做“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”是每個(gè)平潭婦女的拿手活

臺(tái)海網(wǎng)3月15日訊（  昨天是拗九節(jié)，福州市區(qū)的民俗是做甜甜的拗九粥，但在平潭，家家戶戶做的卻是一種特別的小吃，這種小吃還有個(gè)非常吉利的名字,叫“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。受島上居民的邀請(qǐng)，記者昨日在一戶普通人家里，見(jiàn)識(shí)了“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”的制作過(guò)程，并聽(tīng)到關(guān)于它的美麗傳說(shuō)。

早上8點(diǎn)不到，平潭家家戶戶的主婦們就開(kāi)始忙活起來(lái)：買原料，搟面皮，包“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”。記者在烹飪好手王大姐家中見(jiàn)到，她往石舂臼中加入磨細(xì)的地瓜粉和涼透的熟地瓜，反復(fù)捶打。王大姐一邊不斷用石錘捶打，一邊介紹：“面皮柔韌還要有彈性，就看捶打這一步了!”待二者完全融合且有勁道時(shí)才算完工。而餡料一般有蟹肉、蝦仁、紫菜等，爆炒瀝干晾涼備用。

下一步就是考驗(yàn)手巧的時(shí)候了，只見(jiàn)王大姐取出一小塊面皮放入手中輕搓成球，捏成碗狀，邊薄底厚，加餡后用手輕輕溜邊，并往中間按，最后捏緊封口，一個(gè)圓滾滾的“球”就在手中成型了。再上鍋蒸10分鐘，香氣四溢的“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”就大功告成了!有關(guān)“時(shí)來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)”的美麗傳說(shuō)是這樣的：相傳在平潭有一漁民，含冤入獄被判死罪，他的兒子心疼父親，每次探監(jiān)都為父親送去可口的飯菜，無(wú)奈卻屢次被獄卒吃個(gè)干凈。后來(lái)他心生一計(jì)，將糖棗柿餅等搗成泥做成餡，外面包著番薯粉做的皮，再粘些飯?jiān)@樣外表難看里面可口的食物終于瞞過(guò)了獄卒，送到父親手中。熬到正月二十九這天，最終巡按查明案情，父親沉冤昭雪。兒子孝道為后人稱頌，于是當(dāng)?shù)厝税堰@天定為“孝父節(jié)”。而平潭人家家都有石舂臼，也就是俗語(yǔ)說(shuō)“家有石舂臼，邪惡不入戶”的風(fēng)俗習(xí)慣。