“全國(guó)各地都有客戶。”
圖為嶺下村嶺紅米酒技藝傳習(xí)所?！±壮?攝
嶺下米酒釀造約起源于五代十國(guó)，源于閩國(guó)大將軍鄧植。最初，將士們經(jīng)常以水酒驅(qū)寒和解乏。后來(lái)，他定居新橋境內(nèi)，將酒的釀造技藝帶入新橋；他的子嗣把米酒釀造沿襲下來(lái)，使之融入到了新橋老百姓的生活，逐漸成為當(dāng)?shù)氐囊环N文化。2022年，嶺下米酒釀造技藝入選三明市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
黃遠(yuǎn)光說(shuō)，嶺紅米酒從選料、浸泡、蒸飯、攤涼，再到拌曲、發(fā)酵、壓榨、殺菌、陳釀，要?dú)v經(jīng)數(shù)道工序、對(duì)釀造過(guò)程進(jìn)行層層把控，最后才能形成醇香甘甜、回味綿長(zhǎng)的米酒好味道。
近年來(lái)，嶺下村著力將米酒文化有機(jī)融入鄉(xiāng)村建設(shè)中，建成米酒工坊，完成核心景點(diǎn)路段“白改黑”。在沿村2公里公路旁新植映山紅1萬(wàn)余株，初步形成“嶺下開(kāi)滿映山紅”景觀效果。
嶺下米酒釀造技藝歷史悠久?！±壮?攝
同時(shí)，該村突破傳統(tǒng)地域限制，以嶺下村為跨村聯(lián)建主村，成立一杯米酒農(nóng)業(yè)專(zhuān)業(yè)合作社，聯(lián)合新橋村、大源村等4個(gè)行政村實(shí)現(xiàn)抱團(tuán)發(fā)展。通過(guò)盤(pán)活和利用各村的不同資源和發(fā)展優(yōu)勢(shì)，新橋的米酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)了由“單打獨(dú)斗”向“抱團(tuán)發(fā)展”的轉(zhuǎn)變。
當(dāng)?shù)匾劳?ldquo;嶺下大米”“嶺下礦泉水”優(yōu)勢(shì)資源，將原材料優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)，在泰寧古城設(shè)立“嶺紅”米酒產(chǎn)品展銷(xiāo)點(diǎn)、嶺紅米酒體驗(yàn)館，在嶺下村設(shè)立“嶺紅米酒”銷(xiāo)售門(mén)店，并建立抖音直播間拓寬網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售。
新橋的米酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展欣欣向榮。據(jù)泰寧縣新橋鄉(xiāng)宣傳委員鄒小晶介紹，嶺紅米酒自2021年11月打造以來(lái)，目前已生產(chǎn)23萬(wàn)斤，累計(jì)銷(xiāo)售10.8萬(wàn)斤，產(chǎn)值達(dá)186.5萬(wàn)元。 (來(lái)源：中新網(wǎng) 雷朝良)
