黃燜雞米飯門店在榕擴張迅速
去年初開始,福州大街小巷不知不覺開出了許多“黃燜雞米飯”。居民區(qū)、辦公樓、學?！灰侨硕嗟牡胤?都有它的身影。在西洪路的一家黃燜雞米飯門店,福州晚報記者昨日在中午用餐時間看到,雖然店面不大,但生意非常紅火。店內(nèi)外所有的餐桌均爆滿,而且還有不少顧客打包,消費者以學生為主,少部分是在附近上班的公司職員,一份黃燜雞米飯?zhí)撞蛷?6元至23元不等。
所謂黃燜雞據(jù)說是濟南名小吃,主料是雞腿肉,配以土豆、青椒和香菇燜制而成,配上米飯,有肉,有土豆,熱氣騰騰,比較像正餐。福州晚報記者在一些黃燜雞米飯門店看到,店里的菜大多以黃燜雞為主,此外還有黃燜兔肉、排骨、豬蹄等。樣式雷同,一頓下來花費一般不會超過30元。在這里,湯是免費的,米飯可以隨便加,一些門店還提供免費的咸菜。由于經(jīng)濟實惠快捷,不少門店在飯點都要排隊點餐。
由于黃燜雞米飯開店擴張迅猛,被餐飲業(yè)內(nèi)戲稱“像癌細胞一樣生長”。黃燜雞米飯在福州到底有多少家,沒有具體的統(tǒng)計數(shù)據(jù)。福州晚報記者以“黃燜雞”為關鍵詞在美團網(wǎng)搜索,和福州相關的有130多家門店。僅鼓樓區(qū)就有三四十家,甚至東街口附近一個路口就有幾家不同品牌的黃燜雞米飯門店。
速生速滅?一道菜能撐多久
繼沙縣小吃、蘭州拉面、萬州烤魚、冒菜以后,如今又多了一個“黃燜雞米飯”。它的門店數(shù)量之所以難以統(tǒng)計,一個很重要的原因是有各種“流派”。
福州晚報記者發(fā)現(xiàn),所謂“黃燜雞米飯”也就是加盟的品牌而已,有的叫騰宇記,有的叫一品軒,也有的叫泰三香,但所有招牌都用大字寫著“黃燜雞米飯”。這就給人一種錯覺:一家叫“黃燜雞米飯”的餐館開得到處都是。
開黃燜雞米飯餐館的大多都是小業(yè)主,他們本錢有限,租的店面小,環(huán)境衛(wèi)生也不太理想,給人印象比較低端?，F(xiàn)在幾乎每家店都稱自己是加盟店,有的店面還掛出了相應的合同證明,說自己是正宗的黃燜雞。然而,福州晚報記者采訪了解到,不同流派之間無所謂正宗與不正宗,黃燜雞的材料和做法都非常簡單。開店并不難,加盟迅速擴張很多時候僅僅是簡單復制。加入這個行業(yè)的門檻也不高,加盟費甚至不到2萬元。
福州晚報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),黃燜雞米飯雖然火爆,但已經(jīng)隱憂初現(xiàn),不少餐館正在悄悄轉(zhuǎn)手,更有店面直接關門歇業(yè)。福州晚報記者以打算開店為名,咨詢某餐飲管理公司,負責人稱,市面上的黃燜雞米飯分屬不同的加盟總店,加盟費、管理模式都不一樣,新店開張的同時也不斷有門店退出。
