“泉州：宋元中國(guó)的世界海洋商貿(mào)中心”，這頂世界文化遺產(chǎn)的桂冠，是對(duì)泉州這座城市往昔風(fēng)尚華彩的最深致敬。宋元時(shí)期，泉州作為東方第一大港，四海商賈與文化使者紛至沓來，在服飾、飲食、建筑、藝術(shù)等諸多領(lǐng)域，多元文化交融匯聚，構(gòu)筑起最為絢爛的多元時(shí)尚典范，并在歷史長(zhǎng)河中留下了清晰可循的印記。
近日，泉州正式印發(fā)《泉州市打造“世遺泉州 時(shí)尚之都”三年行動(dòng)方案（2025—2027年）》，無疑將延續(xù)文脈歷史，為新時(shí)代的泉州邁向國(guó)際化時(shí)尚都市注入了澎湃動(dòng)力。
多元融合的服飾時(shí)尚
南宋地理學(xué)家趙汝適在《諸蕃志》里記載，泉州“土產(chǎn)綾、絹、絲、布”。“織染為天下最”的贊譽(yù)散見于各類文獻(xiàn)，《閩書》評(píng)價(jià)當(dāng)時(shí)的泉州工匠：“百工技藝，敏而善仿，北土緹縑，西番毳罽，莫不能成。”“袞繡”之名來源于“繡制朝服”的縮稱，泉州城內(nèi)就有“袞繡鋪”“文錦鋪”等地名，這與宋代泉州刺繡業(yè)的發(fā)展密切相關(guān)。
位于崇武海潮庵的“染絲井”見證了泉州絲綢通過海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外的歷史 （泉州晚報(bào)資料圖片）
根據(jù)史料記載，宋代泉州城內(nèi)東隅“袞繡鋪”（位于鯉城區(qū)鯉中街道）是刺繡業(yè)的集中地。南宋時(shí)期，南外宗正司遷至泉州，皇室朝服、宗教繡品、戲服以及道具對(duì)精美的刺繡品有著龐大的需求量，促進(jìn)泉州絲綢、棉布等面料的質(zhì)量和花色不斷提升，為服飾的時(shí)尚化提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。“卜食著食菠倫，卜穿著穿絲綢”（大意為：點(diǎn)菜菠菜列第一，穿衣綢裙最中意）這句泉州俗語，在民間文獻(xiàn)與口口相傳中得以保留至今，體現(xiàn)出當(dāng)時(shí)泉州人對(duì)絲綢“時(shí)尚品”的推崇。
舊志記載：“家無擔(dān)石，非色絲盛服不出。”聞名于世的“刺桐緞”通過海上絲綢之路遠(yuǎn)銷海外，《諸蕃志》載“泉緞光若鏡面，番賈持珊瑚易之”。國(guó)外有漢學(xué)家研究認(rèn)為，英、法、德語中的“緞子”發(fā)音可能源自“刺桐（zaitun）”，從側(cè)面印證“刺桐緞”的國(guó)際影響力。
宋元泉州人的妝飾時(shí)尚，則在《島夷志略》“衣冠相耀”四字中盡顯。在某些富裕階層和特殊場(chǎng)合，融合本土與外來元素的服飾應(yīng)運(yùn)而生，如在傳統(tǒng)長(zhǎng)袍上巧妙融入異域風(fēng)格的刺繡、配飾等。
在妝容方面，宋元泉州人還融合國(guó)外時(shí)尚，《泉州府志》載“女子以‘金箔貼靨’，仿三佛齊佛妝”。以絲綢為裝，異域?yàn)椴?，體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)泉州人對(duì)“時(shí)尚”的積極接納和追求，繪就了刺桐城的世界美學(xué)樣本。
海納百川的飲食時(shí)尚
“新閩菜·宋元海絲宴”推介活動(dòng)中，身著漢服的“廚娘”端著古色古香的仿宋元器皿，奉上一道道佳肴美味。 （泉州晚報(bào)資料圖）
《泉州府志·物產(chǎn)》（劉志家 攝）
《泉州府志》載，泉州“備珍饈者，莫如海錯(cuò)”“魚蝦蜾蛤多于羹稻”。宋元時(shí)期，各類魚、蝦、蟹、貝類常出現(xiàn)在民間的餐桌上。
稻米作為主要糧食作物，在泉州飲食文化中扮演著重要角色，除了被蒸煮成米飯外，還被廣泛用于制作各式糕點(diǎn)和小吃。
蓮房魚包（泉州晚報(bào)資料圖）
在烹飪手法上，南宋石獅籍美食家林洪所著的《山家清供》載的菜肴涵蓋蒸、煮、煎、炸、炒等多種方式。如運(yùn)用海鮮與當(dāng)?shù)厮参锵嘟Y(jié)合烹飪而成的“蓮房魚包”，將去皮心的新蓮子與粳米蒸制的“玉井飯”，其做法凸顯了食材的本味，體現(xiàn)出泉州人對(duì)自然食材的巧妙運(yùn)用。自唐至宋元，泉州地方長(zhǎng)官慶賀新科舉人舉辦“鹿鳴宴”，歌《詩經(jīng)·小雅·鹿鳴》：“呦呦鹿鳴，食野之蘋……”并作魁星舞，“泉中常飲唯醇酒，即宋之醇酹及今老醞”（《泉州府志》）。
