一些小吃紅火靠的就是新鮮勁
“很多餐飲曾紅極一時,又迅速衰敗消失。餐飲門店不能簡單地復(fù)制,速生速滅背后的原因值得深思?!备V菔胁惋嬓袠I(yè)協(xié)會相關(guān)人士陳先生告訴福州晚報(bào)記者,在黃燜雞米飯之前,各種冒菜就是鮮活的例子?!耙恍┬〕栽诟V菘赡軙敛环|S燜雞香辣、口味重,多吃易上火,這和福州傳統(tǒng)清淡的飲食習(xí)慣有差距”
對此,福州一些餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,很多情況下,消費(fèi)者新鮮勁兒一過,風(fēng)靡一時的小吃便黯淡收場,小吃自身技術(shù)門檻低,導(dǎo)致易模仿和山寨化是其曇花一現(xiàn)的主要原因,應(yīng)回歸至合理的市場需求。