海上絲綢之路帶來了世界各地的食材和飲食文化，如胡椒、香料、番石榴、葡萄等外來食材，“番商列肆鬻胡椒、檳榔如碎石”，豐富了泉州的飲食種類，形成了鮮、香、甜、咸、辣五味調(diào)和的獨(dú)特風(fēng)味。“市舶司前炊煙起時(shí)，波斯烤羔羊佐南蕃蒔蘿、占城椰漿燴閩海鱟”，宴席間“漢箸與銀匕共舉，天竺蔗糖點(diǎn)中原酥山”。更有蕃坊夜宴，“蒲家以玻璃盞盛波斯三勒漿，陳氏執(zhí)椰瓢酌暹羅椰酒”，“一席嘗遍十國(guó)味”。食案上的刺桐城，早將“海絲”鐫刻為舌尖上的史詩。
中西合璧的建筑時(shí)尚
據(jù)地方志記載，“泉人民居猶如皇宮，屋脊裝飾怪異，官署與縉紳的房屋難以分辨”。泉州的民居建筑多采用紅磚白石，色彩鮮艷，造型獨(dú)特。燕尾脊、雕梁畫棟等裝飾元素，寺廟、祠堂等建筑莊重肅穆。
泉州清凈寺建筑風(fēng)格中西合璧（李雅真 攝）
泉州府文廟大成殿為全國(guó)少見的宋代重檐廡殿頂式結(jié)構(gòu)（王世陽 攝）
隨著海外貿(mào)易的發(fā)展，西方建筑風(fēng)格逐漸傳入泉州。阿拉伯、波斯等地的建筑風(fēng)格，如穹頂、拱門、尖塔等，與泉州本地建筑風(fēng)格相互融合，形成了獨(dú)特的中西合璧建筑風(fēng)格。最具代表性的是泉州的清凈寺，在保留伊斯蘭教建筑基本特征的同時(shí)，融入了閩南建筑的裝飾元素，如紅磚雕刻、彩繪等，使建筑既具有宗教的莊嚴(yán)感，又充滿了地域文化特色。
此外，一些外國(guó)商人在泉州建造的住宅和商業(yè)建筑，采用外來建筑風(fēng)格?！度莞尽份d“蕃客筑樓，琉璃為牖，朱貝飾梁”，刺桐巷陌間波斯商賈以“天竺穹頂納閩南天井”（《閩書》），檐角懸大食銅風(fēng)鈴與漢式瓦當(dāng)共鳴。蒲壽庚宅“廊柱刻印度纏枝蓮，礎(chǔ)石鏨爪哇浪花紋”（《清源山摩崖考》），更有市舶司官員宅邸“二樓作蕃貨棧，穹廊設(shè)波斯毯宴”，恰如《島夷志略》所嘆“一宅藏萬象，晨昏聞十國(guó)風(fēng)”。
這“海絲之城”的民居，將《諸蕃志》“梯航所聚，物居之奇”化作人間煙火里的寰宇交響，展現(xiàn)了當(dāng)時(shí)泉州高度國(guó)際化程度，為后世留下了珍貴的文化遺產(chǎn)。
古典優(yōu)雅的藝術(shù)時(shí)尚
梨園戲（王世陽 攝）
小朋友被黃清輝木偶工作室里的木偶頭所吸引（王世陽 攝）
唐、五代，泉州盛行歌舞、戲曲。五代時(shí)期，安溪人詹敦仁有詩曰：“萬灶貔貅戈甲戲，千家羅綺管弦鳴”。宋元時(shí)期，泉州南音、梨園戲、提線木偶在民間廣泛流傳，成為人們文化生活的重要組成部分。佛教、伊斯蘭教、基督教等宗教藝術(shù)，融入泉州陶瓷、木雕、石雕等民間手工藝術(shù)創(chuàng)作中。開元寺、承天寺等泉州寺廟的佛像雕刻和壁畫，融合了印度等地的佛教藝術(shù)元素，展現(xiàn)出優(yōu)美的造型和流暢的線條；清凈寺、圣墓等泉州建筑的裝飾藝術(shù)，展現(xiàn)了阿拉伯、波斯等地的伊斯蘭教藝術(shù)特征，如精美的幾何圖案和阿拉伯文字，簡(jiǎn)潔而充滿韻律感，豐富了泉州的藝術(shù)底蘊(yùn)。
泉州開元寺大雄寶殿桁衍間的妙音鳥（來源：《泉州市志》）
宋元泉州，不僅是外來文化的單向輸入，而是“各操其器，共釋其典”（《蒲壽庚考》）的文明對(duì)話。從市舶司“以蕃算法核抽分，毫厘不謬”，到九日山祈風(fēng)石刻的古泰米爾文祈禱文，從沉船文物到家族譜牒，層層疊疊的史料揭示：這座被《伊本·白圖泰游記》稱為“知識(shí)之港”的都市，真正實(shí)現(xiàn)了《諸蕃志》所載“梯航萬國(guó)，文教相濡”的時(shí)尚奇觀。
宋元時(shí)期的泉州，其“時(shí)尚之美”是多元文化相互借鑒與融合的結(jié)晶。這種交融并非簡(jiǎn)單堆砌，而是在保留各自文化特色的基礎(chǔ)上，巧妙地融為一體，創(chuàng)造出既具有異域風(fēng)情，又不失本土韻味的時(shí)尚風(fēng)格，成就了這座城市開放包容、多元共生的精神氣質(zhì)。（來源：泉州網(wǎng)）
